Metoda prin care poți obține un cozonac perfect pentru masa de Paște. Secretul unui miez pufos și aromat

A mai rămas puțin timp până la Paște, iar de pe mesele românilor nu va lipsi cozonacul, un desert tradițional adorat. Dacă îți propui să faci acasă cozonaci, vin în ajutorul tău cu o rețetă inedită, ce promite un rezultat perfect.

Un cozonac bun se vede imediat când îl tai: miezul este pufos, aerat și se desface ușor în fâșii lungi. Nu este greu sau lipicios, ci moale și elastic. Dacă este făcut corect, are un gust plăcut de unt și vanilie, iar gălbenușurile îi dau culoarea frumoasă și textura potrivită.

Citește și: Rețeta de pască sărată a lui Adi Hădean. Celebrul bucătar o știe de la soacra lui: ”Până la ea, nici nu știam că există așa ceva”

Rețeta este una veche, din familie, dar explicată simplu, pas cu pas, pentru a fi ușor de urmat de oricine. Are cantități clare, timpi bine stabiliți și o metodă sigură, care te ajută să eviți greșelile. În plus, nu trebuie frământat mult, așa că este potrivită pentru oricine vrea să facă acasă un cozonac gustos.

Alte articole

Cât costă un kilogram de telemea de oaie înainte de Paște. Cum arată prețurile în Piața Obor din Capitală

Rețetă delicioasă de pască cu brânză, fără aluat. Secretul pentru un rezultat aromat și cremos

Cozonac cu 10 gălbenușuri. Rețeta pentru un rezultat perfect

Pentru aluat:

• 10 gălbenușuri
• sare
• 1 lingură de făină + 1 linguriță de zahăr
• 100 ml de lapte clocotit
• 300 gr de zahăr tos
• 14 gr de drojdie uscată (sau 50-60 gr de drojdie proaspătă)
• 100 gr de smântână grasă
• 1 kg de făină 000
• 1 lingură de oțet
• 400 ml de lapte călduț
• 100 ml de ulei de primă presă Unisol Bun la prăjituri aromatizat cu portocală, vanilie și lămâie
• 100 gr de unt cu cel puțin 80% grăsime.

Umplutură:

• 400 gr de miez de nucă prăjit și măcinat
• 100 gr de zahăr
• 50-100 gr de cacao
• 100 gr de stafide hidratate în rom
• albușuri
• 1 borcan de gem de prune
• 300 gr de rahat turcesc

Pentru decor:

• 1 gălbenuș de ou + 1 lingură de lapte mac

Umplutura este, de regulă, realizată din albușurile rămase, bătute spumă și combinate cu nucă măcinată, cacao și zahăr, la care se pot adăuga, după preferință, rahat sau stafide hidratate.

Mod de preparare:

• Se pregătește drojdia (maiaua) Drojdia se amestecă cu puțin lapte clocotit, zahăr și făină și se lasă să crească.
• Se pregătește baza de aluat
• Gălbenușurile se pun într-un bol cu zahărul
• Laptele călduț se amestecă cu zahărul și aromele (vanilie, coajă de citrice)
• Se face aluatul – Se combină făina cu maiaua și lichidele, apoi se încorporează treptat untul și uleiul. Se frământă până devine elastic (nu foarte mult, metoda e mai simplă).
• Prima dospire – Aluatul se lasă la crescut până își dublează volumul.
• Se pregătește umplutura – Albușurile se bat spumă și se amestecă cu nucă, cacao și zahăr.
• Se formează cozonacii
• Aluatul se împarte
• Se întinde, se pune umplutura
• Se rulează și se împletesc
• Se pun în tăvi
• A doua dospire (în tavă) -Se mai lasă la crescut înainte de cuptor.
• Se coc -Se ung cu ou și se dau la cuptor până devin rumeni și bine copți.

Rezultatul final este un preparat consistent, dar în același timp aerat, cu straturi vizibile și o structură care se desface ușor. Respectarea pașilor și a proporțiilor transformă această rețetă într-una sigură, potrivită pentru oricine își dorește un cozonac reușit, cu aspect și gust deosebit.

Citește și: Rețeta de cozonac a lui Adi Hădean. Cum poți obține un desert pufos, aromat și perfect pentru masa de Paște