Parmezanul, folosit ca garanție pentru credite la o bancă din Italia. În „seif” se află 500.000 de roți de brânză

În inima regiunii Emilia-Romagna, din nordul Italiei, depozitele uriașe ascund una dintre cele mai valoroase resurse ale țării: sute de mii de roți de parmezan care se maturează lent și cresc în valoare cu fiecare lună, notează CNN.

Parmezanul este unul dintre cele mai strict reglementate produse alimentare din lume. Acesta poate fi produs doar într-o zonă limitată din Italia, folosind trei ingrediente: lapte, sare și cheag. În plus, acesta nu poate fi vândut înainte de minimum 12 luni de maturare. Multe roți ajung la 24, 36 sau chiar 40 de luni.

Citește și: Platforma Booking, investigată de Autoritatea Italiană de Concurență. Cum sunt făcuți clienții să opteze pentru cazări mai scumpe

Alte articole

Miriam, o tânără studentă româncă, spulberată de un șofer pe o stradă din Italia. Bărbatul, găsit sub influența substanțelor interzise

Italia își epuizează rezervele de kerosen: avioanele vor mai avea combustibil doar până la finalul lunii mai. Salvini cere relaxarea regulilor bugetare

Însă, această perioadă lungă creează o problemă financiară majoră: fermierii trebuie plătiți lunar, angajații trebuie remunerați, iar costurile cu furajele și energie cresc zilnic, iar veniturile apar abia după un an sau mai mult.

De mai bine de un secol, banca italiană „Credem” intervine pentru a acoperi acest gol financiar, instituția acceptând roțile de parmezan drept garanție pentru împrumuturi.

Giancarlo Ravanetti, responsabilul depozitului specializat, a explicat pentru CNN că în Italia se produc aproximativ 4 milioane de roți anual, iar banca păstrează în jur de 500.000 dintre ele.

Astfel, valoarea brânzei aflate în depozit se ridică la 325 de milioane de euro.

La sosirea în depozit, fiecare toată este scanată și introdusă într-un sistem digital care înregistrează data producției, fabrica de proveniență și stadiul maturării. Apoi, aceasta este așezată pe rafturi lungi din lemn, în spații unde temperatura, umiditatea și circulația aerului sunt controlate atent. Angajații verifică zilnic produsele pentru eventuale fisuri, umflături sau probleme de umiditate.

După 12 luni, Consorțiul Parmigiano Reggiano efectuează testul clasic de verificare. Roțile sunt lovite ușor cu un ciocan special, iar sunetul indică dacă există defecte interne. Doar produsele conforme primesc sigiliul oficial prin marcaj termic.

Consorțiul gestionează în jur de 300 de producători și mai mult de 2.000 de fermieri. Sectorul înregistrează o cifră de afaceri de peste 4 miliarde de euro, iar în 2025, exporturile au depășit pentru prima oară jumătate din totalul vânzărilor mondiale, ajungând la 50,5%.

Citește și: Ajutor de la stat de până la 500 de euro pentru părinții divorțați care părăsesc locuința familiei după separare, în Italia