Ce mâncau la micul dejun sultanii otomani. Rețeta de 500 de ani care face furori și azi

Sultanii otomani își începeau diminețile cu ouă poșate, savurând o rețetă legendară care a traversat aproape cinci secole fără a suferi modificări majore. Acest preparat, denumit çılbır, reprezintă unul dintre cele mai vechi reper ale gastronomiei turcești.

Citește și: Ciorba de burtă, motiv de ceartă după ce Grecia a anunțat că vrea să o înregistreze ca preparat unic și tradițional la UNESCO. Turcii au reacționat imediat

Micul dejun preferat de sultanii otomani

Documentele istorice din secolul al XV-lea dezvăluie că bucătarii de la curte transformau banalele ouă poșate într-un deliciu imperial, iar lângă aveau un iaurt fin, infuzat cu usturoi. Departe de a fi o mâncare banală, acest preparat era privit ca un simbol al rafinamentului, fiind creat special pentru a onora mesele celor mai influenți lideri ai epocii otomane.

Secretul acestui deliciu constă în contrastul surprinzător dintre iaurtul rece, cremos și aromat cu usturoi, și ouăle poșate, calde și delicate. Totul este asortat cu un sos fierbinte de unt sau ulei încins, infuzat cu boia și fulgi de ardei iute, care oferă preparatului un gust desăvârșit.

Alte articole

Se termină războiul din Ucraina? Cu cine vrea Putin să negocieze pacea

Se închid școlile cu 40 de zile mai devreme. Vacanța de vară, prelungită pentru elevi în această țară. Care e motivul

The Ottoman sultans ate poached eggs for breakfast. Somehow, five hundred years later, the recipe is almost completely unchanged…

Çılbır is one of the oldest continuously documented dishes in Turkish culinary history. Palace records from 15th Century show versions of it being… pic.twitter.com/i7VYCm2fuP

— Archaeo – Histories (@archeohistories) May 3, 2026

Chiar dacă astăzi este celebru pentru culoarea sa vibrantă, varianta originală a preparatului avea un gust mult mai discret, bazat exclusiv pe unt și usturoi. Ardeiul iute a fost integrat în rețetă abia în secolul al XIX-lea, odată cu răspândirea soiurilor aduse din America în bucătăriile otomane.

Chiar și în prezent, çılbır rămâne unul dintre cele mai emblematice mic-dejunuri tradiționale turcești.