Rețetă pentru sarmale de vară, un preparat fresh și potrivit pentru orice ocazie. Modul de pregătire pas cu pas

Încă din perioada comunistă, sarmalele reprezentau  „hrana de duminică” și simbolul rezistenței în fața penuriei alimentare. Era preparatul care, cu puțină carne și mult orez, reușea să sature o familie întreagă la zi de sărbătoare. De-a lungul timpului, în regiunile țării rețetele s-au schimbat și adaptat. Descoperă în rândurile de mai jos cum poți prepara acasă sarmale de vară, un preparat fresh și potrivit pentru orice moment al zilei.

Citește și: Rețetă de gogoși din fasole. Biluțele delicoase și crocante se prepară „cât ai zice pește”

Cum prepari acasă sarmale perfecte pentru vară

Învelișul (la alegere): 60-70 foi de viță-de-vie (tinere, culese din vârful vrejului) sau foi de ștevie/podbeal.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Sare și o cană de borș (pentru opărit).

Alte articole

Irina Fodor, dezvăluiri despre viața profesională și personală. Ce va aduce emisiunea „Chefi la Cuțite – Viitorul are gust”, dedicată copiilor: „Dau cu totul altă față acestui show”

UE pregătește o amendă istorică pentru Google. Bruxelles-ul acuză compania că își favorizează propriile servicii

Ingrediente pentru umplutură:

• 800 g carne tocată (ideal un amestec de 600 g vită și 200 g porc mai gras, pentru a nu fi seci).
• 100 g orez cu bob rotund (spălat în 3-4 ape).
• 2 cepe medii (tăiate foarte fin).
• 2 roșii mari, zemoase (curățate de pieliță și date pe răzătoare).
• Verdeață din abundență: 1 legătură mare de mărar și 1 de pătrunjel (obligatoriu!).
• Condimente: Sare, piper proaspăt măcinat și o linguriță de cimbru uscat.
• Ulei: 2-3 linguri (pentru călit).

Lichidul de fierbere:

• 500 ml borș proaspăt, de putină.
• 300 ml suc de roșii sau roșii pasate.
• Crenguțe de cimbru verde și mărar.

Mod de preparare

• Se pregătesc foile de sarmale
• Foile de viță (dacă se folosesc) se spală bine și se pune la fiert apă cu sare și un strop de borș
• Când dau în clocot, se opăresc foile timp de 1-2 minute, până când verdele crud devine închis
• Se pun în apă rece pentru a stopa gătirea și pentru a rămâne elastice.

În Muntenia, potrivit rețetei tradiționale, ceapa se călește ușor în ulei până devine translucidă, nu se pune crudă.

Peste ceapa călită, se adaugă orezul și se lasă 2 minute să absoarbă uleiul. Se pune lingura de pastă de tomate și roșiile date pe răzătoare. Se lasă să dea un clocot, apoi se pun la răcit.

Se amestecă acest sos cu carnea tocată, cimbrul, sarea, piperul și, cel mai important, tot mărarul și pătrunjelul tăiate fin. Verdeața va oferi acea aromă „de vară” inconfundabilă.

Sarmalele se împachetează cât mai mărunt, „de-o înghițitură”. Se pune o linguriță de compoziție pe dosul frunzei (partea mată, cu nervuri), se pliază marginile și se rulează strâns.

Se folosește o oală de lut sau una cu fund gros și se așează pe fund un strat de frunze rupte și câteva tije de mărar. Se pun sarmalele în rânduri strânse, iar printre ele se pot strecura feliuțe de roșii. Se amestecă borșul cu sucul de roșii și se toarnă peste sarmale. Lichidul trebuie să le acopere cu două defete.

Se fierb la foc mic timp de o oră jumătate-două ore și se acoperă cu o farfurie întoarsă.

Citește și: Prăjitură marmorată cu cireșe, rețeta rapidă și economică a Ginei Bradea. Se face cu doar trei ouă