Cum se gătește Caponata Siciliană. Mâncarea preferată din copilăria mafioților din Italia

Caponata este un fel tradițional sicilian care se prepară din mai multe legume cu sos de roșii dulce-acrișor. Nu există o rețetă clasică de caponata deoarece ingredientele variază de la o zonă la alta sau chiar de la o gospodărie la alta.

Elementele fixe sunt vinetele, ceapa, uleiul de măsline, țelina apio, roșiile și măslinele. În unele rețete mai apar stafidele, caperele murate, migdalele sau semințele de pin.

Această rețetă este un fel de ghiveci mediteraneean sau o mâncare de legume foarte gustoasă și care poate fi servită ca atare sau pe post de garnitură.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Caponata siciliană rece poate fi așezată în mici boluri și servită ca antipasto alături de alte preparate italiene: mezeluri crud-usctae, brânzeturi, legume murate sau proaspete sau fructe.

Alte articole

Rețetă de tort cu usturoi. De ce ingrediente ai nevoie pentru acest preparat neobișnuit

Care este, de fapt, cea mai sănătoasă înghețată din comerț. Tu ce alegi: cacao, vanilie sau fructe?

Citește și: Rețetă de cartofi prăjiți chinezești. Trucul pentru o garnitură rapidă și delicioasă

Rețetă de Caponata Siciliană

Ingrediente

• cca. 1,5 kg vinete – 3 vinete mari sau 4-5 medii (tăiate, sărate și rumenite la cuptor cu 2 linguri de ulei)
• 1 ceapă albă mare sau 4-5 fire de ceapă verde
• 3-4 tije de țelină apio (sedano)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1-2 linguri de capere în oțet
• 200 g măsline verzi
• 400 g roșii decojite în sos tomat (pelati) sau cuburi (cubetti) sau passata groasă de roșii
• 1 ardei iute (opțional) – sau ½
• 4-5 frunze de busuioc proaspăt
• sare
• 2 lingurițe zahăr
• 30 ml oțet de vin alb

Citește și: Ciorbă oltenească acrită cu borș, rețeta ideală pentru vară. Este delicioasă și rece

Mod de preparare

Se spală vinetele și se taie în cuburi mari, cu tot cu coajă. Se sărează bine și se lasă 30 de minute într-o strecurătoare pentru a-și lăsa o parte din zeamă.

Se preîncălzește cuptori la 200 de grade Celsius. Pe o tavă tapetată cu hârtie se așază vinetele bine stoarse de lichid, cât mai răsfirate, și se stropesc cu două linguri de ulei. Se lasă la rumenit timp de aproximativ 30 de minute.

Cât se gătesc vinetele, te poți ocupa de restul legumelor. Se toacă ceapa și țelina apio, se scurg măslinele și caperele, iar ardeiul iute și busuiocul se mărunțesc fin.

Într-o tigaie încăpătoare se călesc ceapa și țelina în două linguri de ulei de măsline și se pune un praf de sare, la doc mic spre mediu. Se amestecă ocazional. După aproximativ cinci minute se adaugă măslinele, caperele, ardeiul iute și busuiocul tocat. Se amestecă totul bine și se mai lasă 2 – 3 minute.

Peste legume se pune conserva de roșii decojite și cca. 400 ml de apă. Se zdrobesc roșiile cu spatula și se lasă totul la fiert pentru 15 – 20 de minute. Spre final se pun zahărul și oțetul și se mai lasă la fiert aproximativ 5 minute, până disoare mirosul înțepător de oțet. La final se pun vinetele gătite la cuptor, se amestecă și caponata siciliană este gata.