Bere de casă! Cum o prepari, cât te costă rețeta și după cât timp e gata de savurat

Etapele prin care poți prepara bere de casă, cunoscută și cu denumirea de bere artizanală, nu sunt extrem de complicate, însă cer vase curate, temperatură controlată și răbdare până la fermentare și îmbuteliere.

Rețeta este bazată pe patru ingrediente: apă, malț, hamei și drojdie, potrivit American Homebrewers Association. Pentru a obține un rezultat de calitate, trebuie evitate greșeli precum folosirea unor vase murdare, fermentarea la temperatură nepotrivită și îmbutelierea prematură, care pot strica tot lotul.

Cum faci bere de casă

Pentru începători, cea mai simplă soluție de preparare a berii artizanale este folosirea extractului de malț, lichid sau pudră. Acesta scurtează procesul, pentru că nu mai trebuie transformat amidonul din cereale în zaharuri fermentabile. Practic, este ”arsă” etapa cea mai tehnică și totodată este redus riscul unui eșec.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Ai nevoie de apă bună, extract de malț, hamei, drojdie de bere, zahăr pentru carbonatare și dezinfectant alimentar pentru vase. Nu folosi drojdie de panificație, pentru că poate produce gusturi neplăcute și o fermentație greu de controlat, spun experții.

Alte articole

Liber la bere cu alcool pe stadioanele din România. Parlamentul a schimbat legea după aproape 20 de ani

Mâncarea de evitat la all inclusive. Recomandările nutriționiștilor pentru un concediu fără probleme

Pentru un prim lot de bere de casă nu ai nevoie de o mini-fabrică. Îți trebuie o oală mare, de cel puțin opt-zece litri, un fermentator alimentar cu capac, dop cu supapă de fermentare, furtun pentru transfer, termometru, sticle rezistente la presiune și capace.

Igiena este, cum notam anterior, esențială. Tot ce intră în contact cu berea după fierbere trebuie spălat și dezinfectat, pentru că o bacterie intrată în fermentator poate acri berea sau îi poate da gust de mucegai, oțet ori carton ud.

Pentru un lot de aproximativ cinci litri, poți folosi un kilogram de extract de malț, 10-15 grame de hamei, drojdie de bere pentru ale și apă. Fierbi apa, adaugi extractul de malț și amesteci bine, ca să nu se lipească de fundul vasului. Apoi, adaugi hameiul și lași mustul de bere să fiarbă circa 45–60 de minute.

Citește și Care este motivul pentru care nu trebuie să bei apă foarte rece pe caniculă. Riscurile la care te expui

După fierbere, lichidul trebuie răcit cât mai repede, până ajunge la temperatura recomandată pentru drojdie, de obicei în jur de 18-22 de grade Celsius pentru drojdiile de tip ale. Temperatura de fermentare influențează direct gustul și ritmul fermentării, iar fermentarea prea caldă poate duce la arome nedorite.

Mustul răcit se toarnă în fermentatorul dezinfectat, se adaugă drojdia, apoi vasul se închide cu capac și supapă. Fermentarea durează, în general, între șapte și 14 zile, în funcție de drojdie, temperatură și concentrația mustului.

După fermentare, berea se transferă în sticle curate și dezinfectate. Pentru a obține acidulare naturală, se pune o cantitate mică de zahăr în bere sau în fiecare sticlă. Atenție mare însă! Prea mult zahăr poate duce la presiune excesivă și crește enorm riscul de spargere a sticlelor!

Sticlele se închid bine și se lasă la temperatura camerei circa două săptămâni, apoi se pun la rece.

Nu îmbutelia berea cât timp fermentația este încă activă! În lipsa unui densimetru, cel mai sigur este să aștepți ca fermentarea vizibilă să se oprească și să mai lași berea câteva zile în fermentator, notează newsweek.

După cât timp de la preparare poți savura primul pahar cu bere de casă

De la prima fierbere până la primul pahar pe care îl poți savura pot trece trei-patru săptămâni. O săptămână sau două sunt pentru fermentare, după care alte două săptămâni, pentru carbonatarea în sticlă. Unele beri devin mai bune după o lună de maturare.

Rezultatul nu va fi neapărat perfect din prima încercare, pentru că berea de casă se învață, practic, de la lot la lot. Notează cantitățile, temperatura, timpul de fierbere, drojdia folosită și gustul final. Doar așa vei ști ce va trebui să schimbi la următoarea preparare.

Ai voie să vinzi bere făcută în casă?

Legea este foarte clară: berea făcută acasă este pentru consum propriu, nu pentru vânzare. Normele fiscale prevăd că persoanele fizice care produc pentru consum propriu bere, vin, băuturi fermentate sau alcool din fructe au obligația de a depune o declarație la autoritatea vamală teritorială de domiciliu, până la 15 ianuarie a anului următor celui în care au produs băutura.

Modelul de declarație include datele persoanei, descrierea activității și cantitatea de bere obținută în anul anterior. Vânzarea berii făcute acasă intră într-o altă zonă legală și fiscală, cu autorizări și obligații specifice pentru producătorii de băuturi alcoolice.

Citește și Dieta cu varză murată și friptură a lui Kennedy Jr. face furori la Casa Albă. Avertismentul nutriționiștilor