Adevărul despre mezeluri. Ce conține, de fapt, salamul care rezistă mult timp. Sorin Minea: „Nu-l mâncați, pentru că este o carne fiartă”

Mezelurile sunt printre preferatele românilor, nu doar pentru gust, ci și pentru că nu mai necesită timp de pregătire. Salamul este, poate, printre cele mai consumate produse alimentare, iar Sorin Minea, președintele sindicatului Romalimenta, a vorbit despre despre utilizarea aditivilor și a metodelor de conservare.
Alina Costache
29 oct. 2024, 08:34
Adevărul despre mezeluri. Ce conține, de fapt, salamul care rezistă mult timp. Sorin Minea:
Ce conține, de fapt, salamul care rezistă mult timp

Salamul, dar și alte mezeluri au apărut în anii ’95-’96, iar Sorin Minea povestește că, la vremea aceea, a privit cu scepticism aceste ingrediente, susținând că nu vor avea succes pe piață, din cauza gustului dulceag neplăcut, în contrast cu produsele sărate românești.

Președintele sindicatului Romalimenta a mai subliniat că reducerea sării, considerată periculoasă, duce la utilizarea zahărului ca alternativă, ceea ce afectează conservarea produselor nesărate, care necesită aditivi pentru a rezista.

Citește și: De unde provine salamul de Sibiu vândut în magazinele Lidl din țară. Puțini români sunt atenți la etichetă

Eram în anii ’95-’96, venise o firmă din afară și erau primii care băgaseră monoglutamatul în produs și niște arome. Și le-am spus: ‘Nu o să vindeți niciodată, e dulceag, e scârbos. Eu sunt obișnuit cu produsele sărate, românești’. Se uita la mine și mi-a spus: ‘În 10 ani, ale tale vor pica. Astea, niciodată, pentru că asta e tendința’.

S-a redus sarea că sarea e periculoasă. Sarea e conservant, alt conservant e zahărul. Dacă reduci sarea, pui zahăr. O pastramă nesărată nu are cum să reziste. Când vezi și termenul de valabilitate și lipsa de sare, te miri că s-au băgat aditivi? Păi altfel cum poate să reziste?„, a spus Sorin Minea, potrivit dcnews.ro.

Din ce este făcut, de fapt, salamul

Un produs fără aditivi este, de fapt, carne fiartă și oamenii nu ar fi dornici să-l consume, mai spune președintele Romalimenta, care a explicat că, la țară, salamul este afumat, sărat și uscat, iar sarea și fumul acționează ca și conservanți.

Un produs în care nu ai băgat nimic, în primul rând, nu-l mâncați pentru că e o carne fiartă. Am încercat să fac de vreo două ori, e un dezastru. La țară, îl afumă. Bagă sare zdravănă, îl usucă și îl afumă la fum.

Conservantul e sarea, e fumul care e un conservant, dar noi fugim și de fum că e cancerigen.

Există multe tipuri de afumare. Există ceea ce ați spus, adăugat un lichid cu aromă de fum și afumarea cu apă – e un tip de afumare agreat, am înțeles că se va scoate în câțiva ani de zile.

După aceea, afumarea de tip industrial cu foc, cu fum, ca pe vremuri, folosindu-se lemn de esență tare. Când îi aud pe ăștia cu lemn de esență moale, le urez succes, să vadă ce gust are. Al treilea tip este prin fricțiune. Se ia o bară de stejar, se bagă într-o chestie care freacă și iese numai fumul fără foc.

Fumul și sarea au fost folosite pentru conservare, nu au fost folosite pentru gust, dar noi mâncând afumat, pentru că țăranul trebuia să-l păstreze în untură sau afumat, am rămas cu impresia că e gustul mai bun de la afumare.”, a mai spus Sorin Minea.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
România a pierdut cea mai mare actriță. A atins fiecare colţ din teatru şi din inimile noastre. Ne va lumina veșnic
Playtech.ro
Greșeala pentru care românii sunt amendați pe loc în Bulgaria. Legea e diferită, iar mulți nu știu
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Imaginile care îți frâng inima: fetița Teodorei, surprinsă pentru prima dată după tragedie. Cum a reacționat când și-a revăzut prietenii
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Tragedia din trecătoarea Dyatlov rămâne o enigmă și după 66 de ani de la teribilele evenimente din Rusia
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Ion Țiriac dă România peste cap și trage metroul până la Otopeni: „În 6 luni, cu niște mititei, chinezi”
kanald.ro
Încă o tragedie aviatică în India, după prăbușirea avionului Air India. Toate persoanele aflate la bord au murit
Cancan.ro
Fosta soţie a lui Ciprian Pian face mărturisiri cutremurătoare: prima nevastă a interlopului a... 'Mi-au luat copilul, i-au spus că am murit și...'
Playsport.ro
Modul în care mergi pe stradă îți arată vârsta reală a creierului și cât de repede îmbătrânești
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
stirilekanald.ro
Trei eleve au înconjurat un pensionar și l-au bătut crunt în plină stradă. Medicii nu l-au mai putut salva
Horoscop Mihai Voropchievici. Vine o perioadă fantastică pentru 4 zodii
MediaFlux
Atenție, părinți! Alocația de stat pentru copii se poate suspenda: ce condiții impune, mai nou, statul
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat