AJVAR, rețeta de zacusca sârbească care te va face să te lingi pe degete

Varianta cea mai simplă de ajvar este compusă din ardei roșii copți, ardei iuți, sare și ulei. Pentru o rețetă mai complexă puteți adăuga vinete coapte, usturoi, ardei iute, oțet sau roșii. Ardeii tipici pentru ajvar sunt din cei roșii ascuțiți (tip kapia), dar se pot folosi și gogoșari.

Ingrediente:

4 kg de ardei capia
1 kg de vinete
O căpățână de usturoi
150-200 ml ulei vegetal
100-120 g zahăr tos, în funcție de câtă cantitate rămâne după coptul legumelor
40-50 g sare, în funcție de câtă cantitate rămâne după coptul legumelor
Piper după gust
1-2 linguri de oțet alimentar de 9 grade
Opțional ardei iute

Mod de preparare:

Alte articole

De nu trebuie să ne lipsească borcanul cu zacuscă din frigider. Trei rețete simple pe care trebuie să le încerci

Ingredientele pentru zacuscă, mai scumpe în 2025! Zacusca proteică din fasole, opțiunea mai ieftină și mai sățioasă

Coacem ardeii capia și vinetele după rețeta de aici și vă spun că alta mai simplă, mai rapidă și mai eficientă nu există. Le curățăm de coajă.

Ajvarul este adesea folosit ca dip pentru pâine, acompaniament pentru carne sau ca umplutură pentru plăcinte.