Ce diferențe sunt între sana, kefir și laptele bătut

Sana, kefirul/chefirul și laptele bătut sunt produse lactate bogate în macronutrienți precum proteine și grăsimi, dar și micronutrienți, prin conținutul de vitamine și minerale.

Sana

Sana este obținută prin fermentarea controlată a laptelui de vacă cu culturi de vacterii lactice, numite și mezofile. Ca urmare a fermentării și a scăderii Ph-ului, rezultă coagularea proteinelor.

Alte articole

GALERIE FOTO Motanul Kefir cântărește 13 kilograme și toată lumea crede că e un câine. Felina din rasa Maine Coon mănâncă „cot la cot” cu stăpânii lui

Sana conține microorganisme ce mențin echilibrul florei intestinale, precum și vitamine și minerale precum B2 și B2, respectiv potasiu, calciu. Ca gust, sana este puțin mai acidă decât restul băuturilor lactate și mai bogată în conținutul de grăsimi, în general 3,6%.

Kefirul

Kefirul este obținut, de asemenea, din lapte fermentat. El se realizează prin introducerea granulelor de chefir în lapte de vacă, capră sau oaie. Granulele de chefir sunt un mix de drojdii – ciuperci și bacterii, într-un amestec de lipide, zaharuri și proteine. Astfel, rezultă niște granule asemănătoare cu conopida.

Gustul kefirului este acrișor și foarte puțin carbogazos. Gustul produsului lactat se aseamănă cu cel al unui iaurt mai diluat.

Foarte important, chefirul este unul dintre puținele produse lactate ce pot fi consumate și de persoanele care au intoleranță la lactoză. Probioticele din kefir ajută la menținerea sănătății intestinului și conține o cantitate ridicată de calciu, ceea ce ajută sistemul osos.

Laptele bătut

Laptele bătut se obține ca produs secundar la producerea untului, cât și după metoda tradițională prin care „se lasă laptele la prins”. În regiunea Moldovei, laptele bătut mai este cunoscut drept „chișleag”.

Spre deosebire de sana și kefir, laptele bătut are un conținut scăzut de grăsimi, recomandat în special persoanelor predispuse la boli cardiovasculare. Laptele bătut este mai ușor de digerat decât laptele și este recomandat persoanelor cu intoleranță la lactoză. Bineînțeles, ajută la îmbunătățirea tractului digestiv grație mineralelor, vitaminelor și probioticelor din compoziție. Mai mult, are un efect benefic asupra sănătății pielii. Gustul laptelui bătut este mai puțin acidulat decât cel al kefirului, mai puțin sărat ca la sana și mai acru decât celelalte două.