Ce garnituri să alegi când mănânci carnea de porc, vită sau pui. Mihaela Bilic dezvăluie farfuria ideală

Asocierile dintre alimente înseamnă mai mult decât obiceiuri și tradiții culinare. Combinația clasică dintre carne și garnitură nu este întâmplătoare, spune nutriționista Mihaela Bilic.
Alina Costache
02 feb. 2025, 09:18
Ce garnituri să alegi când mănânci carnea de porc, vită sau pui. Mihaela Bilic dezvăluie farfuria ideală

Nutriționista Mihaela Bilic a vorbit despre ceea ce se întâmplă în organismul nostru atunci când asociem anumite alimente.

”Asocierile dintre alimente înseamnă mai mult decât obiceiuri și tradiții culinare, în realitate au la bază argumente nutriționale. Combinația clasică dintre carne și garnitură nu este întâmplătoare, iar faptul că ne place șaorma cu de toate nu e de mirare! Asta până ne-au încurcat nutriționiștii când ne-au spus că ele se mănâncă separat…dacă vrem să slăbim! Mâncatul de slăbit e una, iar mâncatul sănătos și echilibrat e cu totul altceva.

Care sunt motivele pentru care trebuie să combinăm alimentele între ele? Pentru că natura ne-a vrut omnivori, adică să mâncăm din toate. Și ca să ne oblige să facem asta, nu a creat un aliment complet, care să conțină toți nutrienții. Avem proteine și grăsimi în produsele de origine animală, iar fibre și glucide doar în produsele de origine vegetală”, spune Mihaela Bilic.

Citește și: Carnea de care se feresc mulți români este mai sănătoasa decât cea de vită sau porc. Peştele mai gustos ca somonul şi codul

 

Ce garnituri să alegi când mănânci carnea de porc, vită sau pui. Mihaela Bilic dezvăluie farfuria ideală

”O farfurie ideală înseamnă carne, cartofi și salată, ca să avem proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și vitamina C- fiecare vine cu aportul lui și acoperim toate categoriile de alimente. De ce nu mâncăm mămăligă goală? Pentru că nu conține niciun gram de grăsimi, proteinele vegetale sunt incomplete și nu are vit. B3. Oamenii săraci sufereau pe vremuri de pelagră, pentru că nu aveau un pic de carne, brânză sau ou lângă mămăligă.

Când mâncăm asociat are loc o sinergie nutrițională, alimentele se completează și se potențează între ele, le crește bioeficiența la capitolul absorbție și metabolism. Fierul din carne se absoarbe mai bine în mediu acid, motiv pentru care punem legume sau sos de roșii în tocăniță. Vitaminele și fitonutrienții liposolubili din vegetale au nevoie de grăsime, motiv pentru care punem brânză sau ulei în salată.

Știați că există un factor numit MPF (meat, poultry, fish) prezent în alimentele de origine animală? Este un element stimulator pentru absorția de fier din legume și cereale, care încurajează și recomandă asocierile alimentare. Pentru creșterea utilizării fierului non-hemic și combaterea anemiei, făinoasele și legumele au nevoie de carne sau pește la aceeași masă, iar salatele și sendvișurile trebuie să conțină un pic de șuncă sau de brânză- așa ajutăm absorția fierului din pâine și legume.

Citește și: Cum să faci crusta perfectă pentru carnea de pui. Chef Adi Hădean a dezvăluit secretul său

Indicele glicemic este mai mic dacă făinoasele sunt combinate cu grăsime. Indicele glicemic înseamnă viteza cu care glucoza din mâncare se absoarbe în sînge și crește glicemia. Cu cat indicele glicemic este mai mare, cu atât se descarcă mai multă insulină, hormonul responsabil de îngrășare.

Puțină lume știe că glucoza se absoarbe mai ușor din lichide și mai repede dacă mâncăm zahăr pe stomacul este gol. Dar cel mai interesant este că asocierea dintre făinoase și grăsime încetinește absorția glucozei. Prin urmare indicele glicemic pentru pâine scade dacă o mâncăm cu unt. Iar pastele și orezul afectează mai puțin glicemia dacă conțin brânză, măsline sau cârnați”, mai spune Mihaela Bilic.

Concluzia nutriționistului: ”Sunteți liberi și chiar vă recomand să asociați! Mâncăm mai puțin, ca să rămânem în bugetul de calorii, dar obligatoriu mâncăm combinat, ca să fie sănătos și echilibrat! O șaorma cu de toate…mâncată pe jumătate”

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Ungaria schimbă regulile jocului. Ce trebuie să știe românii care trec granița
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Fosta soţie a lui Ciprian Pian face mărturisiri cutremurătoare: prima nevastă a interlopului a... 'Mi-au luat copilul, i-au spus că am murit și...'
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Trei eleve au înconjurat un pensionar și l-au bătut crunt în plină stradă. Medicii nu l-au mai putut salva
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Şedinţele de spiritism ale Reginei Elisabeta. Caietele cu însemnări au fost arse de Regele Carol I
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat