Ce sunt și cum se fac sarmalele murate! Află totul despre rețeta delicioasă care te cucerește instantaneu

Ai auzit vreodată de sarmale murate? Ei bine, acest preparat te va cuceri definitiv, iar rețeta nu este deloc complicată. Află tot ce trebuie să știi despre acest deliciu, dar și cum îl poți face la tine acasă.
Filip Stan
24 apr. 2024, 17:01
Ce sunt și cum se fac sarmalele murate! Află totul despre rețeta delicioasă care te cucerește instantaneu

Ce sunt sarmalele murate! De câțiva ani buni, Cosmin Dragomir se dedică cercetării istoriei, poveștilor și rețetelor sarmalelor din întreaga lume pentru cartea „Enciclopedia universală a sarmalelor. De ce sunt și românești”. Una dintre descoperirile sale remarcabile este rețeta de sarmale murate, o specialitate georgiană.

Citește și: Paste delicioase de post, după rețeta lui chef Cătălin Scărlătescu. Ai nevoie de foarte puține ingrediente

Pentru teste, Cosmin s-a asociat cu colaboratorul său, Lucian Dragomir, producător de legume bio din Brașov. Deși sunt frecvent percepuți ca fiind frați din cauza numelui de familie, acest lucru este doar o coincidență. Împreună, cei doi au preparat sarmale murate și au reușit să le comercializeze în două restaurante românești. Sarmalele murate sunt niște murături neobișnuite, mai ales prin formă, dar extrem de gustoase, asemănătoare, să spunem, gogoșarilor umpluți cu varză.

Rețeta de sarmale murate

Ingrediente – pentru aproximativ 75 de bucăți:

  • 3 verze medii spre mari, proaspete
  • 1,5 kg de morcovi
  • 2 buc. de țelină cu frunze
  • 3 buc. sfeclă roșie medii
  • Usturoi 4-5 caței
  • Mărar beţe uscate
  • 4-5 cepe roşii
  • Sare neiodată
  • Oţet din vin la 9 grade
  • Piper măcinat
  • Cimbru

Instrucțiuni:

Varza se cioplește cu grijă în jurul cotorului pentru a fi pregătită pentru opărire, un pas esențial în procesul meticulos de împăturire a sarmalelor. Soluția lichidă pentru opărire este compusă din apă, o cantitate mică de sare și un strop de oțet.

După ce frunzele de varză s-au răcit, acestea sunt tăiate la dimensiuni potrivite pentru a forma sarmale de dimensiune medie, situându-se aproximativ între dimensiunile sarmalelor moldovenești și cele din Ardeal.

Compoziție:

Se taie 1,3 kg de morcovi, 1 țelină și jumătate, cepele, 2 sfecle și miezul rezultat după îndepărtarea frunzelor de varză pe răzătoarea medie și se amestecă cu o lingură de sare, piper și cimbru. Se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră înainte de a începe procesul de împăturire a sarmalelor.

Sarmalele se așază în straturi alternative cu restul de legume rămase nezdrobite și cu usturoiul, frunzele de țelină și tulpinile de mărar.

Lichidul de murat:

La un litru de apă se pune 5% sare şi o lingură de oţet din vin. Se fierbe lichidul, apoi se răceşte şi se umple borcanul până în buză.

Citește și:Boala obrajilor pălmuiți sau ”a cincea boala a copilariei”. Ce simptome dă și cum se tratează

DailyBusiness
Cât costă un ghiozdan, un caiet sau un penar la început de an școlar. Părinții au început goana după rechizite
Spynews
Alina Pușcaș s-a întors la facultate, la 41 de ani! Prezentatoarea TV va face un master. Ce specializare a ales
Bzi.ro
Andreea Marin, dezvăluiri neașteptate despre viața sentimentală! „Nu trebuie să fie…“
Fanatik.ro
Culisele uluitoare ale transferului lui Vladislav Blănuță la Dinamo Kiev: „Mititelu a negociat direct cu Surkis”. Exclusiv
Capital.ro
Marele artist al României a plecat să dea reprezentație pe scena cerului. Un mare şi smerit actor! Aplauzele rămân pentru eternitate
Playtech.ro
Semnul ciudat care a apărut pe genţile frigorifice ale livratorilor din Bucureşti. Ce înseamnă şi de ce îl scriu?
Adevarul
Spitalele franceze, în alertă. Mărturia unui medic român despre pregătirile pentru un eventual conflict în Ucraina
wowbiz.ro
Ioana Tufaru, la un pas de moarte. Soțul, Ionuț, a găsit-o leșinată pe jos în casă și s-a speriat teribil. ”Puteam să mă duc…dincolo”. Primele declarații sunt șocante
Economica.net
Apare o nouă fabrică de autobuze electrice în România
Prosport.ro
FOTO. Cum arată mama a doi copii care a participat la Campionatele Mondiale de Bikini Fitness
kanald.ro
Prima zi de școală NU va avea loc. Un lider de sindicat a anunțat ce se va întâmpla luni, 8 septembrie, în școli
Cancan.ro
Primul mesaj al Mihaelei Rădulescu, după reîntoarcerea în România. Bărbatul pentru care are cuvinte de laudă după moartea lui Felix Baumgartner
iamsport.ro
FIFA a anunțat schimbarea pentru Cupa Mondiala, fanii s-au înfuriat: 'E absolut absurd!`
MediaFlux
Bani gratis pentru românii care depun dosarul la AFIR!
stirilekanald.ro
Femeia călcată cu mașina de amant, în Mizil, a murit la spital după zile de chin - VIDEO
substantial.ro
De ce apar mirosurile neplăcute în acele zone? 4 motive pe care toate femeile ar trebui să le cunoască