Ce sunt și cum se fac sarmalele murate! Află totul despre rețeta delicioasă care te cucerește instantaneu

Ai auzit vreodată de sarmale murate? Ei bine, acest preparat te va cuceri definitiv, iar rețeta nu este deloc complicată. Află tot ce trebuie să știi despre acest deliciu, dar și cum îl poți face la tine acasă.
Filip Stan
24 apr. 2024, 17:01
Ce sunt și cum se fac sarmalele murate! Află totul despre rețeta delicioasă care te cucerește instantaneu

Ce sunt sarmalele murate! De câțiva ani buni, Cosmin Dragomir se dedică cercetării istoriei, poveștilor și rețetelor sarmalelor din întreaga lume pentru cartea „Enciclopedia universală a sarmalelor. De ce sunt și românești”. Una dintre descoperirile sale remarcabile este rețeta de sarmale murate, o specialitate georgiană.

Citește și: Paste delicioase de post, după rețeta lui chef Cătălin Scărlătescu. Ai nevoie de foarte puține ingrediente

Pentru teste, Cosmin s-a asociat cu colaboratorul său, Lucian Dragomir, producător de legume bio din Brașov. Deși sunt frecvent percepuți ca fiind frați din cauza numelui de familie, acest lucru este doar o coincidență. Împreună, cei doi au preparat sarmale murate și au reușit să le comercializeze în două restaurante românești. Sarmalele murate sunt niște murături neobișnuite, mai ales prin formă, dar extrem de gustoase, asemănătoare, să spunem, gogoșarilor umpluți cu varză.

Rețeta de sarmale murate

Ingrediente – pentru aproximativ 75 de bucăți:

  • 3 verze medii spre mari, proaspete
  • 1,5 kg de morcovi
  • 2 buc. de țelină cu frunze
  • 3 buc. sfeclă roșie medii
  • Usturoi 4-5 caței
  • Mărar beţe uscate
  • 4-5 cepe roşii
  • Sare neiodată
  • Oţet din vin la 9 grade
  • Piper măcinat
  • Cimbru

Instrucțiuni:

Varza se cioplește cu grijă în jurul cotorului pentru a fi pregătită pentru opărire, un pas esențial în procesul meticulos de împăturire a sarmalelor. Soluția lichidă pentru opărire este compusă din apă, o cantitate mică de sare și un strop de oțet.

După ce frunzele de varză s-au răcit, acestea sunt tăiate la dimensiuni potrivite pentru a forma sarmale de dimensiune medie, situându-se aproximativ între dimensiunile sarmalelor moldovenești și cele din Ardeal.

Compoziție:

Se taie 1,3 kg de morcovi, 1 țelină și jumătate, cepele, 2 sfecle și miezul rezultat după îndepărtarea frunzelor de varză pe răzătoarea medie și se amestecă cu o lingură de sare, piper și cimbru. Se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră înainte de a începe procesul de împăturire a sarmalelor.

Sarmalele se așază în straturi alternative cu restul de legume rămase nezdrobite și cu usturoiul, frunzele de țelină și tulpinile de mărar.

Lichidul de murat:

La un litru de apă se pune 5% sare şi o lingură de oţet din vin. Se fierbe lichidul, apoi se răceşte şi se umple borcanul până în buză.

Citește și:Boala obrajilor pălmuiți sau ”a cincea boala a copilariei”. Ce simptome dă și cum se tratează

Spynews
Xtra Night Show. Gabi Bădălău și iubita lui, Daria, interviu la dublu! Ce spune rusoaica sexy despre afacerist / VIDEO
Bzi.ro
Cum a slăbit Florin Busuioc după ce a fost la un pas de moarte: „Nu mă mai duc la borcanul cu ciocolată la 2 noaptea!”
Fanatik.ro
Satul unde aproape fiecare om și-a vândut un rinichi din cauza sărăciei. Locuitorii au fost păcăliți că le va crește la loc
Capital.ro
Vehiculele din România care au INTERZIS. Se aplică de luni, 24 iunie
Playtech.ro
ȘOC! Cum arată ACUM Medana și Robert de la Insula Iubirii. Au 2 copii si sunt de 18 ani ÎMPREUNĂ
DailyBusiness
Alertă pentru românii care merg la mare!
Adevarul
Noile reguli ale jocului pentru economia UE propuse de „Super Mario”. De ce SUA ar trebui să fie interesate
Spynews
Xtra Night Show. Bianca Drăgușanu vrea să facă pace cu Claudia Pătrășcanu! Cine ar fi fost vinovat de acest conflict: ”Regret...” / VIDEO
Spynews
Xtra Night Show. Petrecere de fițe în showbiz! Cristina Spătar și-a sărbătorit ziua de naștere la restaurantul lui Adrian Minune: ”A fost superb” / VIDEO
Evz.ro
Jafuri ca în codru în România. Care sunt victimele vânate de hoți
Impact.ro
Fiica lui Virgil Ianțu, apariție de INFARCT! Jasmina s-a pozat aproape DEZBRĂCATĂ! WOW!
Prosport.ro
GALERIE FOTO. Mihaela Borcea, imagini îndrăznețe: și-a etalat bustul generos în costum de baie!
wowbiz.ro
Andreea Antonescu a spus ce crede despre relația Andreei Bălan cu Victor Cornea! Ce reacție a avut când a auzit de nunta secretă a prietenei sale: „Adevărul îl știm noi”
Cancan.ro
Tragedie în ziua de Rusalii! Radu Tudose, patronul firmei de lactate din Ibăneşti, a murit ca un erou 😢
Playsport.ro
WOW, FRIGE! Veronica e cea mai fierbinte apariție de la Euro! Ce a putut să spună înaiinte de meciul României
kanald.ro
Cristian Molnar, tânărul luat de viitură în Italia, ar fi fost găsit după trei săptămâni de căutări. Familia așteaptă confirmarea identității cadavrului găsit în râul Natisone
Capital.ro
Interzis pentru cei care stau la curte. Nu aveți voie să îi faceți asta vecinului
StirileBZI
Este criză a locurilor de muncă de la stat? Ce preferă tinerii acum
Prosport.ro
GALERIE FOTO. „Devoratoarea de milionari” din Călărași i-a înnebunit pe englezi!
stirilekanald.ro
A murit la 36 de ani în timp ce se afla în vacanță. "Regina frumuseții", atac de cord pe iaht
substantial.ro
Un cutremur gigant de acum 2.500 de ani a schimbat cursul fluviului Gange, sugerează un studiu recent
MediaFlux
IMPORTANT pentru pensionari. Sfaturi pentru seniori privind banii de pensie
Shtiu.ro
Top 3 țări cu cei mai proști locuitori. Îi trimiți după apă, vin cu pâine! Pe ce loc sunt românii?