Ce sunt și cum se fac sarmalele murate! Află totul despre rețeta delicioasă care te cucerește instantaneu

Ai auzit vreodată de sarmale murate? Ei bine, acest preparat te va cuceri definitiv, iar rețeta nu este deloc complicată. Află tot ce trebuie să știi despre acest deliciu, dar și cum îl poți face la tine acasă.
Filip Stan
24 apr. 2024, 17:01
Ce sunt și cum se fac sarmalele murate! Află totul despre rețeta delicioasă care te cucerește instantaneu

Ce sunt sarmalele murate! De câțiva ani buni, Cosmin Dragomir se dedică cercetării istoriei, poveștilor și rețetelor sarmalelor din întreaga lume pentru cartea „Enciclopedia universală a sarmalelor. De ce sunt și românești”. Una dintre descoperirile sale remarcabile este rețeta de sarmale murate, o specialitate georgiană.

Citește și: Paste delicioase de post, după rețeta lui chef Cătălin Scărlătescu. Ai nevoie de foarte puține ingrediente

Pentru teste, Cosmin s-a asociat cu colaboratorul său, Lucian Dragomir, producător de legume bio din Brașov. Deși sunt frecvent percepuți ca fiind frați din cauza numelui de familie, acest lucru este doar o coincidență. Împreună, cei doi au preparat sarmale murate și au reușit să le comercializeze în două restaurante românești. Sarmalele murate sunt niște murături neobișnuite, mai ales prin formă, dar extrem de gustoase, asemănătoare, să spunem, gogoșarilor umpluți cu varză.

Rețeta de sarmale murate

Ingrediente – pentru aproximativ 75 de bucăți:

  • 3 verze medii spre mari, proaspete
  • 1,5 kg de morcovi
  • 2 buc. de țelină cu frunze
  • 3 buc. sfeclă roșie medii
  • Usturoi 4-5 caței
  • Mărar beţe uscate
  • 4-5 cepe roşii
  • Sare neiodată
  • Oţet din vin la 9 grade
  • Piper măcinat
  • Cimbru

Instrucțiuni:

Varza se cioplește cu grijă în jurul cotorului pentru a fi pregătită pentru opărire, un pas esențial în procesul meticulos de împăturire a sarmalelor. Soluția lichidă pentru opărire este compusă din apă, o cantitate mică de sare și un strop de oțet.

După ce frunzele de varză s-au răcit, acestea sunt tăiate la dimensiuni potrivite pentru a forma sarmale de dimensiune medie, situându-se aproximativ între dimensiunile sarmalelor moldovenești și cele din Ardeal.

Compoziție:

Se taie 1,3 kg de morcovi, 1 țelină și jumătate, cepele, 2 sfecle și miezul rezultat după îndepărtarea frunzelor de varză pe răzătoarea medie și se amestecă cu o lingură de sare, piper și cimbru. Se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră înainte de a începe procesul de împăturire a sarmalelor.

Sarmalele se așază în straturi alternative cu restul de legume rămase nezdrobite și cu usturoiul, frunzele de țelină și tulpinile de mărar.

Lichidul de murat:

La un litru de apă se pune 5% sare şi o lingură de oţet din vin. Se fierbe lichidul, apoi se răceşte şi se umple borcanul până în buză.

Citește și:Boala obrajilor pălmuiți sau ”a cincea boala a copilariei”. Ce simptome dă și cum se tratează

DailyBusiness
Dorian Popa, condamnat la închisoare cu suspendare după ce a fost prins drogat la volan în 2023
Spynews
Francisca și Tj Miles vor deveni părinți! Primele imagini cu burtica de graviduță a artistei | VIDEO
Fanatik.ro
Patru zodii cărora Dumnezeu le pune mâna-n cap din 16 septembrie de la ora 16.00. Protecție divină, noroc la bani și oportunități uriașe pentru ele
Capital.ro
Călin Georgescu era sigur din 2019 că va fi președintele României. Pe cine ar fi pus ministru de Justiție
Playtech.ro
Pensia anticipată pentru cadrele MAI: vârsta minimă, vechime și reguli esențiale
Adevarul
„Diva lui Putin”, interzisă la Cluj. Academia de Muzică s-a răzgândit cu privire la concertul Anna Netrebko
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Când se schimbă banii în România?
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Mihai Trăistariu, dezvăluiri cutremurătoare despre relația dintre părinții lui. Violența tatălui i-a marcat copilăria: „O lua de picioare, o lega de calorifer”
Cancan.ro
Ce a făcut Toto, fiul lui Ilie Dumitrescu, după accidentul cauzat. Avem SINGURELE IMAGINI
iamsport.ro
EXCLUSIV | Uluitor! Ce sumă uriașă de bani încasează Fabrizio Romano anual din colaborarea cu o cunoscută publicație de sport. Fotbaliștii din SuperLiga visează la un asemenea salariu
MediaFlux
Interdicţie privind utilizarea reţelelor sociale de către minorii sub 16 ani. Măsura intra în vigoare pe 10 decembrie
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor