Ce trebuie pus în vin să nu se acrească. Ingredientul banal care îl păstrează în stare excelentă

Foarte mulţi români produc vin acasă, astfel că este foarte important de ştiut cum se evită oxidarea şi acrirea acestuia. Mai exact, un ingredient banal ajută la limpezirea vinului imediat după ce mustul a fermentat.
Filip Stan
19 oct. 2024, 15:53
Ce trebuie pus în vin să nu se acrească. Ingredientul banal care îl păstrează în stare excelentă
Ce trebuie pus în vin să nu se acrească. Ingredientul banal care îl păstrează în stare excelentă

Ce se pune în vin ca să nu se acrească. Procesul de oxidare are loc atunci când vinul este expus prea mult la oxigen, lucru care afectează atât gustul, cât și aspectul acestuia. De obicei, oxidarea apare în cazul vinurilor vechi sau atunci când vinul este produs acasă și nu este bine protejat. Chiar dacă este îmbuteliat și sigilat cu dopuri de plută, există riscul ca vinul să se acrească.

După ce mustul se lasă să fermenteze, timp de două-trei săptămâni, este recomandat ca vinul să fie pritocit, astfel încât să scapi de drojdii. Pritocirea este acțiunea de mutare a vinului fermentat într-un alt vas, astfel încât să poată fi îndepărtată drojdia de pe fundul butoiului.

Citeşte şi: Ce se întâmplă dacă pui un măr în zahăr. Trucul pe care trebuie să-l ştie orice gospodină

Cu această ocazie, pentru ca vinul să nu devină acru și să nu oxideze, se adaugă dioxid de sulf în el. Mai mult decat atât, dioxidul de sulf (SO2) are şi efect antimicrobian, ceea ce înseamnă că va ajuta la eliminarea drojdiilor ori bacteriilor care apar în timpul procesului de fermentaţie.

Pentru a preveni acrirea vinului, se adaugă 1 ml de dioxid de sulf la fiecare litru de vin. De exemplu, pentru o damigeană de 50 de litri, este necesar să adaugi 50 ml de dioxid de sulf. După adăugare, vinul trebuie amestecat bine și lăsat să stea timp de două săptămâni, fără a deschide recipientul.

Dioxidul de sulf este un conservant comun, utilizat și în fructele uscate, condimente sau sucurile de fructe, astfel că nu există riscuri în utilizarea acestuia în vin.

Citeşte şi: Ce să pui peste varza murată înainte să faci sarmale. Trucul banal pentru a obţine un preparat delicios

Există câteva metode simple pentru a preveni acrirea vinului de casă, una dintre ele fiind utilizarea bicarbonatului de sodiu, care ajută la neutralizarea aromelor neplăcute din vinul acru. Aerisirea vinului și pritocirea repetată ajută, dar bicarbonatul de sodiu oferă o soluție rapidă. Se adaugă în cantități mici și se verifică des gustul, scrie goodwine.ro.

Aerisirea vinului ajută la eliminarea compușilor volatili care pot duce la acrirea produsului, care  trebuie ținut departe de lumină și la o temperatură stabilă. De asemenea, pritocirea repetată îndepărtează drojdiile și alte impurități. Prima se face după fermentația principală, a doua trebuie făcută la 20-30 de zile, iar a treia, după aproximativ șase luni.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Ungaria schimbă regulile jocului. Ce trebuie să știe românii care trec granița
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Informații de ultimă oră despre Traian Băsescu. Ce se întâmplă cu fostul președinte, după operația la inimă
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Şedinţele de spiritism ale Reginei Elisabeta. Caietele cu însemnări au fost arse de Regele Carol I
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat