Ce trebuie pus în vin să nu se acrească. Ingredientul banal care îl păstrează în stare excelentă

Foarte mulţi români produc vin acasă, astfel că este foarte important de ştiut cum se evită oxidarea şi acrirea acestuia. Mai exact, un ingredient banal ajută la limpezirea vinului imediat după ce mustul a fermentat.
Filip Stan
19 oct. 2024, 15:53
Ce trebuie pus în vin să nu se acrească. Ingredientul banal care îl păstrează în stare excelentă
Ce trebuie pus în vin să nu se acrească. Ingredientul banal care îl păstrează în stare excelentă

Ce se pune în vin ca să nu se acrească. Procesul de oxidare are loc atunci când vinul este expus prea mult la oxigen, lucru care afectează atât gustul, cât și aspectul acestuia. De obicei, oxidarea apare în cazul vinurilor vechi sau atunci când vinul este produs acasă și nu este bine protejat. Chiar dacă este îmbuteliat și sigilat cu dopuri de plută, există riscul ca vinul să se acrească.

După ce mustul se lasă să fermenteze, timp de două-trei săptămâni, este recomandat ca vinul să fie pritocit, astfel încât să scapi de drojdii. Pritocirea este acțiunea de mutare a vinului fermentat într-un alt vas, astfel încât să poată fi îndepărtată drojdia de pe fundul butoiului.

Citeşte şi: Ce se întâmplă dacă pui un măr în zahăr. Trucul pe care trebuie să-l ştie orice gospodină

Cu această ocazie, pentru ca vinul să nu devină acru și să nu oxideze, se adaugă dioxid de sulf în el. Mai mult decat atât, dioxidul de sulf (SO2) are şi efect antimicrobian, ceea ce înseamnă că va ajuta la eliminarea drojdiilor ori bacteriilor care apar în timpul procesului de fermentaţie.

Pentru a preveni acrirea vinului, se adaugă 1 ml de dioxid de sulf la fiecare litru de vin. De exemplu, pentru o damigeană de 50 de litri, este necesar să adaugi 50 ml de dioxid de sulf. După adăugare, vinul trebuie amestecat bine și lăsat să stea timp de două săptămâni, fără a deschide recipientul.

Dioxidul de sulf este un conservant comun, utilizat și în fructele uscate, condimente sau sucurile de fructe, astfel că nu există riscuri în utilizarea acestuia în vin.

Citeşte şi: Ce să pui peste varza murată înainte să faci sarmale. Trucul banal pentru a obţine un preparat delicios

Există câteva metode simple pentru a preveni acrirea vinului de casă, una dintre ele fiind utilizarea bicarbonatului de sodiu, care ajută la neutralizarea aromelor neplăcute din vinul acru. Aerisirea vinului și pritocirea repetată ajută, dar bicarbonatul de sodiu oferă o soluție rapidă. Se adaugă în cantități mici și se verifică des gustul, scrie goodwine.ro.

Aerisirea vinului ajută la eliminarea compușilor volatili care pot duce la acrirea produsului, care  trebuie ținut departe de lumină și la o temperatură stabilă. De asemenea, pritocirea repetată îndepărtează drojdiile și alte impurități. Prima se face după fermentația principală, a doua trebuie făcută la 20-30 de zile, iar a treia, după aproximativ șase luni.

DailyBusiness
România atinge pragul critic de 60% datorie publică. Guvernul promite măsuri drastice: „Facem curățenie în sinecuri și cheltuieli discreționare”
Spynews
Legătura între coșmaruri și riscul de deces precoce. Sfaturi pentru gestionarea stresului
Bzi.ro
Ce a făcut Mihai Leu chiar înainte să moară, deși era în comă profundă. Soția sportivului a oferit detalii dureroase
Fanatik.ro
Animalul deosebit care a fost văzut în mai multe locuri din Sibiu. Ajunge rar în România, trăiește în peninsula Scandinavă, acolo unde oamenii au mare grijă de el. Are culori spectaculoase
Capital.ro
A murit marea actriță. A fost una dintre cele mai frumoase și iubite artiste
Playtech.ro
Cât costă o masă copioasă cu pește, carne, salată și băuturi în Bulgaria. Români uimiți de nota de plată: „În Mamaia, de banii ăia luați doar scobitori”
DailyBusiness
RAR publică date oficiale privind consumul și emisiile de CO2 ale autoturismelor înmatriculate în România. Ce trebuie să știe șoferii
Adevarul
Mărturia unui mercenar cubanez care a dezertat din armata rusă: „Ne loveau pentru a scoate frica din noi”
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Scene dureroase la înmormântarea lui Mihai Leu. Soția lui, Anna, a plâns în hohote lângă sicriul marelui sportiv | FOTO
Spynews
Ultima postare a motociclistului italian, înainte să moară! Bărbatul era fascinat de urșii din România | FOTO
Evz.ro
Plata în numerar. Scenariile din culisele deciziilor politice
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Frumoasa iubită a milionarului român din Rusia a spus „Da”
kanald.ro
Accident naval în Tulcea, pe brațul Sulina! Cinci persoane au ajuns la spital, după ce o barcă a intrat în mal
Cancan.ro
BREAKING! Ilie Bolojan taie pensiile speciale: Vor fi ATACATE! A făcut anunțul bombă în urmă cu puțin timp
Playsport.ro
Piedone a ajuns la Costinești și a găsit mizerie și alimente stricate. „Aici cred că e vopseaua lui Ceaușescu”
Capital.ro
Ordin de la UE. Interzis pentru șoferii care au făcut școala pe automată
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
stirilekanald.ro
O fetiță de 9 ani a îndurat șase ore de chin până când a murit. Propria mamă a lăsat-o în mașină, în soare, cât ea era la muncă
Primul semn neobișnuit de cancer de colon, potrivit medicilor
MediaFlux
A crescut vârsta de pensionare din iulie 2025! Lovitură dură pentru seniori
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Pion într-un joc diplomatic controversat. Ce s-a întâmplat cu femeia vândută de Nicolae Ceușescu unui canibal african