Ce uleiuri sunt recomandate pentru prăjit și când este cazul să fie schimbate

Pentru a menține gustul plăcut al preparatelor și pentru a evita riscurile pentru sănătate, este important să schimbi uleiul de prăjit cu regularitate. Frecvența înlocuirii depinde de tipul de alimente pe care le prăjești, dar și de uleiul folosit.

Citește și: Experții în artă culinară au dezvăluit care este cel mai bun ulei pentru prăjit: „Asigură o rumenire fără ardere”

Ce uleiuri sunt recomandate pentru prăjit și când este cazul să fie schimbate

Pentru prăjirea alimentelor, este recomandat să folosești un ulei cu punct de fum ridicat, precum uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță, care rezistă mai bine la temperaturi înalte.

Alte articole

Poluare masivă în Marea Neagră. O scurgere de ulei a ucis mii de viețuitoare

Cum să faci ouă ochiuri fără ulei. Trucul simplu folosit de bucătarii cu experiență

De exemplu, atunci când pregătești legume fără pesmet sau panadă uleiul poate fi refolosit de 6-8 ori. Dacă prăjești carne fără pesmet, precum aripioarele de pui, uleiul poate fi utilizat de 3-4 ori.

În cazul în care pregătești pește sau preparate cu pesmet ori aluat, uleiul trebuie schimbat după 2 utilizări.

Citește și: Cât costă o banală porţie de pui cu cartofi prăjiţi pe o plajă din Caraibe. Dezvăluirea făcută de un faimos influencer român

Când este cazul să schimbi uleiul de prăjit

Dacă uleiul are o culoare închisă și tulbure, dar și un miros puternic atunci este cazul să îl schimbați.

După ce prăjiți pește sau snițel, în ulei rămân impurități, iar acestea pot forma un strat de spumă la suprafață atunci când este reîncălzit.

Pe măsură ce uleiul se degradează, se formează grăsimi trans și radicali liberi, care pot crește riscul de afecțiuni cardiovasculare.