Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

Piftia, una dintre delicatesele preferate ale sărbătorilor de iarnă, ocupă un loc special în bucătăriile din Moldova.
Irina Dumitrescu
01 dec. 2024, 13:07
Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

În Moldova, acest preparat este apreciat pentru aroma intensă și textura sa ideală. Reușita piftiei nu depinde doar de ingredientele folosite, ci și de modul de preparare, care asigură un gust autentic și o consistență perfectă.

Secretul din Moldova pentru cea mai bună piftie de porc

Pentru o piftie de porc ca la carte, moldovencele aleg carne de calitate, de obicei picioare de porc, ciolan afumat și, ocazional, o căpățână de porc, pentru un gust bogat. La acestea se adaugă legume precum morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină și ceapă, care contribuie la gustul inconfundabil. Usturoiul, nelipsit din rețetă, oferă acea aromă specifică. Pentru o consistență fermă, gospodinele din Moldova folosesc gelatină în cazul în care carnea de porc nu furnizează suficient colagen.

Citește și Papanași de post cu parfum de Crăciun. Rețeta delicioasă de care toată familia se va îndrăgosti

Pașii esențiali pentru prepararea piftiei de Crăciun

Carnea se spală bine și se pune la fiert în apă rece cu sare. Fierberea începe la foc mic, iar procesul continuă până când carnea se desprinde cu ușurință de pe oase, iar zeama devine limpede.

În momentul în care carnea este aproape fiartă, se adaugă legumele și foile de dafin. Fierberea continuă la foc mic, pentru a permite aromelor să se combine armonios.

După ce toate ingredientele sunt fierte, carnea se scoate din oală, iar oasele sunt îndepărtate cu atenție. Carnea se porționează și se așază în forme – fie boluri, fie farfurii adânci.

Zeama rezultată se strecoară pentru a îndepărta impuritățile și se degresează. Usturoiul pisat se adaugă la final, conferind preparatului aroma specifică.

La final, în farfuriile cu răcituri se pot adăuga felii de morcov și verdeață proaspătă pentru decor. Peste acestea se toarnă supa strecurată și ușor răcorită. Piftia se lasă la rece până se întărește.

Cum se folosește gelatina pentru o consistență perfectă

În situația în care zeama nu conține suficient colagen pentru a se închega natural, se poate adăuga gelatină. Aceasta se înmoaie în apă și se încălzește la bain-marie până devine lichidă, apoi se încorporează în zeama strecurată. Preparatul se lasă la frigider până ajunge la consistența dorită.

O rețetă clasică ce cucerește musafirii

Această variantă de piftie este ideală pentru a îmbogăți mesele festive de Crăciun. Cu un gust autentic și o textură desăvârșită, răciturile preparate după această rețetă vor aduce bucurie tuturor celor care le vor gusta. Îndrăznește să o încerci și tu, pentru a adăuga un strop de tradiție sărbătorilor tale.

Vezi și Cât costă să petreci de Crăciun sau Revelion în pensiunile vedetelor din România. Monica Anghel și Nicolai Tand deja nu mai au locuri disponibile

DailyBusiness
Ajutor de la stat pentru părinții nou-născuților în 2025. Ce sume de bani primești în primii ani de viață ai copilului
Spynews
Cum a reușit Constantin Enceanu să îi rămână fidel soției sale, deși avea gânduri de divorț. Cântărețul și-a salvat căsnicia
Bzi.ro
Alina Ceușan arată senzațional după două nașteri! Ce dietă urmează influencerița – FOTO
Fanatik.ro
Clădirea considerată cândva o adevărată bijuterie arhitecturală care va renaște din cenușă. Are aproape 100 de ani de când a fost construită și va fi renovată în curând
Capital.ro
Verdict pentru Călin Georgescu. Fostul preşedinte al CCR, Augustin Zegrean: Nimeni nu poate
Playtech.ro
Femeia care îi va lua locul lui Carmen Iohannis la Cotroceni. Cum arată și cu ce se ocupă partenera lui Ilie Bolojan
DailyBusiness
Bani mai mulţi pentru românii cu maşini vechi. Cine primeşte 8.500 de euro de la stat
Adevarul
„Oficiul Poștal Dispărut”, locul unde oamenii pot trimite scrisori morților pentru a-și alina dorul
wowbiz.ro
Alina Sorescu, șocată de discuția dintre Alex Ciucu și mama lui: „O să ajungă ca Mădălina Manole”
Spynews
Meteorologii anunță vreme rece și schimbări semnificative până pe 10 martie. Când vor crește temperaturile în România
Ce cadou refuză Radu Vâlcan să îi cumpere Adelei Popescu. Din ce motiv nu dorește să îi facă o surpriză
Evz.ro
Când vine primăvara în 2025. Prognoza care ne bagă în depresie
Ego.ro
Cum arăta Laura Vicol, acum 10 ani. Imaginile au rămas pe internet, deși ea e acum ”alt om”
Prosport.ro
Primele imagini cu explozivul cuplu Tamaş – Alexa, din Asia Express, în infernul din Filipine, cu 31 de grade la ora 18:00 şi 75% umiditate. FOTO&VIDEO EXCLUSIV
kanald.ro
Un bărbat a murit după ce s-a înecat cu mici la o terasă din Prahova. Cum s-a petrecut totul
Cancan.ro
Ce conțin iaurturile din supermarket, de fapt. Dragoș Pătraru ne spune care e singurul sănătos
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Călin Georgescu trebuie împiedicat să candideze! Este foarte grav. Are două mari probleme
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. El are 72 de ani, ea doar 24. Milionarul nu mai are nicio jenă și se afișează cu ea peste tot
stirilekanald.ro
Ea e Anastasiia, tânăra ucisă de soț în Sectorul 1. Avea 27 de ani și era dansatoare. După crimă, bărbatul s-a aruncat în fața metroului
substantial.ro
Papa Francisc condamnă planurile de expulzare a migranţilor ale preşedintelui Trump
MediaFlux
RĂSTURNARE privind DEMISIA lui IOHANNIS. Crin Antonescu a dezvăluit adevăratul motiv
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine este Ilie Bolojan, noul președinte al României. Ce funcții a ocupat până acum și cum a evoluat politic