Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

Piftia, una dintre delicatesele preferate ale sărbătorilor de iarnă, ocupă un loc special în bucătăriile din Moldova.
Irina Dumitrescu
01 dec. 2024, 13:07
Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

În Moldova, acest preparat este apreciat pentru aroma intensă și textura sa ideală. Reușita piftiei nu depinde doar de ingredientele folosite, ci și de modul de preparare, care asigură un gust autentic și o consistență perfectă.

Secretul din Moldova pentru cea mai bună piftie de porc

Pentru o piftie de porc ca la carte, moldovencele aleg carne de calitate, de obicei picioare de porc, ciolan afumat și, ocazional, o căpățână de porc, pentru un gust bogat. La acestea se adaugă legume precum morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină și ceapă, care contribuie la gustul inconfundabil. Usturoiul, nelipsit din rețetă, oferă acea aromă specifică. Pentru o consistență fermă, gospodinele din Moldova folosesc gelatină în cazul în care carnea de porc nu furnizează suficient colagen.

Citește și Papanași de post cu parfum de Crăciun. Rețeta delicioasă de care toată familia se va îndrăgosti

Pașii esențiali pentru prepararea piftiei de Crăciun

Carnea se spală bine și se pune la fiert în apă rece cu sare. Fierberea începe la foc mic, iar procesul continuă până când carnea se desprinde cu ușurință de pe oase, iar zeama devine limpede.

În momentul în care carnea este aproape fiartă, se adaugă legumele și foile de dafin. Fierberea continuă la foc mic, pentru a permite aromelor să se combine armonios.

După ce toate ingredientele sunt fierte, carnea se scoate din oală, iar oasele sunt îndepărtate cu atenție. Carnea se porționează și se așază în forme – fie boluri, fie farfurii adânci.

Zeama rezultată se strecoară pentru a îndepărta impuritățile și se degresează. Usturoiul pisat se adaugă la final, conferind preparatului aroma specifică.

La final, în farfuriile cu răcituri se pot adăuga felii de morcov și verdeață proaspătă pentru decor. Peste acestea se toarnă supa strecurată și ușor răcorită. Piftia se lasă la rece până se întărește.

Cum se folosește gelatina pentru o consistență perfectă

În situația în care zeama nu conține suficient colagen pentru a se închega natural, se poate adăuga gelatină. Aceasta se înmoaie în apă și se încălzește la bain-marie până devine lichidă, apoi se încorporează în zeama strecurată. Preparatul se lasă la frigider până ajunge la consistența dorită.

O rețetă clasică ce cucerește musafirii

Această variantă de piftie este ideală pentru a îmbogăți mesele festive de Crăciun. Cu un gust autentic și o textură desăvârșită, răciturile preparate după această rețetă vor aduce bucurie tuturor celor care le vor gusta. Îndrăznește să o încerci și tu, pentru a adăuga un strop de tradiție sărbătorilor tale.

Vezi și Cât costă să petreci de Crăciun sau Revelion în pensiunile vedetelor din România. Monica Anghel și Nicolai Tand deja nu mai au locuri disponibile

DailyBusiness
Ce a putut să găsească Piedone la câteva restaurante de pe litoral. ANPC le-a suspendat activitatea pe loc: „A înflorit salcâmul în bucătărie”
Spynews
Elena Udrea iese din închisoare! Tribunalul Prahova a respins contestaţia înaintată de Direcţia Naţională Anticorupţie (DNA)
Bzi.ro
Ultima imagine cu Felix Baumgartner înainte de moarte. Ce a scris alături de imagine
Fanatik.ro
Cât trebuie să mănânci, de fapt, la vârsta de 50 de ani. Cele mai bune sfaturi ale unui nutriționist celebru
Capital.ro
Cartea de identitate trebuie schimbată neapărat. Românii sunt obligați. Anunț oficial de la Primărie
Playtech.ro
Cine se bate pe averea de 250 de milioane de euro a lui Felix Baumgartner. Mihaela Rădulescu nu are nicio șansă
DailyBusiness
Ce avere a lăsat Felix Baumgartner. Cine sunt succesorii legali ai iubitului Mihaelei Rădulescu
Adevarul
Israelul publică noi fotografii cu liderul de facto al Hamas. Cum încearcă să se ascundă ultimul comandant de rang înalt rămas în viață
wowbiz.ro
„Noi am fost DRAGOSTE”. Prima reacție a Mihaelei Rădulescu după moartea lui Felix Baumgartner
Spynews
Unde a fost găsită adolescenta de 14 ani, din Brăila, dispărută de aproape o săptămână. Părinții sunt încă în stare de șoc: "Are vânătăi"
Spynews
Sânziana Negru și Ștefan Floroaica și-au amenajat un colț de rai! Cum arată casa străbunicilor, după renovare | VIDEO
Evz.ro
Inflația explodează în România. Avertisment crunt din partea BNR
Ego.ro
Ce au observat experții, la aparițiile fiului cel mic al lui Kate Middleton și al Prințului William
Prosport.ro
Cum arată piscina complexului italian în care s-a prăbușit Felix Baumgartner
kanald.ro
Horoscop săptămânal Thomas Rob pentru 21 - 28 iulie 2025: Se dezlănțuie haosul pentru nativi! Se vor confrunta cu certuri, secrete și despărțiri
Cancan.ro
Mihaela Rădulescu, prima REACȚIE după moartea lui Felix Baumgartner. A postat un mesaj sfâșietor
Playsport.ro
Autopsia lui Felix Baumgartner a fost finalizată. Care a fost, de fapt, ce au descoperit medicii...
Capital.ro
Președintele Nicușor Dan, anunțul serii despre pensii: Eu am spus că a fost o greșeală...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Imagini spectaculoase cu Nicolae Dică și soția lui, în costum de baie roz, la plajă
stirilekanald.ro
VIDEO Noi detalii despre accidentul în care a murit Felix Baumgartner. Ce i-a adus, de fapt, sfârșitul
Fiica lui Sebastian Burduja a murit la 3 ani
MediaFlux
Vârsta de pensionare crește la 70 de ani! Se va aplica tuturor persoanelor născute după 31 decembrie 1970. Dezbateri privind noua lege într-o țară europeană
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Hidrocentrala Răstolița renaște după trei decenii de pauză. Ministrul Energiei: „Fac tot ce ţine de mine ca să deblochez situatia”