Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

Piftia, una dintre delicatesele preferate ale sărbătorilor de iarnă, ocupă un loc special în bucătăriile din Moldova.
Irina Dumitrescu
01 dec. 2024, 13:07
Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

În Moldova, acest preparat este apreciat pentru aroma intensă și textura sa ideală. Reușita piftiei nu depinde doar de ingredientele folosite, ci și de modul de preparare, care asigură un gust autentic și o consistență perfectă.

Secretul din Moldova pentru cea mai bună piftie de porc

Pentru o piftie de porc ca la carte, moldovencele aleg carne de calitate, de obicei picioare de porc, ciolan afumat și, ocazional, o căpățână de porc, pentru un gust bogat. La acestea se adaugă legume precum morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină și ceapă, care contribuie la gustul inconfundabil. Usturoiul, nelipsit din rețetă, oferă acea aromă specifică. Pentru o consistență fermă, gospodinele din Moldova folosesc gelatină în cazul în care carnea de porc nu furnizează suficient colagen.

Citește și Papanași de post cu parfum de Crăciun. Rețeta delicioasă de care toată familia se va îndrăgosti

Pașii esențiali pentru prepararea piftiei de Crăciun

Carnea se spală bine și se pune la fiert în apă rece cu sare. Fierberea începe la foc mic, iar procesul continuă până când carnea se desprinde cu ușurință de pe oase, iar zeama devine limpede.

În momentul în care carnea este aproape fiartă, se adaugă legumele și foile de dafin. Fierberea continuă la foc mic, pentru a permite aromelor să se combine armonios.

După ce toate ingredientele sunt fierte, carnea se scoate din oală, iar oasele sunt îndepărtate cu atenție. Carnea se porționează și se așază în forme – fie boluri, fie farfurii adânci.

Zeama rezultată se strecoară pentru a îndepărta impuritățile și se degresează. Usturoiul pisat se adaugă la final, conferind preparatului aroma specifică.

La final, în farfuriile cu răcituri se pot adăuga felii de morcov și verdeață proaspătă pentru decor. Peste acestea se toarnă supa strecurată și ușor răcorită. Piftia se lasă la rece până se întărește.

Cum se folosește gelatina pentru o consistență perfectă

În situația în care zeama nu conține suficient colagen pentru a se închega natural, se poate adăuga gelatină. Aceasta se înmoaie în apă și se încălzește la bain-marie până devine lichidă, apoi se încorporează în zeama strecurată. Preparatul se lasă la frigider până ajunge la consistența dorită.

O rețetă clasică ce cucerește musafirii

Această variantă de piftie este ideală pentru a îmbogăți mesele festive de Crăciun. Cu un gust autentic și o textură desăvârșită, răciturile preparate după această rețetă vor aduce bucurie tuturor celor care le vor gusta. Îndrăznește să o încerci și tu, pentru a adăuga un strop de tradiție sărbătorilor tale.

Vezi și Cât costă să petreci de Crăciun sau Revelion în pensiunile vedetelor din România. Monica Anghel și Nicolai Tand deja nu mai au locuri disponibile

DailyBusiness
De ce mamele aflate în concediu maternal trebuie să plătească CASS. Premierul Ilie Bolojan: „Nu ne mai putem permite să fim o țară de excepții”
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
Fanatik.ro
Vitezomanul Florin Barbu! Ministrul Agriculturii a fost amendat de trei ori de Poliție într-un an
Capital.ro
Ziua decisivă pentru Elena Udrea. Data la care va fi eliberată. Avocatul ei a confirmat
Playtech.ro
Care este cel mai sănătos peşte la conservă. Detaliile de pe etichetă la care să fii mereu atent
DailyBusiness
Pensii 2025. Cu cât vor scădea pensiile de peste 3000 de lei, de la 1 august, după taxarea CASS
Adevarul
Piața imobiliară, în fierbere: apartamentele cu 3 camere din București se apropie de 200.000 de euro. Cu cât se scumpesc în alte mari orașe
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Românii, loviți în plin sezon de vacanțe. Șoc la pompă
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Când distribuie poștașii alocațiile în luna iulie 2025
Cancan.ro
🔴 Cod roșu de furtuni cu intensitatea unui uragan! Jumătate de țară e afectată ‼️
Playsport.ro
CALCUL: Cât vor plăti românii pe benzină și motorină de la 1 august, după majorarea accizelor și a TVA-ului
Capital.ro
O nouă lovitură pentru Elena Udrea. I se ia tot. S-a luat deja decizia. Nu mai poate face nimic
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
Infern după inundațiile din Texas: crește bilanțul la 82 de morți. Mai multe fete din tabăra de vară, încă dispărute
FBI a terminat raportul legat de moartea Madalinei Manole. Ce au descoperit specialistii
MediaFlux
Imagini inedite. Președintele Nicușor Dan a ieșit pe stradă în pijama și papuci mov
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Încă un lot din drumul de mare viteză Craiova – Târgu Jiu face un pas înainte! Cine sunt constructorii interesați