Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

Piftia, una dintre delicatesele preferate ale sărbătorilor de iarnă, ocupă un loc special în bucătăriile din Moldova.
Irina Dumitrescu
01 dec. 2024, 13:07
Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

În Moldova, acest preparat este apreciat pentru aroma intensă și textura sa ideală. Reușita piftiei nu depinde doar de ingredientele folosite, ci și de modul de preparare, care asigură un gust autentic și o consistență perfectă.

Secretul din Moldova pentru cea mai bună piftie de porc

Pentru o piftie de porc ca la carte, moldovencele aleg carne de calitate, de obicei picioare de porc, ciolan afumat și, ocazional, o căpățână de porc, pentru un gust bogat. La acestea se adaugă legume precum morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină și ceapă, care contribuie la gustul inconfundabil. Usturoiul, nelipsit din rețetă, oferă acea aromă specifică. Pentru o consistență fermă, gospodinele din Moldova folosesc gelatină în cazul în care carnea de porc nu furnizează suficient colagen.

Citește și Papanași de post cu parfum de Crăciun. Rețeta delicioasă de care toată familia se va îndrăgosti

Pașii esențiali pentru prepararea piftiei de Crăciun

Carnea se spală bine și se pune la fiert în apă rece cu sare. Fierberea începe la foc mic, iar procesul continuă până când carnea se desprinde cu ușurință de pe oase, iar zeama devine limpede.

În momentul în care carnea este aproape fiartă, se adaugă legumele și foile de dafin. Fierberea continuă la foc mic, pentru a permite aromelor să se combine armonios.

După ce toate ingredientele sunt fierte, carnea se scoate din oală, iar oasele sunt îndepărtate cu atenție. Carnea se porționează și se așază în forme – fie boluri, fie farfurii adânci.

Zeama rezultată se strecoară pentru a îndepărta impuritățile și se degresează. Usturoiul pisat se adaugă la final, conferind preparatului aroma specifică.

La final, în farfuriile cu răcituri se pot adăuga felii de morcov și verdeață proaspătă pentru decor. Peste acestea se toarnă supa strecurată și ușor răcorită. Piftia se lasă la rece până se întărește.

Cum se folosește gelatina pentru o consistență perfectă

În situația în care zeama nu conține suficient colagen pentru a se închega natural, se poate adăuga gelatină. Aceasta se înmoaie în apă și se încălzește la bain-marie până devine lichidă, apoi se încorporează în zeama strecurată. Preparatul se lasă la frigider până ajunge la consistența dorită.

O rețetă clasică ce cucerește musafirii

Această variantă de piftie este ideală pentru a îmbogăți mesele festive de Crăciun. Cu un gust autentic și o textură desăvârșită, răciturile preparate după această rețetă vor aduce bucurie tuturor celor care le vor gusta. Îndrăznește să o încerci și tu, pentru a adăuga un strop de tradiție sărbătorilor tale.

Vezi și Cât costă să petreci de Crăciun sau Revelion în pensiunile vedetelor din România. Monica Anghel și Nicolai Tand deja nu mai au locuri disponibile

DailyBusiness
Mesele cu carne, un lux pentru milioane de europeni. Unde se clasează România în clasamentul Uniunii Europene
Spynews
Alina Pușcaș s-a întors la facultate, la 41 de ani! Prezentatoarea TV va face un master. Ce specializare a ales
Bzi.ro
Irina Fodor, dezvăluiri îngrozitoare din show-ul Antenei 1! Care a fost coșmarul de la Asia Express!
Fanatik.ro
Nativii care atrag norocul în dragoste în luna septembrie. Astrele le scot în cale persoanele potrivite
Capital.ro
Proprietarii de case NU au voie. Vecinii vă pot reclama. E interzis chiar și deasupra solului
Playtech.ro
Tragedie la Lisabona: trei morți și peste 20 de răniți după ce funicularul Gloria a deraiat VIDEO
Adevarul
Serviciile secrete nord-coreene au șters toate urmele ADN-ului lui Kim Jong Un după întâlnirea cu Putin de la Beijing
wowbiz.ro
Ioana Tufaru, la un pas de moarte. Soțul, Ionuț, a găsit-o leșinată pe jos în casă și s-a speriat teribil. ”Puteam să mă duc…dincolo”. Primele declarații sunt șocante
Economica.net
Apare o nouă fabrică de autobuze electrice în România
Prosport.ro
FOTO. Cum arată mama a doi copii care a participat la Campionatele Mondiale de Bikini Fitness
kanald.ro
Primele declarații ale directoarei creșei din Timișoara, unde un băiețel de un an și jumătate a murit înecat: „A fost ultima oară când l-am văzut”
Cancan.ro
Primul mesaj al Mihaelei Rădulescu, după reîntoarcerea în România. Bărbatul pentru care are cuvinte de laudă după moartea lui Felix Baumgartner
iamsport.ro
Mircea Lucescu, acuzat că i-a distrus cariera unui antrenor român: ”Mă făcea Ferguson, apoi suna să nu fiu numit în funcție”
MediaFlux
Anunțul Hidroelectrica privind prețurile pentru luna septembrie. Toți consumatorii sunt afectați
stirilekanald.ro
Cine sunt soții care și-au pus capăt zilelor împreună. S-au aruncat în gol de la etajul trei
substantial.ro
Dacă o persoană nouă te curentează la prima atingere, iată ce înseamnă