Chef Cătălin Scărlătescu, greşeala pe care majoritatea gospodinelor o fac la prepararea unei banale ciorbe. E vorba de ingredinetul „de bază”

Cătălin Scărlătescu, celebrul chef, a spus un detaliu foare important care face diferența, pentru a obține o ciorbă de văcuță gustoasă, un preparat iubit de români
Alina Costache
01 mart. 2025, 08:12
Chef Cătălin Scărlătescu, greşeala pe care majoritatea gospodinelor o fac la prepararea unei banale ciorbe. E vorba de ingredinetul

Greșeala pe care o facem când gătim ciorbă, potrivit lui Chef Cătălin Scărlătescu. Ciorba este un preparat lichid pe bază de legume, verdețuri și carne, cel mai frecvent ea este acrită cu oțet, lămâie, ori fructe necoapte. Introdusă în canonul cultural românesc ea provine din spațiul cultural perso-turcic, și a fost adaptată specificului locului.

Cătălin Scărlătescu, reguli valabile să obținem ciorba ca la restaurant

Bucătăria românească tradițională are un meniu diversificat atunci când vorbim de ciorbe: de văcuță, de perișoare, de potroace, de găină, de legume, rădăuțeană și multe altele.

În general, cele mai multe dintre ele au ceași bază. Totuși, în funcție de zona țării, sunt câteva reguli valabile care ne ajută să obținem un preparat ca la restaurant.

Actualul jurat de la MasterChef România, Cătălin Scărlătescu a recunoscut întotdeauna că este un fan împătimit ale mâncărurilor tradiționale românești și are mai multe recomandări pentru gospodine.

Cătălin Scărlătescu afirmă că, indiferent de tipul de ciorbă pe care le gătesc acestea, calitatea legumelor este foarte importantă, dar mai ales faptul că apa în care va fierbe ciorba trebuie pusă la stătut, în oală, cu 24 de ore înainte de a se începe pregătirea acesteia.

Preparatul pe care Florin Dumitrescu nu-l comandă niciodată la restaurant: “E îngrozitor, bucătarii ne mint”

Cătălin Scărlătescu a dezvăluit ceva la care puțini se gândesc.  El a spus că apa trebuie pusă la stătut ca să scapi de clorul din ea. „Primul secret e cum îți alegi apa cu care faci ciorba. Nu v-a trecut niciodată prin cap să lăsați apa din care facem ciorbă cel puțin 24 de ore să stea. De ce florarii pun tot timpul apă stătută la flori? Pentru că mai zboară din clor. Și pe urmă sunt multe alte secrete. Important e cum alegi ingredientele. Carnea se fierbe în funcție de tipul cumpărat și aici trebuie să știi să cumperi materia primă, iar eu sunt campion mondial la așa ceva”, declara, la un moment dat, chef Cătălin Scărlătescu.

 

Chef Cătălin Scărlătescu a explicat cum poate fi pregătită o rețetă de ciorbă de pește gustoasă. Ingredientele folosite de celebrul bucătar oferă un gust unic preparatului tradițional. Iată mai jos, în articol, ingredientele și modul de preparare, pas cu pas!

Chef Cătălin Scărlătescu a împărtășit, de-a lungul anilor, o multitudine de secrete din lumea gastronomiei. De altfel, juratul de la MasterChef a preparat rețete delicioase, spectaculoase, care au furat privirile concurenților și pe cele ale degustătorilor. După ce mai bine de un deceniu a împărtășit trucuri și secrete, pe micile ecrane, la Antena 1, în show-ul culinar Chefi la Cuțite, s-a întors la Pro TV, la MasterChef.

De data aceasta, vă arătăm o rețetă de ciorbă de pește pregătită de chef Cătălin Scărlătescu. Juratul de la MasterChef utilizează legume proaspete. Pentru această rețetă, peștele va fi în funcție de preferințele fiecărei persoane: caras, crap, somn, babușcă, șalău, biban, merluciu, cod. Important este ca peștele și legumele să fie gătite corespunzător, iar ciorba să aibă un gust perfect.

Ingrediente pentru rețeta de ciorbă de pește a lui chef Cătălin Scărlătescu

Alegerea tipului preferat de pește;
Cartofi;
Roșii;
Ardei;
Ceapă;
Morcovi;
Oțet;
Usturoi;
Sare.
Gramajul fiecărui element diferă în funcție de cantitatea de ciorbă care va fi preparată. De asemenea, pot fi utilizate două feluri de pește.

Cum se prepară ciorba
Mai înainte de toate, este important primul pas al procesului de preparare a acestei rețete, pe lângă alegerea tipului de pește și fierberea legumelor. Chef Cătălin Scărlătescu a utilizat apă stătută de cel puțin 24 de ore pentru rețetă, scrie Fanatik.

Chef Scărlătescu dezvăluie secretul pentru o ciorbă de văcuţă gătită ca la restaurant. De ce Chef Dumitrescu nu se atinge de ciorbă la restaurante

De asemenea, pentru rețeta de ciorbă de pește a folosit legume proaspete. Legumele se pot fierbe întregi, într-o oală, sau tăiate cubulețe. Se adaugă capetele de pește și șira spinării în apă, când legumele fierb, pentru a obține un „stock de pește” – o supă concentrată care este preparată prin fierberea lentă a legumelor, condimentelor și a peștelui.

Se adaugă usturoi și se lasă peștele la fiert. Când preparatul este gata, se adaugă oțet. Poftă bună!

DailyBusiness
Lovitură de proporții în Europa! Pașapoartele care dispar definitiv. UE le-a declarat ilegale
Spynews
Lele, spulberat de Poliție / Dovada că artistul a ascuns adevărul în scandalul cu Andra Voloș
Bzi.ro
Avertismentul nutriționiștilor privind pufuleții din dieta Mihaelei Rădulescu! „Evitați cât puteți pufuleții cu arome!“
Fanatik.ro
Animalul care merge la export. Carnea lui ajunge într-o țară unde aproape că nu se consumă deloc
Capital.ro
Datorie la ANAF dacă ai acești bani în bancă. Se trimite declarație și suma de plată până la 26 mai
Playtech.ro
Meteorologii EaseWeather anunță o vară neobișnuită. Canicula vine mai devreme vara aceasta. Ce temperaturi vor fi în iunie și iulie
DailyBusiness
Peste 223.000 de români ar vrea să muncească, dar sunt blocați!
Adevarul
Codurile secrete de pe TikTok ale principalilor candidați la prezidențiale. Cum sunt manipulați algoritmii prezidențiabililor
wowbiz.ro
Vestea care a șocat internetul! Vedeta a fost găsită moartă înainte de ziua ei. Ce s-a întâmplat cu ea?
Spynews
Cătălin Moroșanu, mesaj de susținere pentru Mihai Leu. Fostul campion e internat la Spitalul Fundeni, după ce a fost operat / FOTO
Spynews
Cât costă o porție de mici cu muștar și pâine de 1 Mai, în funcție de locul unde îi mănânci. Prețurile variază de la piață la restaurant
Evz.ro
Drum drept spre pace. Ucraina și SUA au semnat acordul pe minerale
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Gimnasta a făcut avere din alte activități: „Bărbații mi-au cerut apa în care m-am spălat”
kanald.ro
Destin frânt pe calea ferată! Doi soți din Timiș au murit după ce mașina li s-a oprit pe șine
Cancan.ro
Vești de ULTIMA ORĂ despre Mihai Leu, din spital. A fost detubat și...
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Permisul auto care NU se mai poate schimba. Legea din România o interzice, degeaba depui cerere
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
De ce a pozat Corina Ungureanu într-o revistă pentru bărbați
stirilekanald.ro
A fost ucis de fostul cumnat, pe care l-a ajutat să-și repare casa. Cuprins de aburii alcoolului, agresorul l-a înjunghiat fără milă: „Era în casă jos, plin de sânge”
Importanța mentoratului în lansarea unei cariere cât mai devreme posibil
MediaFlux
Atenție, șoferi! Camerele inteligente din trafic sunt capabile să detecteze dacă vorbești la telefon. Amenda vine direct acasă
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Ministerul Educației retrage sute de diplome ale elevilor olimpici