Chef Cătălin Scărlătescu, greşeala pe care majoritatea gospodinelor o fac la prepararea unei banale ciorbe. E vorba de ingredinetul „de bază”

Cătălin Scărlătescu, celebrul chef, a spus un detaliu foare important care face diferența, pentru a obține o ciorbă de văcuță gustoasă, un preparat iubit de români
Alina Costache
01 mart. 2025, 08:12
Chef Cătălin Scărlătescu, greşeala pe care majoritatea gospodinelor o fac la prepararea unei banale ciorbe. E vorba de ingredinetul

Greșeala pe care o facem când gătim ciorbă, potrivit lui Chef Cătălin Scărlătescu. Ciorba este un preparat lichid pe bază de legume, verdețuri și carne, cel mai frecvent ea este acrită cu oțet, lămâie, ori fructe necoapte. Introdusă în canonul cultural românesc ea provine din spațiul cultural perso-turcic, și a fost adaptată specificului locului.

Cătălin Scărlătescu, reguli valabile să obținem ciorba ca la restaurant

Bucătăria românească tradițională are un meniu diversificat atunci când vorbim de ciorbe: de văcuță, de perișoare, de potroace, de găină, de legume, rădăuțeană și multe altele.

În general, cele mai multe dintre ele au ceași bază. Totuși, în funcție de zona țării, sunt câteva reguli valabile care ne ajută să obținem un preparat ca la restaurant.

Actualul jurat de la MasterChef România, Cătălin Scărlătescu a recunoscut întotdeauna că este un fan împătimit ale mâncărurilor tradiționale românești și are mai multe recomandări pentru gospodine.

Cătălin Scărlătescu afirmă că, indiferent de tipul de ciorbă pe care le gătesc acestea, calitatea legumelor este foarte importantă, dar mai ales faptul că apa în care va fierbe ciorba trebuie pusă la stătut, în oală, cu 24 de ore înainte de a se începe pregătirea acesteia.

Preparatul pe care Florin Dumitrescu nu-l comandă niciodată la restaurant: “E îngrozitor, bucătarii ne mint”

Cătălin Scărlătescu a dezvăluit ceva la care puțini se gândesc.  El a spus că apa trebuie pusă la stătut ca să scapi de clorul din ea. „Primul secret e cum îți alegi apa cu care faci ciorba. Nu v-a trecut niciodată prin cap să lăsați apa din care facem ciorbă cel puțin 24 de ore să stea. De ce florarii pun tot timpul apă stătută la flori? Pentru că mai zboară din clor. Și pe urmă sunt multe alte secrete. Important e cum alegi ingredientele. Carnea se fierbe în funcție de tipul cumpărat și aici trebuie să știi să cumperi materia primă, iar eu sunt campion mondial la așa ceva”, declara, la un moment dat, chef Cătălin Scărlătescu.

 

Chef Cătălin Scărlătescu a explicat cum poate fi pregătită o rețetă de ciorbă de pește gustoasă. Ingredientele folosite de celebrul bucătar oferă un gust unic preparatului tradițional. Iată mai jos, în articol, ingredientele și modul de preparare, pas cu pas!

Chef Cătălin Scărlătescu a împărtășit, de-a lungul anilor, o multitudine de secrete din lumea gastronomiei. De altfel, juratul de la MasterChef a preparat rețete delicioase, spectaculoase, care au furat privirile concurenților și pe cele ale degustătorilor. După ce mai bine de un deceniu a împărtășit trucuri și secrete, pe micile ecrane, la Antena 1, în show-ul culinar Chefi la Cuțite, s-a întors la Pro TV, la MasterChef.

De data aceasta, vă arătăm o rețetă de ciorbă de pește pregătită de chef Cătălin Scărlătescu. Juratul de la MasterChef utilizează legume proaspete. Pentru această rețetă, peștele va fi în funcție de preferințele fiecărei persoane: caras, crap, somn, babușcă, șalău, biban, merluciu, cod. Important este ca peștele și legumele să fie gătite corespunzător, iar ciorba să aibă un gust perfect.

Ingrediente pentru rețeta de ciorbă de pește a lui chef Cătălin Scărlătescu

Alegerea tipului preferat de pește;
Cartofi;
Roșii;
Ardei;
Ceapă;
Morcovi;
Oțet;
Usturoi;
Sare.
Gramajul fiecărui element diferă în funcție de cantitatea de ciorbă care va fi preparată. De asemenea, pot fi utilizate două feluri de pește.

Cum se prepară ciorba
Mai înainte de toate, este important primul pas al procesului de preparare a acestei rețete, pe lângă alegerea tipului de pește și fierberea legumelor. Chef Cătălin Scărlătescu a utilizat apă stătută de cel puțin 24 de ore pentru rețetă, scrie Fanatik.

Chef Scărlătescu dezvăluie secretul pentru o ciorbă de văcuţă gătită ca la restaurant. De ce Chef Dumitrescu nu se atinge de ciorbă la restaurante

De asemenea, pentru rețeta de ciorbă de pește a folosit legume proaspete. Legumele se pot fierbe întregi, într-o oală, sau tăiate cubulețe. Se adaugă capetele de pește și șira spinării în apă, când legumele fierb, pentru a obține un „stock de pește” – o supă concentrată care este preparată prin fierberea lentă a legumelor, condimentelor și a peștelui.

Se adaugă usturoi și se lasă peștele la fiert. Când preparatul este gata, se adaugă oțet. Poftă bună!

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
Alina Eremia a ajuns să se îmbolnăvească din cauza standardelor. Ce spune artista despre schimbările prin care a trecut
Bzi.ro
Cine este câştigătorul Survivor România 2025: Când se difuzează marea finală
Fanatik.ro
Ce salariu trebuie să ai, de fapt, pentru un credit de nevoi personale de 5.000 de euro. Câți bani dai înapoi preț de 5 ani și cât e rata lunară. Se aplică la Banca Transilvania, BCR, BRD, ING, CEC Bank sau Raiffeisen
Capital.ro
Marele actor al României s-a stins în noaptea de Înviere. Bobonete: Ce seară ți-ai ales, fix stilul tău!
Playtech.ro
Greșeala de pe autostradă care te poate lăsa fără permis pe loc . Mulți șoferi o comit fără să-și dea seama
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Imagini cu oameni luați pe sus din sălile de sport pentru a fi înrolați în armata rusă. Sunt vizați în special imigranții
wowbiz.ro
Mihai Bobonete, în doliu! A murit chiar în noaptea de Înviere: „Ne-a părăsit acum câteva momente”
Spynews
Noua teorie a lui Alex Bodi despre femeile independente. Cum îi pune afaceristul la punct pe bărbații care au uitat să fie stâlpul familiei
Spynews
Când va avea loc priveghiul lui Rareș Ion, tânărul mort la doar 20 de ani. Familia lui urmează să își ia rămas bun de la el
Evz.ro
Cinci mâncăruri imposibil de făcut. Și cei mai experimentați chefi le ratează
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Despărțirea anului între milionari! Prietena Soranei Cîrstea a rupt mariajul de 9 ani cu fostul celebru fotbalist
kanald.ro
Cel puțin 148 de persoane și-au pierdut viața în urma unui naufragiu! Ambarcațiunea a luat foc și s-a scufundat
Cancan.ro
Mai RAR așa ceva! Pe ce dată pică Paștele în 2026, de fapt
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Zi neagră de doliu. Am pierdut cel mai mare cântăreț: „Sper că râde acum cu vechii săi prieteni, sus în Rai”
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată iubita afaceristului care a plătit 400.000.000 de dolari pe 1.000 de apartamente
stirilekanald.ro
Doliu în lumea teatrului românesc: Un mare actor a murit în noaptea de Înviere! Mihai Bobonete a făcut anunțul trist: „Ne-a parasit acum cateva momente”
Inca o moarte suspecta in randul angajatilor de la cel mai mare spital din Iasi: „Sunt ca negrii pe plantatie”
MediaFlux
Superstiții populare de Paște: Ce se spune că aduce noroc și ce trebuie evitat?
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Pacea în Ucraina, viziunea suveraniștilor români: cum ar încheia războiul niște muhaiele cu tricolor la gât