Chef Ștefan Popescu reinventează fasolea bătută: Urmează aceste trucuri simple și vei avea cel mai gustos preparat de post

Fasolea bătută nu lipsește de pe mesele românilor. Este cel mai iubit preparat tradițional, iar cu ocazia postului, Chef Ștefan Popescu, juratul de la „Chefi la cuțite”, interpretează această rețetă în stilul său personal.

Chef Popescu este din ce în ce mai des prezent în mediul online, fiind cunoscut pentru sfaturile culinare și recenziile de produse. Acesta a reușit să transforme o rețetă clasică într-un adevărat fenomen, iar secretul consta în respectarea ingredientelor tradiționale și adoptarea unor tehnici precise de preparare care garantează atât gustul autentic, cât și o digestie ușoară.

Fasole cremoasă și gustoasă

Potrivit chef-ului, primul pas, și cel mai vital, este hidratarea fasolei timp de 12 ore, pentru a fierbe uniform și a fi mai ușor de digerat. Tot acesta recomandă schimbarea apei de trei ori în timpul fierberii, folosind exclusiv apă fierbinte pentru a evita șocul termic ce poate sfărâma fasolea.

De asemenea, pentru un plus de aromă, Ștefan Popescu adaugă legume întregi în timpul fierberii – morcov și ceapă. Acestea nu rămân în preparatul final, dar lasă în urmă o zeamă bogată, ideală pentru obținerea texturii cremoase, conform CSID.

Alte articole

Trucul secret al polonezelor pentru o fasole bătută pufoasă și aerată. Doar așa o vei prepara de acum încolo

Chefi la cuţite 17 martie 2025. Ce Chef rămâne fără echipă în noul sezon, farfuria care a distrus tot!

„Apa în care fierb legumele devine baza perfectă pentru fasolea bătută. Oferă gust, dar mai ales consistență”, explică chef-ul.

Citește și: Fir întins la scandal, după expulzarea sportivilor din Mexic. Federația Română de Pescuit Sportiv: „Nişte indivizi privați”

Ingrediente simple, rezultat spectaculos

Rețeta sa se bazează pe câteva ingrediente bine alese:

• fasole
• ceapă
• morcov
• boabe de piper
• foi de dafin
• usturoi
• ulei
• sare
• boia dulce

Chef Popescu afirmă că un alt detaliu care face diferența este modul încorporează uleiul: „în fir subțire, ca la maioneză”, după ce fasolea este pasată și amestecată cu usturoiul zdrobit. Așa obține acel aspect catifelat care a cucerit internauții.

Toppingul care transformă preparatul

La final, se călește ceapa, pentru a avea un topping aromat care completează perfect fasolea bătută. Ceapa tăiată peștișor este pusă la înmuiat în ulei, iar pentru a-i oferi culoarea intensă și parfumul specific mâncărurilor tradiționale, se adaugă boia de ardei dulce.

Această ultimă etapă, deși simplă, este esențială.

„Tocănița de ceapă este piesa finală care leagă tot preparatul”, mai spune chef-ul.

Citește și: Andrei Caramitru îi umilește pe nostalgicii lui Nicolae Ceaușescu: „Erai un sclav mizer, cel mai sărac om din Europa, sub nivelul africanilor ca mizerie și sărăcie”