Cine a fost, de fapt, Sanda Marin, celebra autoare de cărți de bucate. Motivul stupid pentru care sute de rețete au fost cenzurate de comuniști

Cu siguranță, nu există gospodină care să nu fi răsfoit cartea de bucate a Sandei Marin sau care să nu fi încercat măcar o rețetă din celebra carte. Multă vreme, s-a speculat că Sanda Marin ar fi fie o casnică fără prea multă școală, fie... un bărbat. Adevărul este, însă cu totul altul.
Alina Costache
16 aug. 2023, 09:58
Cine a fost, de fapt, Sanda Marin, celebra autoare de cărți de bucate. Motivul stupid pentru care sute de rețete au fost cenzurate de comuniști

Sanda Marin, pe numele său real Cecilia Maria Simionescu, s-a născut în decembrie 1900, la Iași, într-o familie de intelectuali. Tatăl ei a fost celebrul cărturar Ion Simionescu, un cunoscut naturalist şi geograf, devenit profesor universitar la nici 30 de ani şi mai apoi preşedinte al Academiei Române. Astfel că a primit o educație aleasă din fragedă pruncie. Vorbea la perfecție germana, franceza și engleza și cânta la pian.

Cine a fost, de fapt, Sanda Marin

Pasiunea pentru gătit a deprins-o încă de mică. Pragul casei sale era, adesea, călcat de oameni de știință, scriitori, muzicieni, cărturari, actori, pictori, pe care Cecilia îi delecta cu creaţii gastronomice propriik, potrivit cancan.ro.

La începutul anilor ‘30, nemulţumită de ceea ce exista pe piaţa din România în materie de cărţi de reţete culinare, tânăra a decis să scrie ea însăşi o carte de reţete. Nu a avut, însă, prea multă încredere în aptitudinile sale și, temându-se ca lucrarea sa să nu fie un eșec, ceea ce ar fi afectat cariera științifică a tatălui său, a ales să publice sub pseudonim. Astfel a luat naștere Sanda Marin.

Volumul de primă ediție a fost publicat în 1936 la Editura “Cartea Românească” din București, care era condusă chiar de către tatăl ei. Cartea cuprindea nu mai puțin de 10.000 10.000 de reţete, atât din bucătăria românească, cât și din cea internațională. Prefața a fost scrisă de însuși Păstorel Teodoreanu, un împătimit gurmand și un excelent gastronom.

Cartea de bucate nu conținea doar rețete, ci și informații despre vitaminele din alimente, meniuri pentru diferite perioade ale anului, reţetare pentru diabetici sau informaţii despre valoarea calorică a alimentelor. Cartea a fost reeditată după Al Doilea Război Mondial.

Cartea de bucate a Sandei Marin, supusă cenzurei comuniste

În 1954, cartea de rețete a Sandei Marin a fost retipărită, dar și scurtată, astfel că, din 1.300 de reţete au rămas doar 850. Comuniștii au cenzurat, însă, lucrarea, considerând inadecvate o serie de rețete considerate burgheze. Ba, mai mult, au schimbat şi numele unor preparate: Sosul Bechamel a devenit, astfel, Sos Alb, iar tortul Napoleon s-a transformat în tort Marmorat. Pentru a fi în ton cu regimul sărăcăcios de viaţă al poporul sub comunişti, până şi ”găina” a fost înlocuită în reţete cu ”jumătate de pui”.

Rețetele considerate inadecvate în raport cu realitățile socio-economice, precum salata de icre negre, mușchiul de vită Chateaubriand, supa Bouillabaisse (cu fructe de mare), consommé, sufleul surpriză, sosul olandez, preparatele sofisticate din vânat sau cozonacii moldovenești pentru care se foloseau 100 de ouă la 5 kilograme de făină au fost eliminate sau schimbate, astfel încât să fie în conformitate cu viața din România comunistă.

În plus, rețetele tradiționale care s-ar fi putut prepara la sărbători au fost cenzurate, astfel încât vastele colecții de rețete de mâncăruri specifice pentru Crăciun sau Paște s-au transformat în “rețete pentru mese festive”, iar unele ingrediente care nu se mai găseau în magazine au fost înlocuite cu produse pe care gospodinele le puteau găsi în comerțul socialist.

Sanda Marin a încetat din viață în 1961 și a fost înmormântată în cavoul familiei de la Cimitirul Bellu, dar celebra sa Carte de bucate a continuat să fie reeditată și se află, încă, în biblioteca multor gospodine din România.

DailyBusiness
Ce să NU faci niciodată la un interviu de angajare. Cea mai importantă întrebare pe care ar trebui să o pui: „Îți arată adevărul dincolo de aparențe”
Spynews
Legătura între coșmaruri și riscul de deces precoce. Sfaturi pentru gestionarea stresului
Bzi.ro
Ce a făcut Mihai Leu chiar înainte să moară, deși era în comă profundă. Soția sportivului a oferit detalii dureroase
Fanatik.ro
Inimaginabil! Un elev din Vaslui luase BAC-ul cu 6,7 dar a făcut contestație. Rezultatul final e fără precedent
Capital.ro
Testare pentru șoferi. Permisul de conducere se va lua mai greu. Noua probă obligatorie
Playtech.ro
Cât vor plăti românii în plus pe litrul de benzină și motorină de la 1 august, după noile taxe aplicate de Guvern
DailyBusiness
România atinge pragul critic de 60% datorie publică. Guvernul promite măsuri drastice: „Facem curățenie în sinecuri și cheltuieli discreționare”
Adevarul
Măcelul pornit de la propagandă, două înmormântări și o crâșmă închisă. Cronica sfâșietoare a uciderii evreilor din Dorohoi
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Scene dureroase la înmormântarea lui Mihai Leu. Soția lui, Anna, a plâns în hohote lângă sicriul marelui sportiv | FOTO
Spynews
Ultima postare a motociclistului italian, înainte să moară! Bărbatul era fascinat de urșii din România | FOTO
Evz.ro
Tărâmul din România unde timpul se roagă. O comoară pentru veșnicie
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Frumoasa iubită a milionarului român din Rusia a spus „Da”
kanald.ro
Cutremur azi dimineață în România! În ce zonă s-a produs seismul
Cancan.ro
BREAKING! Ștefan Popescu A MURIT. Avea doar 40 de ani și o dorință banală
Playsport.ro
Descoperirea misterioasă dintr-o criptă, legată de Vlad Țepeș, care ar putea rescrie istoria...
Capital.ro
Regulă nouă pentru permisul de conducere. Cursul a devenit obligatoriu de la 1 iulie
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
stirilekanald.ro
Dentistul care și-a otrăvit soția cu venin de șarpe a primit o veste teribilă după gratii
Primul semn neobișnuit de cancer de colon, potrivit medicilor
MediaFlux
Anunț important pentru românii care plătesc cu bani cash!
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Alertă Covid! Noua variantă „super-contagioasă Frankenstein” s-a multiplicat de patru ori în doar o lună