Cozonac moldovenesc ca la mama acasă. Reţeta autentică a celui mai iubit desert de Crăciun, veche de peste un secol

Sigur, multe dintre preparatele celebre cu origini moldoveneşti au fost îmbunătăţite prin adăugarea de ingrediente moderne, dar reţetele originale rămân întotdeauna apreciate.

Este şi cazul celebrului cozonac moldovenesc, ale cărui gust şi textură sunt cu adevărat desăvârşite şi ale cărui secrete doar gospodinele care au petrecut mult timp cu mamele şi bunicile în bucătărie le cunosc.

O reţetă de cozonac moldovenesc, veche de un secol, face furori în preajma marilor sărbători ale românilor.

Cozonac moldovenesc ca la mama acasă. Reţeta autentică, veche de peste un secol, a celui mai iubit desert de Crăciun

Cu siguranţă, prepararea cozonacului nu este chiar floare la ureche, dar odată făcut, satisfacţia este uriaşă. Gustul, aspectul şi faptul că din mâinile lor a ieşit un asemenea deliciu sunt, de fiecare dată, mari motive de mândrie pentru românce.

Alte articole

Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Celebrul bucătar a dezvăluit secretul său

Cea mai ușoară rețetă de cozonac de Paște. O influenceriță a dezvăluit secretul său

Iată, în cele ce urmează, reţeta cozonacului pe care femeile din Moldova îl preparau în urmă cu circa 100 de ani, potrivit BZI.

Ingrediente necesare

• 600 de grame de făină,
• 40 de grame drojdie,
• 200 grame de zahăr,
• 200 mililitri de lapte,
• 4 gălbenușuri,
• 50 mililitri de ulei,
• 60 grame de unt,
• coajă de lămâie,
• esență de rom,
• 30 de grame de stafide,
• 150 de grame de miez de nucă,
• zahăr vanilat,
• 5 grame de sare
• un gălbenuș pentru uns.

Citeste si Elwira Petre dezvăluie rețeta prăjiturii Bûche De Noël sau buturugă de Crăciun: „E delicioasă și va avea succes la toți musafirii”

Cum prepari cozonacul moldovenesc

Pentru început, separă gălbenușurile de albușuri. Gălbenușurile se freacă bine cu sarea și se păstrează la cald. Stafidele se curăță, se spală și se lasă la uscat, iar miezul de nucă se curăță cu grijă, astfel încât să nu rămână cojițe.

Drojdia se amestecă cu 10 grame de zahăr până devine lichidă. Se adaugă apoi 75 ml de lapte cald și 100 g de făină, amestecând bine. Peste maiaua obținută se presară puțină făină și se lasă la dospit, la cald (35–40°C), până când își dublează sau chiar triplează volumul.

Separat, 40 g de făină se amestecă cu 70 ml de lapte fierbinte, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Compoziția se lasă la răcit până ajunge la o temperatură de aproximativ 30–40°C.

În laptele cald rămas se dizolvă zahărul, apoi se adaugă gălbenușurile, coaja de lămâie, esența de rom și zahărul vanilat. Se amestecă bine, apoi se încorporează maiaua și făina opărită. Se adaugă treptat restul de 450 g de făină, untul și uleiul ușor încălzite, stafidele și nuca. Aluatul se frământă până devine elastic, face bule de aer și se desprinde ușor de vas.

După ce a crescut, aluatul se împarte în una sau două părți egale. Fiecare parte se taie în două, se rulează pe o suprafață unsă cu ulei, se adaugă umplutura, apoi bucățile se împletesc și se așază în tăvi unse cu unt și presărate cu zahăr.

Citeste si Rețeta clasică a prăjiturii Albă ca zăpada. Trucurile bunicii pentru cel mai popular desert de pe masa de Crăciun

Cozonacii se mai lasă la crescut aproximativ 20 de minute, apoi se ung cu gălbenuș și se dau la cuptor. La început se coc la foc mic, timp de 10–15 minute, pentru a crește frumos, apoi la temperatură mai mare pentru rumenire. Spre final, focul se reduce pentru o coacere uniformă.

După 40–50 de minute, cozonacii sunt gata.