Cozonac moldovenesc de Paște. Câte ouă se pun, de fapt, în aluat. Secretul gospodinelor din Moldova transmis din generație în generație

Cozonac moldovenesc de Paște. Gospodinele din Moldova apelează la câteva trucuri pentru ca aluatul de cozonac să iasă perfect și să se ia fâșii, fâșii

Cozonac moldovenesc de Paște. Cum se prepară desertul tradițional în Moldova

Oul este unul dintre ingredientele esențiale în prepararea cozonacului. Gospodinele din Moldova respectă cu sfințenie o regulă de aur: la un kilogram de făină folosesc zece gălbenușuri.

Citește și Ouă umplute colorate! Ingredientul secret care transformă rețeta clasică într-un preparat inedit. Rețeta pas cu pas

Pentru prepararea a doi cozonaci ca în Moldova avem nevoie de următoarele ingrediente:

Alte articole

Dragoș Pătraru ia la puricat cozonacii Boromir. Cât de sănătoși sunt, de fapt VIDEO

Cozonac pufos după rețeta Ginei Bradea. Trucul știut de gospodinele iscusite ca să se rupă fâșii

-1 kg de făină de calitate superioară

-10 gălbenușuri

-250 g zahăr

-500 ml lapte integral

-200 g unt gras (82%)

-50 ml ulei

-50 g drojdie proaspătă

-1 lingură rasă de sare

-coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală

-1 linguriță de extract de vanilie

-esență de rom

Pentru umplutură folosim 400 g nucă măcinată, patru-cinci linguri de cacao, 100 g zahăr, două albușuri, rahat și stafide, după preferințe.

Pentru uns ai nevoie de un gălbenuș și o lingură de lapte.

Mod de preparare

Se ia un bol suficient de mare în care punem 150 de grame de făină și turnăm treptat 250 de ml de lapte deja fiert. Amestecăm până când obținem o pastă omogenă, pe care o lăsăm la răcit. Separat, dizolvăm drojdia. Se adaugă o lingură de zahăr și puțin lapte călduț, după care se completează cu două linguri de făină.Aluatul obținutu se lasă la dospit timp de 15 minute.

Peste făina amestecată cu lapte se pune restul de făină și maiaua preparată înainte. Frecăm cu sare cele 10 gălbenușuri, după care adăugăm esențe, coaja de citrice și zahărul. Adăugăm laptele cald, după care începem să frământăm aluatul timp de 20 de minute. La final, punem untul topit și uleiul, după care frământăm din nou. Lăsăm aluatul la dospit aproape 2 ore, scrie click.ro. 

După ce trec cele două ore, împărțim aluatul în două și întindem fiecare bucată, apoi se distribuie uniform umplutura și se rulează, după care împletim cozonacii.

Se pun în tăvi tapetate cu hârtie de copt și mai lăsăm la dospit circa 40 de minute, după care îi ungem cu lapte și gălbenuș și îi băgăm la cuptorul preîncălzit la 170 de grade. Se lasă în cuptor timp de 45-50 de minute sau până când trec testul scobitorii.

Citește și Reţeta după care românii preparau acum sute de ani adevărata friptură tradiţională de miel. „Este atât de gustoasă că-ţi ia minţile”