Cozonac pufos făcut după rețeta Sandei Marin. Trebuie să îl încerci neapărat de Paște

Cozonac clasic și pufos. Acesta a devenit cunoscut prin cea mai populară carte de rețete, cea a Sandei Marin.

Ingrediente cozonac pufos

• 1 kg făină bună (000)
• 7 gălbenuşuri
• 4 albuşuri
• 1 ceaşcă mare zahăr
• 1 pachet şi mai bine de unt (cca 250 g)
• 2 linguri ulei
• 1 lingură rom
• 50 g drojdie
• 1 lingură esență de vanilie sau 2-3 plicuri zahăr vanilat (dupa gust)
• Pentru umplutură: stafide, nuci, rahat, cacao
• 1 linguriţă rasă de sare
• 0,5 litri lapte de 3,5% grăsime (sau mai mult, dacă trebuie)

Citește și: Mirela Vaida dezvăluie ingredientul secret pe care îl pune în cozonac pentru a fi pufos

Mod de preparare

Alte articole

Paste de post, rețeta simplă și rapidă a lui Cătălin Scărlătescu

O echipă de fizicieni a găsit secretul pentru paste perfecte, reușind să câștige premiul Ig Nobel

Cozonacii se prepară într-o încăpere cât de caldă, chiar foarte caldă. Se desface drojdia într-un pahar de lapte călduț și o linguriță de zahăr și se lasă să se trezească. Într-un castron se opăresc 3 linguri de făină cu 1 pahar de lapte clocotit şi se amestecă bine, să nu facă cocoloaşe.

Când s-a răcit se amestecă cu drojdia și se frământă compoziția temeinic. Se presară cu făină și se lasă deoparte să crească, într-un loc cald.

Gălbenuşurile se freacă cu sare mai întâi, apoi cu zahăr, turnat puţin câte puţin, până iese o cremă spumoasă. Albuşurile se bat spumă, tare. Untul se pune la topit.

Citește și: Daruri din suflet de Paşte pentru „bunicii de împrumut”. Pachete cu ouă şi cozonac pentru bătrânii amărâţi din ţară

După ce a crescut aluatul, se frământă cu făina rămasă, gălbenuşurile, 1 pahar lapte călduţ şi albuşurile, timp de o jumătate de oră.

Când aluatul s-a conturat, se adaugă la frământat uleiul, zahărul vanilat sau esența şi, puţin câte puţin, untul topit. Dacă aluatul e prea tare, se mai pune lapte călduţ, să-l înmoaie.

Se lasă aluatul să dospească 2-3 ore, la căldură uscată şi sănătoasă. Se ung tăvile de cozonac cu unt. Se unge şi mâna cu unt şi se rup bucăţi de aluat (cât să umple o jumătate de tavă). Se alungesc, întind, se adaugă umplutura (ce doriți), se rulează și se împletesc, iar în final se pun în forme.

Se mai lasă să crească o jumătate de oră, se ung cu ou şi se presară cozonacii cu nuci, mac, sau ce doriți. Se dau la cuptor la foc potrivit, cam 1 oră.