Cozonac pufos făcut după rețeta Sandei Marin. Trebuie să îl încerci neapărat de Paște

Cozonac clasic și pufos. Acesta a devenit cunoscut prin cea mai populară carte de rețete, cea a Sandei Marin.

Ingrediente cozonac pufos

• 1 kg făină bună (000)
• 7 gălbenuşuri
• 4 albuşuri
• 1 ceaşcă mare zahăr
• 1 pachet şi mai bine de unt (cca 250 g)
• 2 linguri ulei
• 1 lingură rom
• 50 g drojdie
• 1 lingură esență de vanilie sau 2-3 plicuri zahăr vanilat (dupa gust)
• Pentru umplutură: stafide, nuci, rahat, cacao
• 1 linguriţă rasă de sare
• 0,5 litri lapte de 3,5% grăsime (sau mai mult, dacă trebuie)

Citește și: Mirela Vaida dezvăluie ingredientul secret pe care îl pune în cozonac pentru a fi pufos

Mod de preparare

Alte articole

Ce program de funcţionare au Metrorex şi STB în zilele de Paşte. Cum pot ajunge acasă bucureştenii, în noaptea de Înviere

Ce plan are Claudia Ghițulescu pentru Paște: ”Nu știu dacă mama se va lăsa covinsă, sper să accepte părinții”

Cozonacii se prepară într-o încăpere cât de caldă, chiar foarte caldă. Se desface drojdia într-un pahar de lapte călduț și o linguriță de zahăr și se lasă să se trezească. Într-un castron se opăresc 3 linguri de făină cu 1 pahar de lapte clocotit şi se amestecă bine, să nu facă cocoloaşe.

Când s-a răcit se amestecă cu drojdia și se frământă compoziția temeinic. Se presară cu făină și se lasă deoparte să crească, într-un loc cald.

Gălbenuşurile se freacă cu sare mai întâi, apoi cu zahăr, turnat puţin câte puţin, până iese o cremă spumoasă. Albuşurile se bat spumă, tare. Untul se pune la topit.

Citește și: Daruri din suflet de Paşte pentru „bunicii de împrumut”. Pachete cu ouă şi cozonac pentru bătrânii amărâţi din ţară

După ce a crescut aluatul, se frământă cu făina rămasă, gălbenuşurile, 1 pahar lapte călduţ şi albuşurile, timp de o jumătate de oră.

Când aluatul s-a conturat, se adaugă la frământat uleiul, zahărul vanilat sau esența şi, puţin câte puţin, untul topit. Dacă aluatul e prea tare, se mai pune lapte călduţ, să-l înmoaie.

Se lasă aluatul să dospească 2-3 ore, la căldură uscată şi sănătoasă. Se ung tăvile de cozonac cu unt. Se unge şi mâna cu unt şi se rup bucăţi de aluat (cât să umple o jumătate de tavă). Se alungesc, întind, se adaugă umplutura (ce doriți), se rulează și se împletesc, iar în final se pun în forme.

Se mai lasă să crească o jumătate de oră, se ung cu ou şi se presară cozonacii cu nuci, mac, sau ce doriți. Se dau la cuptor la foc potrivit, cam 1 oră.