Cum poți face castraveți murați roz fără colorant. Secretul gospodinelor iscusite

Castraveții murați sunt crocanți, acrișori și aromați, iar davă vrei să arate inedit, atunci trebuie să folosești un ingredient la îndemâna oricui: sfecla roșie.

Această legumă își transferă în mod natural pigmentul în lichidul în care stă și colorează treptat celelalte ingrediente. Efectul este bine cunoscut în bucătărie: sfecla roșie colorează inclusiv castraveții atunci când sunt combinați într-o salată, iar zeama de sfeclă murată este folosită pentru a obține o culoare roz intensă în alte murături, cum sunt ouăle murate.

Citește și:  Secretul murăturilor turcești crocante. Cum se pregătește saramura care le păstrează perfecte toată iarna

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Același principiu poate fi folosit și pentru a pregăti castraveți murați roz, fără coloranți artificiali. Castraveții murați nu lipsesc din cămară, însă, pe lângă cei tradiționali, există și o variantă mai inedită. Cu cât aceștia sunt lăsați mai mult în contact cu lichidul colorat, cu atât nuanța devine mai evidentă.

Alte articole

Irina Loghin dezvăluie secretul unui must limpede și dulce. Cum reușește să îl păstreze un an întreg

Rețetă de gogoșari murați ca în Ardeal. Care e secretul gospodinelor din Transilvania

Cum se prepară castraveții murați roz. Ce trebuie să știi

Cea mai simplă și sigură variantă pentru acasă este cea de murături rapide păstrate la frigider, nu o conservă destinată păstrării lunii întregi în cămară. Pentru conservele stabilite la temperatura camerei trebuie urmată o rețetă testată special pentru conservare, fără modificarea arbitrară a proporției dintre apă și oțet.

Pentru varianda de frigider se folosesc:

-500 g castraveți mici și tari;
-o sfeclă roșie mică;
-250 ml oțet alb;
-250 ml apă;
-1 lingură de sare;
-1-2 linguri de zahăr;
-câțiva căței de usturoi;
-mărar, după preferință;
-boabe de piper sau semințe de muștar, opțional.

Castraveții se spală foarte bine și pot fi păstrați întregi, dacă sunt mici, ori pot fi tăiați rondele pe lungime pentru o murare mai rapidă.

Sfecla se curăță și se taie în felii cât mai subțiri. Este recomandat să folosești mănuși dacă nu vrei să rămâi cu mâinile colorate.

Apa, sarea și zahărul se pun într-o cratiță și se încălzesc până când sarea și zahărul se dizolvă. Oțetul se adaugă conform rețetei alese.

Într-un borcan foarte curat se așază castraveții, feliile de sfeclă, usturoiul și condimentele.

Peste ele se toarnă lichidul de murare, astfel încât legumele să fie acoperite. Preparatul se lasă să se răcească, apoi borcanul se închide și se introduce în frigider.

În cazul murăturilor rapide, aciditatea oțetului este cea care produce gustul specific, fără să fie nevoie să așteptăm săptămâni pentru o fermentație tradițională.

Schimbarea culorii începe relativ repede. La început se colorează lichidul din borcan. Apoi pigmentul sfeclei începe să pătrundă în stratul exterior al castraveților.

Dacă sunt tăiați rondele sau pe lungime, efectul este și mai spectaculos, deoarece pulpa deschisă la culoare intră direct în contact cu marinada roz.

După ce au stat suficient în frigider, vei obține castraveți cu margini roz sau chiar cu o culoare roz-roșiatică pronunțată, în funcție de cantitatea de sfeclă și timpul de marinare.

Citește și:  Castraveți murați. Cum păstrează Sofia Vicoveanca murăturile peste iarnă