Cum să faci cartofi wedges ca la fast-food acasă. Rețeta simplă pentru o gustare crocantă și delicioasă

Dacă vrei să pregătești acasă cartofi wedges crocanți, aromați, ușor picanți și chiar mai buni decât la fast-food, trebuie să știi că rețeta este mult mai simplă decât pare.

Cum să faci cartofi wedges ca la fast-food acasă

Îi poți face la cuptor, în air fryer sau în tigaie, iar câteva condimente și un truc simplu îi ajută să capete textura specifică celor pe care i-ai mâncat  deja în oraș.

Pentru început, spală foarte bine 500 de grame de cartofi, folosind o perie, apoi clătește-i sub jet de apă. Coaja poate fi păstrată, cu condiția ca legumele să fie curățate corespunzător.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Citește și : Desertul tradițional căutat în zona Moldovei. Cum îl preparau bunicii noștri: „Aduce aminte de copilărie”

Alte articole

Simon’s Burger, rivalul McDonald’s și Burger King, deschide primul restaurant din România

Primul anunţ comerical după învestirea lui Trump. Gigantul american care îşi extinde afacerile în România. Vor fi făcute investiții masive în 2025

Taie fiecare cartof în două, pe lungime, apoi fiecare jumătate în 3-4 felii, în funcție de dimensiunea cartofului. Pune feliile într-un bol cu apă rece și lasă-le aproximativ 30 de minute.

Între timp, pregătește amestecul de condimente:

• 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu sau ¾ linguriță de paprika
• ¼ linguriță de piper negru
• 1 linguriță de praf de usturoi
• 1 linguriță de praf de ceapă
• ¾ linguriță de sare
• 1 linguriță de cimbru
• 1 linguriță de oregano
• 1 linguriță de busuioc
• 2 linguri de amidon de porumb sau făină

Amestecă toate condimentele într-un bol și gustă pentru a verifica dacă mai este nevoie de sare.

Cum faci cartofii wedges la air fryer

Preîncălzește aparatul la 200-220 de grade Celsius. Scurge bine cartofii și usucă-i cu un prosop de bucătărie, apoi adaugă două linguri de ulei și amestecă astfel încât toate feliile să fie acoperite.

Presară amestecul de condimente și amidon peste cartofi și amestecă bine. Este important ca fiecare felie să fie acoperită uniform.

Pune cartofii în coșul air fryerului, fără să îi înghesui. Îi poți găti la 200 de grade timp de 8-9 minute, apoi scuturi coșul și îi mai gătești alte 8-9 minute, până când devin aurii și crocanți.

O altă variantă este să folosești programul pentru cartofi prăjiți, iar la final să îi mai lași 2-3 minute la temperatura maximă pentru un plus de crustă.

Cum pot fi pregătiți la cuptor

Pentru varianta la cuptor, încălzește cuptorul la 220 de grade Celsius și pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt.

După ce ai scurs și condimentat cartofii, așază-i în tavă cu partea cu coajă în jos. Coace-i aproximativ 30-35 de minute, până când devin crocanți la exterior. Timpul poate varia în funcție de dimensiunea cartofilor și de cuptor.

Cum îi faci la tigaie, pentru o crustă extra crocantă

Dacă alegi varianta prăjită în ulei, cartofii trebuie mai întâi fierți parțial. Pune apă cu sare la fiert, adaugă cartofii și lasă-i până când sunt pe jumătate gătiți.

Scoate-i imediat într-o strecurătoare și lasă-i să se răcească complet. Apoi adaugă condimentele și puțină apă, astfel încât făina sau amidonul să se fixeze pe suprafața lor.

Încinge uleiul într-un vas adânc și prăjește cartofii în tranșe. După prima prăjire, scoate-i într-o strecurătoare, apoi prăjește-i din nou la foc mediu-mic până când devin aurii și crocanți.

Prăjirea în două etape este trucul care îi ajută să capete o crustă mai crocantă.

Trucuri pentru cartofi wedges reușiți

Cartofii wedges se servesc cât sunt calzi și pot fi mâncați simpli sau alături de sos de usturoi, sos picant, ketchup ori guacamole.

Fierberea prealabilă nu este necesară dacă alegi cuptorul sau air fryerul, însă este importantă pentru varianta prăjită în ulei. În cazul cartofilor mai vechi, acest pas poate fi cu atât mai important, deoarece există riscul ca aceștia să se rumenească la exterior fără să fie suficient de gătiți în interior.

Pentru o textură cât mai crocantă, cartofii trebuie uscați bine înainte de a adăuga uleiul și condimentele.

Citește și : Cinci salate pentru o talie mai subțire. Rețetele recomandate de un medic nutriționist

După prăjire, se recomandă ca uleiul să fie aruncat și să nu fie refolosit. Dacă alegi totuși să îl păstrezi, este mai bine să nu folosești paprika sau pudră de ardei iute în amestecul de condimente, deoarece acestea îl pot colora.