Cum să faci jumări ca la mama acasă. Trucuri pentru o textură moale și gustoasă. Ingredientul de la final face toată diferența

Jumările sunt o delicatesă tradițională deosebit de apreciată, fiind nelipsite de pe masa de Crăciun sau în proviziile pentru iarnă. Gospodinele din comunism aveau rețete speciale, transmise din generație în generație, care le permiteau să obțină jumări cu o textură0 perfectă, atât moale, cât și crocantă, cu un gust intens și o aromă inconfundabilă. Iată cum poți prepara și tu cele mai reușite jumări, așa cum o făceau strămoșii noștri.
Irina Dumitrescu
20 dec. 2024, 19:51
Cum să faci jumări ca la mama acasă. Trucuri pentru o textură moale și gustoasă. Ingredientul de la final face toată diferența

Cum faci cele mai bune jumări. Este important să alegi slănină de la porcul crescut natural, cu un amestec echilibrat de carne și grăsime. Calitatea slăninii influențează semnificativ gustul final al jumărilor, așa că aceasta trebuie să fie proaspătă și de calitate. Straturile de carne din slănină adaugă nu doar gust, ci și o textură mai plăcută.

Ingrediente pentru jumări perfecte

Un secret vechi este adăugarea unui pic de lapte în timpul prăjirii. Acesta conferă jumărilor o frăgezime aparte și le intensifică aroma. De asemenea, sarea nu doar că potențează gustul, dar ajută la menținerea prospețimii acestora pentru mai mult timp. În anumite regiuni, gospodinele adaugă la final o ceapă mică sau câțiva căței de usturoi pentru o aromă subtilă, dulce sau picantă. După prăjire, pune jumările într-un recipient adecvat pentru a-și păstra textura.

Citește și Cât a ajuns să coste un kilogram de jumări în preajma sărbătorilor de iarnă. Românii nu prea își mai permit să le cumpere

Cum prepari cele mai bune jumări

Taie slănina în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să nu fie nici prea mici, pentru a nu deveni uscate, dar nici prea mari, pentru a nu se prăji neuniform. Straturile de carne adaugă gust și savoare jumărilor.

Într-un ceaun pune slănina la foc mic. Focul trebuie să fie domol, astfel încât grăsimea să se topească încet și să nu se ardă. Amestecă din când în când cu o lingură de lemn ca să nu se lipească.

Când slănina începe să lase grăsime în ceaun, adaugă 2-3 linguri de lapte proaspăt. Acest pas este esențial pentru a obține jumări fragede la interior și crocante la exterior. Laptele va conferi și o nuanță aurie, prevenind arderea rapidă.

După ce jumările devin aurii, mărește ușor focul pentru a le face mai crocante la suprafață, amestecând constant. Dacă vrei să adaugi o aromă distinctă, poți pune o ceapă mică întreagă sau câțiva căței de usturoi spre finalul prăjirii. Ceapa se va carameliza, aducând un gust dulceag, iar usturoiul va oferi o notă picantă.

Când jumările au ajuns la textura dorită, scoate-le cu o paletă și lasă-le să se scurgă pe un șervețel absorbant. Presară sare grunjoasă imediat, cât sunt încă fierbinți, pentru a le îmbogăți gustul.

După ce s-au răcit, păstrează jumările într-un recipient de ceramică sau de sticlă, la loc răcoros și uscat. Tradițional, acestea erau depozitate în grăsimea topită, care le proteja de oxidare și le ținea proaspete pentru o perioadă mai lungă.

Vezi și Secretul celor mai bune jumări de porc. Trucul gospodinelor de la ţară pentru a le face crocante

DailyBusiness
Daniel David NU crede profesorii că vor boicota activitatea didactică! „Ce vor să facă?”
Spynews
Tily Niculae, cu ochii în lacrimi! Un singur mesaj, primit într-o perioadă delicată, a făcut-o să plângă | FOTO
Bzi.ro
Eclipsa de lună schimbă viața zodiilor. Racii, Scorpionii și Vărsătorii, cele mai afectate semne astrale
Fanatik.ro
Ele sunt singurele zodii care primesc protecție divină începând cu 10 septembrie. Noroc din plin și șanse unice
Capital.ro
Românii care nu pot obține cartea electronică de identitate: Fac totul să fie cât mai puține buletine noi
Playtech.ro
Cât este acum salariul net în Germania? Calcul exact pentru brutul de 2.230 euro
Adevarul
Propagandista înfocată a lui Putin, Margarita Simonian, diagnosticată cu o boală extrem de gravă
wowbiz.ro
ULTIMĂ ORĂ! Un bărbat a tras cu arma pe terasa unui restaurant! Peste 6 victime până în acest moment! Atacatorul nu a fost prins! Primele detalii despre ucigaș și incident
Economica.net
Anunţ-bombă de la Petrom. E jale
Prosport.ro
FOTO. Maria Sharapova şi-a înnebunit fanii cu apariția în costum de baie
kanald.ro
Cine sunt Cristi și Adelin, tinerii care au murit în accidentul din Budeasa! Cei doi aveau niște cariere strălucite în față
Cancan.ro
Surpriză! Ce a apărut la liceul în care Carmen Iohannis este profesoară. Ce gest a făcut soția lui Klaus Iohannis pentru elevii ei
iamsport.ro
Ioan Varga, răspuns necruțător pentru Elena Udrea: ”Minte, a prostit o grămadă de lume! A încercat să mă șantajeze, va răspunde, a înșelat peste 200 de familii”
MediaFlux
Pensiile, distribuite doar pe card. Ministrul Muncii vine cu anunțul
stirilekanald.ro
Edith, adolescenta din București dispărută de 7 zile, a fost găsită. Unde se afla fata de 14 ani
substantial.ro
12 simptome ale accidentului vascular cerebral pe care toată lumea ar trebui să le cunoască