Drob de pește ca la Mănăstirea Putna. Rețeta tradițională pregătită pentru masa de Paști

O astfel de rețetă este drobul de pește ca la Mănăstirea Putna, delicat și plin de savoare, potrivit pentru cei care își doresc o variantă mai ușoară, dar la fel de bogată în gust și simbol.

Rețetă de drob de pește

Ingrediente

• 1250 g trunchi de crap
• 1250 g file de novac
• 40 ml ulei de măsline
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper
• 50 ouă de prepeliță
• 2 cepe medii
• 25 g unt
• 1 legătură ceapă verde
• 1 legătură mărar
• 1 legătură pătrunjel
• ½ căpățână usturoi
• 2 ouă

Citește și: Rețeta tradițională de drob de miel. Care este secretul gospodinelor

Alte articole

STUDIU Ce fac românii de Paște. Scumpirile i-au determinat să își schimbe obiceiurile: 85% dintre români petrec sărbătorile acasă

Aurel Pădureanu, îngrijorat de prețurile ridicate din magazine: „Oamenii se împrumută ca să aibă ce pune pe masa de Paște”

Mod de preparare

Peștele se spală bine și se pune la fiert în apă cu puțină sare. Se lasă la foc potrivit până când carnea devine fragedă, apoi se scoate și se lasă la răcit.

După ce s-a răcit, se curăță cu grijă de oase și se toacă mărunt, cu cuțitul sau la mașina de tocat, pentru a păstra textura cât mai naturală.

Ceapa se toacă fin și se călește în unt și puțin ulei de măsline până devine aurie și dulce. Se adaugă apoi peștele tocat și se amestecă ușor, pentru a prelua aromele cepei.

Verdeața – ceapa verde, mărarul și pătrunjelul – se toacă mărunt, iar usturoiul se zdrobește. Toate acestea se adaugă peste compoziția de pește, împreună cu sarea și piperul.

Se adaugă cele două ouă crude peste amestec și se omogenizează bine, până când compoziția devine legată și ușor de modelat.

Separat, ouăle de prepeliță se fierb, se curăță și se păstrează întregi pentru a fi așezate în mijlocul drobului, ca simbol al vieții și al Învierii.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă ușor cu ulei, se așază jumătate din compoziție. Se aliniază ouăle de prepeliță fierte, apoi se acoperă cu restul de amestec, presând ușor pentru a se lega bine.

Citește și: Cum să faci drob de miel ca în Ardeal. Rețeta tradițională de Paște cu care nu dai greș

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și se lasă la copt aproximativ 40–50 de minute, până când drobul capătă o crustă rumenă și frumoasă.

După ce este scos din cuptor, drobul se lasă să se răcească puțin, apoi se taie felii și se așază cu grijă pe masă, alături de ceapă verde, ridichi și, după gust, puțin muștar.

Este o mâncare care aduce liniște și echilibru, potrivită pentru masa de Paști, când bucuria Învierii se împletește cu recunoștința pentru cele primite.