Grătarul poate cauza cancer?

Principalele motive de ingrijorare sunt doua substante care se elibereaza in timpul coacerii carnii pe gratar, ambele considerate cancerigene. Este vorba despre AHC (amina heterociclica), o proteina care se elibereaza atunci cand carnea este preparata la temperaturi foarte mari, si HAP (hidrocarbura aromatica policiclica), fumul rezultat din grasimea arsa care „contamineaza” carnea de pe gratar.

Desi studiile au fost realizate numai pe animale, cercetatorii spun ca aceste substante au o influenta majora si asupra oamenilor. Potrivit Institutului National de lupta impotriva Cancerului, din Statele Unite, o dieta bogata in AHC a fost asociata cu cresterea riscului dezvoltarii cancerului la san, colon, ficat, plamani, prostata etc. De asemenea, o dieta bogata in HAP a fost asociat cu cresterea riscului de leucemie, sau cancer la plamani.

Citeşte mai multe pe sfatulparintilor.ro

Alte articole

Mihaela Bilic, sfaturi pentru un grătar delicios. În ce recomandă să marinezi carnea

Ce tip de cărbuni pentru grătar oferă gust autentic și flacără stabilă