Ingredientele pentru o ciorbă de miel ardelenească deosebită. Secretul unui preparat unic din inima Transilvaniei

Ciorba de miel este un preparat tradițional nelipsit din meniul de Paște, iar în Ardeal, această delicatesă este gătită cu o atenție deosebită și un amestec de ingrediente ce reflectă cultura gastronomică a regiunii.
Irina Dumitrescu
18 apr. 2025, 16:01
Ingredientele pentru o ciorbă de miel ardelenească deosebită. Secretul unui preparat unic din inima Transilvaniei

Fiecare colț al țării are propria sa variantă de ciorbă de miel, însă cea ardelenească are un loc special în inimile celor care iubesc aromele tradiționale. Secretul acestei rețete constă în tehnica de preparare, care pune accent pe ingrediente, dar și pe o gătire lentă și atentă, pentru a extrage fiecare savoare din carne și legume.

Citește și: Cu ce acrește Saveta Bogdan ciorba de miel: ”Nu o acresc cu borș, așa cum văd pe aici, prin București”

Dacă vrei să încerci o ciorbă de miel autentică, inspirată de tradițiile ardelenilor, iată rețeta completă.

Ingrediente pentru o ciorbă de miel ardelenească deosebită

– 1 kg de carne de miel (preferabil cu os și cap)
– 3 morcovi
– 1 legătură de pătrunjel
– 1 țelină mică
– 1 ceapă mare
– 2 cepe verzi
– 1 cățel de usturoi
– 300 ml smântână lichidă
– 3 gălbenușuri de ou
– 2 linguri ulei
– 3 linguri de orez
– 3 linguri de oțet
– 1 lingură de făină
– 1 frunză de dafin
– 1 legătură de leuștean proaspăt
– Piper și sare, după gust

Modul de preparare al ciorbei de miel ardelenească

Pregătirea cărnii de miel

Începe prin a curăța și spăla bine bucățile de carne de miel, incluzând osul și capul, care vor da ciorbei o savoare intensă. Pune carnea într-o oală mare cu apă rece, adăugând o lingură de oțet și sare. Lasă să fiarbă la foc mic, îndepărtând spuma care se formează la suprafață pentru a obține un bulion clar.

Gătirea legumelor

În paralel, pregătește legumele. Morcovul se dă prin răzătoare, iar țelina, ceapa și ceapa verde se taie mărunt. Într-o tigaie, încălzește puțin ulei și călește legumele până când devin moi și ușor aurii. Acest pas va adăuga un plus de gust preparatului.

Fierberea ciorbei

După ce carnea este aproape fiartă (aproximativ 1 oră), adaugă legumele călite, frunza de dafin, boabele de piper și leușteanul proaspăt, tocat mărunt. Lasă totul să fiarbă împreună pentru încă 30-40 de minute, până când carnea se desprinde ușor de pe os.

Pregătirea dressing-ului de ou și smântână

Într-un bol separat, bate gălbenușurile de ou cu smântâna lichidă. Pentru a preveni coagularea ouălor, temperează amestecul adăugând câteva polonice din supa fierbinte. Apoi, amestecă ușor acest dressing în oală, având grijă ca supa să nu fiarbă prea tare pentru a evita ca ouăle să se coaguleze prea rapid.

Finalizarea ciorbei

Adaugă orezul spălat și oțetul, potrivind gustul cu sare și piper. Lasă ciorba să mai fiarbă încă 10-15 minute, până când orezul este fiert complet. La final, adaugă mărarul proaspăt tocat pentru un plus de aromă și lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de a o servi.

Secretul ciorbei de miel ardelenești

Ceea ce face ciorba de miel ardelenească cu adevărat specială este atenția la detalii. Fiecare ingredient este gătit la momentul potrivit, iar combinația de legume și mirodenii face ca această ciorbă să fie atât de gustoasă și consistentă. Carnea de miel, fragedă și suculentă, se îmbină perfect cu sosul gros și smântânos, iar leușteanul și mărarul adaugă o prospețime inconfundabilă.

Această ciorbă de miel ardelenească poate deveni o tradiție în familia ta, în special de Paște, atunci când toți cei dragi se adună la masă. Poftă bună!

Citește și: Sarmale autentice, după o rețetă veche românească. Iată cum se pregătesc, pas cu pas

 

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Ungaria schimbă regulile jocului. Ce trebuie să știe românii care trec granița
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Fosta soţie a lui Ciprian Pian face mărturisiri cutremurătoare: prima nevastă a interlopului a... 'Mi-au luat copilul, i-au spus că am murit și...'
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Trei eleve au înconjurat un pensionar și l-au bătut crunt în plină stradă. Medicii nu l-au mai putut salva
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Şedinţele de spiritism ale Reginei Elisabeta. Caietele cu însemnări au fost arse de Regele Carol I
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat