Ingredientele pentru o ciorbă de miel ardelenească deosebită. Secretul unui preparat unic din inima Transilvaniei

Ciorba de miel este un preparat tradițional nelipsit din meniul de Paște, iar în Ardeal, această delicatesă este gătită cu o atenție deosebită și un amestec de ingrediente ce reflectă cultura gastronomică a regiunii.
Irina Dumitrescu
18 apr. 2025, 16:01
Ingredientele pentru o ciorbă de miel ardelenească deosebită. Secretul unui preparat unic din inima Transilvaniei

Fiecare colț al țării are propria sa variantă de ciorbă de miel, însă cea ardelenească are un loc special în inimile celor care iubesc aromele tradiționale. Secretul acestei rețete constă în tehnica de preparare, care pune accent pe ingrediente, dar și pe o gătire lentă și atentă, pentru a extrage fiecare savoare din carne și legume.

Citește și: Cu ce acrește Saveta Bogdan ciorba de miel: ”Nu o acresc cu borș, așa cum văd pe aici, prin București”

Dacă vrei să încerci o ciorbă de miel autentică, inspirată de tradițiile ardelenilor, iată rețeta completă.

Ingrediente pentru o ciorbă de miel ardelenească deosebită

– 1 kg de carne de miel (preferabil cu os și cap)
– 3 morcovi
– 1 legătură de pătrunjel
– 1 țelină mică
– 1 ceapă mare
– 2 cepe verzi
– 1 cățel de usturoi
– 300 ml smântână lichidă
– 3 gălbenușuri de ou
– 2 linguri ulei
– 3 linguri de orez
– 3 linguri de oțet
– 1 lingură de făină
– 1 frunză de dafin
– 1 legătură de leuștean proaspăt
– Piper și sare, după gust

Modul de preparare al ciorbei de miel ardelenească

Pregătirea cărnii de miel

Începe prin a curăța și spăla bine bucățile de carne de miel, incluzând osul și capul, care vor da ciorbei o savoare intensă. Pune carnea într-o oală mare cu apă rece, adăugând o lingură de oțet și sare. Lasă să fiarbă la foc mic, îndepărtând spuma care se formează la suprafață pentru a obține un bulion clar.

Gătirea legumelor

În paralel, pregătește legumele. Morcovul se dă prin răzătoare, iar țelina, ceapa și ceapa verde se taie mărunt. Într-o tigaie, încălzește puțin ulei și călește legumele până când devin moi și ușor aurii. Acest pas va adăuga un plus de gust preparatului.

Fierberea ciorbei

După ce carnea este aproape fiartă (aproximativ 1 oră), adaugă legumele călite, frunza de dafin, boabele de piper și leușteanul proaspăt, tocat mărunt. Lasă totul să fiarbă împreună pentru încă 30-40 de minute, până când carnea se desprinde ușor de pe os.

Pregătirea dressing-ului de ou și smântână

Într-un bol separat, bate gălbenușurile de ou cu smântâna lichidă. Pentru a preveni coagularea ouălor, temperează amestecul adăugând câteva polonice din supa fierbinte. Apoi, amestecă ușor acest dressing în oală, având grijă ca supa să nu fiarbă prea tare pentru a evita ca ouăle să se coaguleze prea rapid.

Finalizarea ciorbei

Adaugă orezul spălat și oțetul, potrivind gustul cu sare și piper. Lasă ciorba să mai fiarbă încă 10-15 minute, până când orezul este fiert complet. La final, adaugă mărarul proaspăt tocat pentru un plus de aromă și lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de a o servi.

Secretul ciorbei de miel ardelenești

Ceea ce face ciorba de miel ardelenească cu adevărat specială este atenția la detalii. Fiecare ingredient este gătit la momentul potrivit, iar combinația de legume și mirodenii face ca această ciorbă să fie atât de gustoasă și consistentă. Carnea de miel, fragedă și suculentă, se îmbină perfect cu sosul gros și smântânos, iar leușteanul și mărarul adaugă o prospețime inconfundabilă.

Această ciorbă de miel ardelenească poate deveni o tradiție în familia ta, în special de Paște, atunci când toți cei dragi se adună la masă. Poftă bună!

Citește și: Sarmale autentice, după o rețetă veche românească. Iată cum se pregătesc, pas cu pas

 

DailyBusiness
Știi care este ”vampirul” energetic din casa ta? Te usucă la factura de curent!
Spynews
Alina Sorescu, profund afectată de o declarație a fostului soț, Alexandru Ciucu. Cât de deranjată a fost cântăreața: „El pleca des”
Bzi.ro
Problemele de sănătate i-au stricat vacanța în Italia Andreei Marin! „Stau cu tratamentul pe noptieră!“
Fanatik.ro
Șoc uriaș pentru o elevă din Iași care luase 4,4 la română la BAC. Nota uriașă primită după contestație
Capital.ro
Anunț trist despre Ion Iliescu. Nina Iliescu a suferit o pierdere imensă
Playtech.ro
Diferenţa dintre blocurile din Bucureşti cu bulina roşie şi cele cu semnul „U”. Care sunt într-un pericol mai mare în cazul unui cutremur semnificativ
DailyBusiness
Premierul Ilie Bolojan a anunțat oficial TVA mai mare pentru toți. Guvernul reduce la două cote, una ajunge la 21%
Adevarul
Artificiile statului pentru plata unor bugetari de lux: angajați cu leafă la mai multe ministere și indemnizații în multiple Consilii de Administraţie
wowbiz.ro
Scene sfâșietoare au avut loc la spital, înainte ca Mihai Leu să moară: „Când am intrat la el în rezervă...”
Spynews
Ingredientul de 2 lei pe care trebuie să îl adaugi în cartofii la cuptor pentru a fi crocanți la exterior. Bucătarii profesioniști folosesc acest truc
Spynews
Cod galben de caniculă în România! 15 județe se topesc în orele următoare sub temperaturi extreme | HARTA
Evz.ro
Cu cât se scumpesc carburanții. Calculele așteptate de toți șoferii
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
kanald.ro
Ce se întâmplă cu pensiile și salariile românilor în 2026. Ilie Bolojan a făcut anunțul în urmă cu puțin timp
Cancan.ro
Soția lui Mihai Leu, PRĂBUȘITĂ de durere la căpătâiul soțului ei. Imaginile care dovedesc iubirea pe care prietenii o aveau pentru sportiv
Playsport.ro
Amendă de 1.600 de lei și suspendarea permisului pentru o greșeală banală în trafic. Mare atenție la...
Capital.ro
Românii trebuie să achite banii către stat. Declarația, obligatorie în fiecare lună. Amendă pentru lipsa acesteia
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Imaginile durerii de la Hunedoara! Rămasă fără cuvinte, soția lui Mihai Leu a fost consolată de sute de oameni
stirilekanald.ro
Andreea s-a sinucis la doar 13 ani. Unchiul ei a găsit-o cu ștreangul de gât într-o pădure lângă casă: "S-ar fi certat cu prietenul ei"
Despărțire-surpriză în lumea Mireasa! Care dintre prezentatoare a fost lăsată pentru o fostă concurentă
MediaFlux
Ordin la Casa de Pensii! Se schimbă calculul la vechimea în muncă
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Pro sau contra consumului de pudră proteică. Specialiștii spun care sunt riscurile consumului acestui produs