Combinaţia dintre proteinele din lapte şi antioxidanţii din cafea face ca celulele imunitare să fie de două ori mai eficiente în combaterea inflamaţiei.

Ori de câte ori bacteriile, viruşii şi alte substanţe străine pătrund în organism, sistemul nostru imunitar reacţionează prin desfăşurarea de celule albe din sânge şi substanţe chimice pentru a ne proteja.

Alte Articole

Andreea Bălan și Jador au spus adevărul despre relația lor. ...

Carmen Harra, predicţii despre mariajul Ginei Pistol cu Smiley: ...

Cancan.ro, cel mai accesat site din România în ziua nunții ...

Această reacţie este cunoscută sub numele de inflamaţie. Ea apare, de asemenea, ori de câte ori suprasolicităm tendoanele şi muşchii şi este o caracteristică a unor boli precum artrita reumatoidă.

Boabele de cafea sunt pline de antioxidanţi, polifenoli, antioxidanţi naturali, importanţi pentru oameni. Aceştia ajută la reducerea stresului oxidativ din organism care dă naştere la inflamaţii. Aceştia se găsesc la om, în plante, fructe şi legume.

Aceşti antioxidanţi sunt, de asemenea, folosiţi de industria alimentară pentru a încetini oxidarea şi deteriorarea calităţii alimentelor.

Pentru a investiga efectul antiinflamator al combinării polifenolilor cu proteine, echipa de la Universitatea din Copenhaga a aplicat o inflamaţie artificială celulelor imunitare.

Cine pică testul ceștii de cafea la interviul de angajare, nu primește postul
Unele dintre celule au primit diferite doze de polifenoli care au reacţionat cu un aminoacid, componenta de bază a proteinelor. Alte celule au primit doar polifenoli în aceleaşi doze, iar un grup de control nu a primit nimic. Echipa a constatat că celulele imunitare tratate cu combinaţia de polifenoli şi aminoacizi au fost de două ori mai eficiente în combaterea inflamaţiei.

Autorul principal, Andrew Williams, profesor asociat la departamentul de ştiinţe veterinare şi animale, a declarat: „Este interesant că am observat acum efectul antiinflamator în experimentele cu celule. Şi, evident, acest lucru nu a făcut decât să ne facă mai interesaţi să înţelegem mai în detaliu aceste efecte asupra sănătăţii. Aşadar, următorul pas va fi să studiem efectele pe animale”.

Profesorul Marianne Nissen Lund, de la departamentul de ştiinţa alimentaţiei, care a condus studiul, a declarat: „Ambele au fost analizate în cadrul studiului. Rezultatul nostru demonstrează că reacţia dintre polifenoli şi proteine are loc şi în unele dintre băuturile de cafea cu lapte pe care le-am studiat. De fapt, reacţia are loc atât de repede încât a fost dificil de evitat în oricare dintre alimentele pe care le-am studiat până acum”.

Aceste rezultate sugerează că acest lucru ar putea fi valabil şi pentru alte alimente care conţin această combinaţie.

Profesorul Nissen Lund a declarat: „Îmi pot imagina că ceva similar se întâmplă, de exemplu, la o mâncare de carne cu legume sau la un smoothie, dacă vă asiguraţi că adăugaţi nişte proteine precum laptele sau iaurtul”.

Industria şi comunitatea de cercetători lucrează acum la modul în care să adauge cantităţile potrivite de polifenoli în alimente pentru a obţine cea mai bună calitate.

Pune zaț de cafea într-o șosetă și lasă-l peste noapte. Bunicile noastre foloseau acest truc pentru a scăpa de o mare problemă
Dr. Nissen Lund a declarat: „Deoarece oamenii nu absorb atât de mult polifenol, mulţi cercetători studiază cum să încapsuleze polifenolii în structuri proteice care să îmbunătăţească absorbţia lor în organism. Această strategie are avantajul suplimentar de a spori efectele antiinflamatorii ale polifenolilor”.

„Acum vom investiga mai departe, iniţial pe animale. După aceea, sperăm să primim fonduri de cercetare care ne vor permite să studiem efectul la oameni”. Studiul a fost publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry.