La ce temperatură se coc cozonacii de Paște pentru culoare aurie și aromă irezistibilă. Așa nu se ard și nu crapă

Printre cele mai îndrăgite obiceiuri românești se numără cozonacul, un desert tradițional care aduce întreaga familie în jurul mesei și umple casa cu mirosuri care trezesc amintiri din copilărie. De această dată, influencerul Andreea Olăraș propune o rețetă simplă, dar delicioasă, care poate fi preparată cu ușurință de oricine dorește să păstreze spiritul sărbătorii viu în propria bucătărie.

Ingrediente necesare pentru aluat:

1 kg de făină

1 linguriță de sare

500 ml de lapte călduț

15 g drojdie uscată

coajă rasă de portocală și lămâie (1 pliculeț din fiecare)

250 g zahăr

esență de vanilie (după preferință)

150 g unt topit

4 gălbenușuri

Pentru umplutură:

4 albușuri bătute spumă

un praf de sare

150 g zahăr

250 g nucă măcinată

70 g stafide

2 linguri de cacao

esență de rom (după gust)

Vezi și Cozonac moldovenesc de Paște. Câte ouă se pun, de fapt, în aluat. Secretul gospodinelor din Moldova transmis din generație în generație

Mod de preparare:

Prepararea aluatului: Într-un bol mare se pune făina cu sarea, iar în mijloc se face o adâncitură. Separat se amestecă laptele cu drojdia, aromele, zahărul, untul topit și gălbenușurile, apoi compoziția se toarnă peste făină. Se lasă la dospit circa 15 minute.

Frământarea: După scurtul timp de odihnă, aluatul se frământă energic pentru aproximativ 20 de minute, până devine elastic și omogen.

Dospirea: Aluatul se pune într-un bol uns cu puțin ulei, se acoperă și se lasă la cald două ore, timp în care se frământă din nou din 30 în 30 de minute pentru câteva minute.

Umplutura: Într-un bol separat se bat albușurile cu sare până devin spumă, apoi se adaugă zahărul, nuca, cacaoa, stafidele și esența de rom, amestecând până la omogenizare.

Aluatul se împarte în patru părți, se întinde fiecare bucată, se adaugă umplutura și se rulează, apoi se împletesc câte două, rezultând astfel doi cozonaci. Se ung cu ou bătut cu lapte și opțional se presară mac sau zahăr brun. Se coc la 170°C timp de 45-60 de minute, până când capătă o culoare aurie și o aromă irezistibilă.

Citește și Secretul Gabrielei Cristea pentru cei mai buni cozonaci de Paște. Cum prepară vedeta delicioasa Babka