Mihaela Bilic, despre cum să facem carnea pe grătar să fie mai sănătoasă. Ingredientele care nu trebuie să lipsească

Mihaela Bilic vine de fiecare dată cu sfaturi utile pentru români legate de alimentație și un stil de viață sănătos. Nutriționista a vorbit recent despre modul în care vinul sau berea pot contribui la savoarea cărnii pe grătar și dacă o fac să fie mai sănătoasă.
Filip Stan
10 sept. 2024, 18:15
Mihaela Bilic, despre cum să facem carnea pe grătar să fie mai sănătoasă. Ingredientele care nu trebuie să lipsească

Carnea pe grătar are beneficii atât când vine vorba despre gust, cât și dacă vine vorba despre sănătate. Prin prepararea cărnii la grătar se mențin mai bine vitaminele și minerale, mai ales vitamina B12 și mineralele esențiale, cum ar fi zincul și fierul. Prin reducerea grăsimilor, carnea gătită la grătar poate avea un conținut caloric mai scăzut comparativ cu carnea gătită în ulei sau sosuri.

Citește și Iluzia creată de gaura din covrig. Câte calorii are, de fapt, „mic-dejunul” preferat al românilor. Experții trag un semnal de alarmă asupra consumului de produse de patiserie

Există o tehnică simplă care face carnea la grătar să fie delicioasă, dar în același timp sănătoasă: marinarea în bere sau vin. Conform unui studiu, marinarea cărnii reduce considerabil formarea compușilor toxici în timpul gătitului pe grătarul cu cărbune. Marinarea în bere brună a dovedit un efect inhibitor de 68% asupra formării hidrocarburilor aromatice, urmată de berea fără alcool cu 36,5% și berea obișnuită, cu 29,5%.

Efectul e datorat flavonoizilor și fitonutrienților din băuturile fermentate, subliniind cum știința contribuie la o alimentație sănătoasă și gustoasă.

Mihaela Bilic: Grătar cu bere sau grătar în bere?

„Grătar cu bere sau grătar în bere? Vă e teamă că o carne rumenită la grătar nu e atât de sănătoasă pe cat e de gustoasă? Aflați că putem bloca formarea de compuși aromatici toxici cu un pahar de vin sau bere…nu de băut, ci pentru marinat. În domeniul gătirii cărnii prin prăjire sau frigere pe grătarul cu cărbune există studii care ne confirmă că un grătar corect executat e de nerefuzat. Un studiu privind influența marinării în vin versus marinarea în bere a cărnii arată că după 6 ore de marinare conținutul de amine aromatice s-a redus cu 40% respectiv 88%, iar din punct de vedere senzorial carnea marinată în bere și apoi prăjită a întrunit cel mai ridicat scor de siguranță.

Pentru grătarul cu cărbune un alt studiu a arătat că marinarea în bere Pilsner, bere Pilsner fără alcool și bere brună are efecte diferite, după cum urmează: berea brună a prezentat cel mai puternic efect inhibitor în ceea ce privește formarea hidrocarburi aromatice (68%), urmată de berea Pilsner fără alcool (36,5%) și în cele din urmă de berea Pilsner (29,5%). Explicația este efectul protector al flavonoizilor și a altor fitonutrienți prezenți în băuturile fermentate, ceea ce argumentează că știința pusă în slujba nutriției vine cu soluții pentru ca să gătim savuros și sănătos”, a explicat medicul nutriționist Mihaela Bilic, într-o postare pe contul său de Instagram.

Citește și Mihaela Bilic demolează mitul celor 3 mese pe zi: „Mâncarea are o relaţie specială cu creierul”

DailyBusiness
Prognoza meteo 1-6 mai. Temperaturile urcă spre 30°C, urmate de un val de furtuni și răcire brutală!
Spynews
Lele, spulberat de Poliție / Dovada că artistul a ascuns adevărul în scandalul cu Andra Voloș
Bzi.ro
Monica Bîrlădeanu a făcut senzație la Gala Premiilor GOPO 2025! Actrița a strălucit la 46 de ani
Fanatik.ro
Care este suprafața reală a Bucureștiului? Capitala nu este cel mai mare oraș din țară
Capital.ro
Călin Georgescu, conducătorul din umbră al României! Planul nu mai poate fi oprit
Playtech.ro
Cum conduci o mașină diesel ca să consumi mai puțin. Regula pe care puțini o respectă
DailyBusiness
Lovitură de proporții în Europa! Pașapoartele care dispar definitiv. UE le-a declarat ilegale
Adevarul
Cum vede șeful Inscop finala prezidențială: „9 din 10 votanţi PSD l-ar vota pe George Simion şi nu pe domnul Nicuşor Dan”
wowbiz.ro
Anunț de ultimă oră despre fiul Ozanei Barabancea, internat la ATI după ce a făcut infarct la 24 de ani: „Acum...” 
Spynews
Cătălin Moroșanu, mesaj de susținere pentru Mihai Leu. Fostul campion e internat la Spitalul Fundeni, după ce a fost operat / FOTO
Spynews
Cât costă o porție de mici cu muștar și pâine de 1 Mai, în funcție de locul unde îi mănânci. Prețurile variază de la piață la restaurant
Evz.ro
Elena Lasconi, lovitură pentru Nicușor Dan. A scos dovezile
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Gimnasta a făcut avere din alte activități: „Bărbații mi-au cerut apa în care m-am spălat”
kanald.ro
Extrageri speciale loto de 1 Mai. Loteria Română a suplimentat fondul de câștiguri
Cancan.ro
E însărcinată! Vedeta din România va naște primul copil cu iubitul ei, la peste 1 an de la divorț
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
TAXĂ pentru șoferi în România. Se achită lunar 60 de lei către Primărie
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
De ce a pozat Corina Ungureanu într-o revistă pentru bărbați
stirilekanald.ro
VIDEO Un nou război cumplit stă să înceapă. Premierul unei puteri nucleare a anulat vizita la Putin și a dat ordinul de atac asupra țării vecine!
Meteorologii anunță o lună Mai cum nu a mai fost de mult în România
MediaFlux
Când intră pensia pe card în mai 2025. Ce trebuie să știe cei cinci milioane de pensionari
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Ce-a înțeles BBC din scandalul Georgescu. Restul lumii încă așteaptă traducerea…