Natinca sau gât de raţă, de gâscă ori de curcă umplut

În satele din nordul Moldovei, în judeţele Suceava şi Botoşani, ucrainenii se numără printre etnicii care şi-au păstrat nealterate reţetele, iar o astfel de mâncare, deprinsă demult de la Maria Gorban, din comuna suceveană Ulma, am de gând să vă dezvălui şi eu acum.

Cu atât mai mult cu cât, veţi vedea – ori mai bine trebuie să spun: veţi auzi – este una neobişnuită, prin ingrediente şi mod de preparare.

Pentru natinca sau… gât umplut, Maria Gorban m-a sfătuit să fac rost înainte de toate de pielea de pe gât de la o rață, o gâscă sau de la o curcă, scoasă prin rulare, cum scoţi o mănuşă strâmtă de pe mână. (Cine se pricepe, poate păstra și capul zburătoarei, curățându-l bine și pe dinafară, și pe dinăuntru).

Citeşte mai mult pe antenasatelor.ro

Alte articole