Natinca sau gât de raţă, de gâscă ori de curcă umplut

În satele din nordul Moldovei, în judeţele Suceava şi Botoşani, ucrainenii se numără printre etnicii care şi-au păstrat nealterate reţetele, iar o astfel de mâncare, deprinsă demult de la Maria Gorban, din comuna suceveană Ulma, am de gând să vă dezvălui şi eu acum.

Cu atât mai mult cu cât, veţi vedea – ori mai bine trebuie să spun: veţi auzi – este una neobişnuită, prin ingrediente şi mod de preparare.

Pentru natinca sau… gât umplut, Maria Gorban m-a sfătuit să fac rost înainte de toate de pielea de pe gât de la o rață, o gâscă sau de la o curcă, scoasă prin rulare, cum scoţi o mănuşă strâmtă de pe mână. (Cine se pricepe, poate păstra și capul zburătoarei, curățându-l bine și pe dinafară, și pe dinăuntru).

Citeşte mai mult pe antenasatelor.ro

Alte articole

Cum faceți ca mâncarea gătită la air fryer să aibă gust de mâncare prăjită în ulei

De unde provine pastrama țărănească vândută în magazinele Lidl. Românii o adoră, dar puțini citesc eticheta