Pască cu brânză și stafide ca la bunica acasă. Secretul aluatului pufos și al umpluturii cremoase

Pe masa de Paște, pasca ocupă un loc important în tradiția românească, fiind pregătită în multe regiuni ale țării și asociată direct cu sărbătorile pascale. În mod obișnuit, ea este făcută în Sâmbăta Mare și dusă la biserică pentru a fi sfințită alături de celelalte alimente specifice acestei perioade.

Citește și: EXCLUSIV Vin vremuri grele pentru români. Daniel Dăianu: „Nu este normal ce se întâmplă. Ne confruntăm cu o criză a costului vieții”

Cu rădăcini vechi în obiceiurile creștine, preparatul își are originea în pâinile ritualice ale comunităților timpurii. De-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat, iar în România a ajuns să fie un desert complex, realizat din aluat dospit și o umplutură dulce pe bază de brânză, ouă și stafide.

Ingrediente

Pentru aluat ai nevoie de: 

Alte articole

Pască de Paște pentru diabetici. Cum poți adapta rețeta clasică pentru a nu afecta glicemia

Ingredientul interzis în pască. Nu are ce căuta în rețetă, compromite tot gustul bun

• 500 g făină
• 200 ml lapte călduț
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 80 g unt topit
• 25 g drojdie proaspătă
• 1 plic zahăr vanilat
• coajă rasă de lămâie
• un praf de sare

Pentru crema de brânză:

• 500 g brânză dulce de vaci
• 3 ouă
• 120 g zahăr
• 100 g stafide
• 2 linguri smântână
• 1 lingură griș
• coajă rasă de lămâie
• esență de vanilie

Secretul bunicii pentru aluatul pufos

Primul pas este activarea drojdiei. Aceasta se amestecă cu zahăr, lapte ușor încălzit și puțină făină, după care se lasă câteva minute până își mărește volumul. Separat, într-un vas încăpător se combină ingredientele uscate cu ouăle, iar peste ele se adaugă treptat maiaua activată, laptele călduț și untul topit.

Aluatul se frământă până devine elastic, apoi este lăsat la dospit într-un loc cald, timp de cel puțin o oră, până își dublează volumul. După fermentare, o parte din aluat este păstrată pentru decor, iar restul este modelat și așezat într-o tavă rotundă, pregătită în prealabil cu hârtie de copt, conform Mediafax.

Citește și: Creșteri de tarife în lanț la transportul public din capitală. După Metrorex, și STB cere scumpirea biletului de călătorie

Prepararea umpluturii și coacerea

Brânza dulce este combinată cu ouăle, zahărul, smântâna, grișul, stafidele și aromele până se obține o compoziție omogenă, care se toarnă apoi peste aluatul pregătit în tavă.

Din bucata de aluat păstrată se modelează un cordon care se așază pe margine, iar, opțional, se poate realiza și o cruce în centru, element decorativ specific pascăi tradiționale. Preparatul se introduce în cuptorul preîncălzit, la 170-180°C, unde se coace timp de aproximativ 40-50 de minute, până când capătă o culoare aurie, iar umplutura se fixează.

După coacere, pasca se lasă la răcit complet înainte de a fi tăiată. Desertul cu brânză și stafide rămâne una dintre cele mai apreciate rețete de Paște, fiind păstrat în multe familii ca parte din tradiția culinară a sărbătorilor.