Pască fără aluat, dar cu stafide și ciocolată. Rețeta de Paște a lui Răzvan Exarhu – VIDEO

Dacă de pe masa ta nu vrei să lipsească pasca și nu vrei să o cumperi din magazin sau cofetării gata pregătită, îți prezentăm o rețetă simplă de pască așa cum o face realizatorul matinalului „Morning Glory”, Răzvan Exarhu.

Rețeta lui de pască este foarte simplu de făcut. Ai nevoie de o formă rotundă de copt, cu fund detașabil, de 23 cm. Ca ingrediente a folosit 250g brânză grasă de vaci, 250g cremă de brânză, 100g smântînă grasă, 100g iaurt grecesc, 4 ouă bătute separat, albuș spumă, 100g zahăr, 80g unt pentru uns forma, pesmet fin pentru formă, 50g biscuiți digestivi mărunțiți sau făină 100g, gris, extract de vanilie 1 lingură, stafide, pastile de ciocolată, coaja de la o lămîie rasă.

Citește și: Tichete Paşte 2024. Ultima strigare, cine mai poate primi bani pentru masa pascală în aceste săptămâni

 

Cum prepari pască pentru Paște. Reteța lui Răzvan Exarhu

Cuptorul se încinge la 160 de grade Celsius. Forma se unge cu unt și se tapetează cu pesmet sau cu hârtie de copt. Se bat gălbenușurile cu zahărul. Se integrează brânza, puțin cîte puțin, smântîna, iaurtul, coaja de lămîie, grișul, biscuiții, extractul de vanilie. Apoi se adaugă treptat albușurile. Se toarnă în formă. Se presară fructele și ciocolata. Se coace cu răbdare, până se rumenește și e stabilă.

Citește și: Rețeta de pască mănăstirească a maicii Ecaterina

Se lasă la răcit la temperatura camerei, apoi în frigider.

Rețetă clasică de pască cu aluat pentru Paște

Ingrediente:

100 g stafide, 50 g unt, 150 g zahar pudra, 1 kg branza de vaca, 15 g sare iodata fina, 50 g unt, 100 g zahar, 500 g faina alba de grau, 250 ml lapte proaspat 1.5%,
3 linguri smantana, 4 ouă, drojdie, 2 linguri ulei.

Mod de preparare

Pentru aluat, se amesteca drojdia cu putin lapte si o lingurita cu zahar. Se oparesc 3-4 linguri de faina cu putin lapte clocotit, amestecand sa nu faca cocoloase. Dupa ce s-a racit, se amesteca cu drojdia inmuiata si se lasa sa creasca la loc cald. Se amesteca galbenusurile cu sarea si apoi se bat cu zahar pana isi dubleaza volumul. Se toarna maiaua peste restul de faina, se amesteca, adaugand galbenusurile si putin lapte caldut.

Se framanta aluatul, se adauga treptat uleiul si untul topit. Cand aluatul se desprinde de pe maini se acopera si se lasa la crescut o ora. Se opreste o treime din aluat, iar din restul se intinde o foaie intr-o cratita tapetata cu hartie de copt.

Se amesteca branza cu untul, galbenusurile, smantana, sarea, zaharul pudra, coaja rasa de lamaie, faina, stafidele inmuiate in apa calda si albusurile batute spuma. Se toarna umplutura in forma si din aluatul ramas se impleteste un sul si se aseaza deasupra.