Prăjitura Doboș de casă, rețeta pas cu pas. Cum să-ți iasă de 100 de ori mai bună ca la cofetărie

Cofetarul Dobos Jozsef, o figură marcantă a vremii, a fost provocat să creeze un desert rafinat, ușor de păstrat și transportat. Așa a apărut „Dobostorta”, primul tort cu cremă de unt și ciocolată, prezentat oficial în timpul Expoziției Generale din 1885. Cum se prepară prăjitura Doboș?

Într-o epocă în care torturile erau bogat ornate și bazate pe frișcă, această creație s-a remarcat prin simplitate și rafinament, revoluționând arta cofetăriei. Rețeta a fost rapid adoptată și în România, devenind nelipsită de la mesele festive de-a lungul generațiilor.

Vezi și Secretul celor mai gustoase pârjoale moldovenești. Ce să pui în compoziție, rețeta îți cucerește papilele gustative

Ingrediente necesare pentru preparare:

Pentru foi:

6 ouă

un praf de sare

120 g zahăr

120 g făină

40 g unt

Pentru cremă:

3 ouă

200 g zahăr

2 plicuri zahăr vanilat

150 g ciocolată neagră

1,5 linguri unt

250 g unt cu 82% grăsime

2 linguri cacao

2 linguri zahăr pudră

Pentru caramel:

100 g zahăr

Mod de preparare:

Albușurile se bat spumă cu sare, se adaugă zahărul și se mixează până devin ferme. Gălbenușurile se amestecă separat cu untul topit și răcit, apoi se încorporează în spuma de albușuri. La final se adaugă făina, amestecând ușor cu o spatulă. Se coc două foi pe rând în tava mare a cuptorului, timp de 12-15 minute, la 175°C. După coacere, foile răcite se taie în trei, rezultând cele șase straturi necesare.

Pentru cremă, ouăle se bat cu zahărul și zahărul vanilat pe baie de aburi, până se topește complet. Separat, ciocolata se topește împreună cu untul și se încorporează treptat în compoziția de ouă. Într-un alt bol se mixează untul cu cacaoa și zahărul pudră, apoi se combină cu crema de ciocolată.

Citește și Prăjitură delicioasă cu căpșuni și cremă de vanilie. Desertul pentru care vei primi multe laude. Rețeta pas cu pas

Prăjitura se montează strat cu strat, cu cremă între foi, păstrând ultima pentru glazura de caramel. Zahărul se topește pe foc mic, iar ultima foaie, tăiată în bucăți, se unge cu acest caramel și se așază peste tort, pe moțuri decorative de cremă. Desertul se lasă la rece minimum două-trei ore, iar rezultatul este o prăjitură spectaculoasă.

sursa: captura foto Savori Urbane / Youtube