Prăjitura ”Durere”, rețeta veche de peste 150 de ani. Nu conține niciun pic de făină și este ”dureros” de bună

Prăjitura ”Durere” este un desert care cu siguranță va face furori în rândul invitaților pe care îi veți avea la masa de Paște. Se face cu foi de bezea și nu conține niciun pic de făină.
Alina Costache
08 apr. 2025, 09:28
Prăjitura ”Durere”, rețeta veche de peste 150 de ani. Nu conține niciun pic de făină și este ”dureros” de bună

Prăjitura Durere se face după o rețetă veche de peste 150 de ani și este delicioasă. Se face cu foi de bezea, nucă, ciocolată și ness.

Prăjitura Durere. Cum se face și de ce ingrediente ai nevoie

Pentru prepararea foilor de bezea ai nevoie de următoarele ingrediente:

6 albușuri (cca. 210 g)
150 g zahăr
un vârf bun de cuțit sare
1 plic zahăr vanilat
6 ml zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
150 g miez de nucă și alune de pădure (sau doar nucă)
30 g pesmet alb simplu

Crema de cafea (ness) cu unt se prepară din ingredientele următoare:

3 ouă întregi
125 g zahăr
un praf de sare
½ plic de zahăr vanilat Bourbon
9 g pudră de ness de calitate (cafea instant)
185 g unt gras 82% (moale, la temperatura camerei)
În plus:

În plus, mai ai nevoie de 60 g ciocolată amăruie (fulgi, așchii) și de decoruri aurii.

Citește și Rețetă. Prăjitura Nor de vișine, un deliciu care se topește în gură

Modul de preparare

Începem să batem spumă albușurile cu un praf de sare, după care adăugăm zahărul, vanilia și zeama de lămâie. După ce se obține o bezea netedă, densă, lucioas se încorporează nucile și alunele măcinate. Se întinde 1/3 din compoziție pe o coală teflonată așezată pe dosul unei tăvi de 20×25 cm

Le coacem pe dosul tăvii, după care se lasă să se răcească timp de câteva ore.  Foile de bezea se pot și înainte cu 2-3 zile. Trebuie, însă, să le păstrați într-un loc uscat și învelite cu hârtie de copt. Atenție să puneți hârtie de copt și între ele.

După ce am terminat cu foile de bezea, trecem la prepararea cremei de cafea.  Amestecăm într-un bol trei ouă, 125 g de zahăr, sarea și vanilia. Folosim un tel pentru a amesteca bine toate ingredientele. Punem castronul pe baie de aburi (așezat peste o oală în care fierbe încet un pic de apă) și amestecăm până când baza cremei a ajuns la 75 C. Se adăugă apoi 9 g de ness pudră (cafea instant) și se amestecă, după care dăm de pe foc și lăsăm crema să se răcească.

După ce s-a răcit, adăugăm untul moale treptat peste cremă. Atenție, atât crema, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei.

Citește și Bezea cu fulgi de migdale, jeleu de fructe – prăjitura Nor de vișine este pe placul tuturor

Cum se montează prăjitura Durere

Așezăm prima foaie de bezea pe o coală curată de hârtie de copt și punem primul strat de cremă (200 g). Nivelăm crema și presărăm puțină ciocolată amăruie rasă. Apoi, facem la fel si cu celelalte două foi.

„Am presat ușor Prăjitura Durere cu palmele având grijă să nu strivesc foile de bezea cu nucă. Deasupra am pus restul de 100 g de cremă de ness cu unt și am nivelat-o. Am făcut un decor simplu: model cu dungi trase cu un piaptăn de cofetărie. Am transferat prăjitura cu foi de bezea cu nucă și cremă de cafea (ness) pe un tocător sau o tavă (cu tot cu hârtia de copt) și am dat-l la cămara rece sau la frigider. Foile au nevoie de frăgezire măcar 24 de ore iar crema de unt trebuie să se întărească înainte de a porționa și servi Prăjitura Durerea. Cel mai bine o lăsați două zile la înmuiat”, scrie  savoriurbane. 

După ce i se întărește un crema, prăjitura poate fi înfășurată în hârtie de copt și folie de plastic sau aluminiu și băgata la frigider.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Ungaria schimbă regulile jocului. Ce trebuie să știe românii care trec granița
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Informații de ultimă oră despre Traian Băsescu. Ce se întâmplă cu fostul președinte, după operația la inimă
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Anunțul medicilor privind starea lui Ion Iliescu. Doctorii au confirmat cancerul...
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat