Proporția corectă de apă și mălai pentru cea mai gustoasă mămăligă. Secretul ca să rămână moale și a doua zi

Mămăliga este un preparat tradițional românesc, care se poate asocia cu o varietate de feluri de mâncare, de la sarmale și tochitură, până la pește sau brânză cu smântână.
Irina Dumitrescu
13 ian. 2025, 18:26
Proporția corectă de apă și mălai pentru cea mai gustoasă mămăligă. Secretul ca să rămână moale și a doua zi

Secretul pentru o mămăligă moale constă în respectarea proporțiilor corecte de apă și mălai, dar și în câteva trucuri care îi pot îmbunătăți textura și gustul.

Pentru o mămăligă perfectă trebuie să ajustezi raportul apă-mălai în funcție de consistența dorită:

• mămăligă moale: folosește 3 părți apă și 1 parte mălai; este ideală pentru a fi servită cu brânză și smântână.
• mai fermă: folosește 4 părți apă și 1 parte mălai; este potrivită pentru preparate ce necesită mămăligă solidă, cum ar fi bulzul sau mămăliga prăjită.

Citește și Rețetă de mămăligă în care nu trebuie să amesteci. Este apetisantă, fără cocoloașe și nu se lipește deloc

Pași cheie pentru o mămăligă fără cocoloașe

1. Încălzește apa: Adu-o aproape de punctul de fierbere înainte de a adăuga mălaiul. Apa fierbinte previne formarea cocoloașelor.
2. Adaugă sare: Un praf de sare va intensifica gustul mămăligii și o va face mai savuroasă.
3. Presară mălaiul treptat: Adaugă-l ușor și amestecă continuu cu un tel sau o lingură de lemn.
4. Gătește la foc mic: După ce ai pus mălaiul în apă, redu focul și lasă-l să fiarbă lent, amestecând periodic.

Cum o faci cremoasă

O mămăligă mai fină și gustoasă se obține cu un cub de unt sau smântână grasă. După ce mămăliga este gata și ai luat-o de pe foc, pune o lingură de unt și amestecă până se topește. Aceasta nu doar că îmbunătățește textura, dar îi adaugă și un plus de savoare.

Pentru o variantă mai bogată poți adăuga și cașcaval ras sau brânză de burduf, cât timp mămăliga este încă fierbinte. Aceste ingrediente se vor topi și înmuia preparatul.

Vezi și Ce se pune în mămăligă ca să nu se mai lipească. Ingredientul secret folosit de străbuni care îi dă o textură fină

Ponturile bucătarilor iscusiți

Folosește un ceaun antiaderent: Acesta împiedică lipirea mămăligii și asigură o textură uniformă.

Amestecă constant: Începe să amesteci energic în primele minute pentru a evita formarea cocoloașelor.

Testează consistența: Dacă mămăliga se desprinde ușor de pe pereții oalei, este gata de servit.

Mămăliga este perfectă cu tochitură moldovenească, sarmale, pește prăjit sau brânză cu smântână. Dacă ți-a rămas mămăligă, o poți transforma într-un bulz delicios, adăugând brânză și bacon.

DailyBusiness
VIDEO Furtună devastatoare la Sinaia. Acoperișuri smulse, copaci căzuți și DN1 blocat de vijelie
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Cât ia Andra Măruță pentru un concert de o oră, în iulie 2025: Tu muncești un an și nu câștigi suma asta!
Fanatik.ro
Alertă sanitară în România. Suspiciune de antrax la Institutul „Matei Balș”. O femeie a murit după ce a mâncat carne de oaie
Capital.ro
Călin Georgescu, îngrozit. A anunțat imediat după arestare: Ca tată, aceste subiecte sensibile...
Playtech.ro
Motivul ciudat pentru care românii din diaspora cumpără case în sate depopulate din România! Preţurile au început deja să...
DailyBusiness
Premierul Ilie Bolojan, indignat de situaţia aberantă a sporurilor în cascadă din ministere: „Un funcţionar de execuţie ajunge să câştige mai mult decât un ministru”
Adevarul
Ce ascunde mesajul lui Viktor Orban pentru România
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Fața nevăzută a magistraților. Cum își acordă sume obscene de bani
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Furtunile au făcut prăpăd la Sinaia. Stațiunea a fost măturată de vijeliile puternice: drumuri blocate, copaci căzuți și acoperișuri smulse de pe bloc
Cancan.ro
MESAJUL transmis de Adrian Brîncoveanu, după ce Andreea Marin a confirmat despărțirea lor. Unde s-a retras, de fapt
Playsport.ro
Vremea, la extreme. ANM a emis avertizări de vreme rea! Singurele două judeţe în care canicula persistă azi
Capital.ro
S-a stins cea mai iubită și apreciată actriță ale scenei și filmului românesc. O țară întreagă o plânge. Nu va fi uitată
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
Reacții dure după moartea violentă a Sorinei Lupșa. Judecătoarea s-a aruncat în gol de la etajul 7: „Ăștia care aplaudați, aveți sângele ei pe mâinile voastre”
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Înregistrare bombă! Trump se lăuda că a amenințat că va bombarda Moscova dacă Putin va ataca Ucraina
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
PORR nu încetinește ritmul pe Autostrada Sibiu – Pitești! Imaginile din șantier te vor surprinde (VIDEO)