Ce se pune în mămăligă ca să nu se mai lipească. Ingredientul secret folosit de străbuni care îi dă o textură fină

Ce să pui în mămăligă ca să nu se lipească. Străbunii noștri foloseau un ingredient cheie pentru a obține un preparat fin și delicios. Porumbul este bogat în acizi grași nesaturați, conține hidrocarburi, amidon, albumine, vitamine din grupa B, vitamina E, vitamina K, fier, fosfor, magneziu, zinc, potasiu și fibre.

Mălaiul de porumb își păstrează peste 60% dintre proprietățile nutritive după firebere, fiind un aliment ideal care ajută la diminuarea nivelului de stres din organism.

Rețetă mămăligă în straturi

Ingrediente

• mămăligă – 1 litru de lapte și 250 de grame de făină mălai
• 300 g slăninuță
• 300 g brânză burduf
• smântână
• cârnați afumați
• untură de porc

Alte articole

Cătălin Scărlătescu și-a dezvăluit rețeta de mămăligă. Ingredientul pe care puțină lume îl folosește

Mihaela Bilic distruge alimentul tradiţional al românilor: „Vai de mămăliga noastră!”

Citește și: Ardei umpluți de post, după rețeta gospodinelor din Oltenia. Ingredientul secret care le dă un gust special

Mod de preparare

Se feliază cărnații rondele și se prăjesc în untură. Se întorc de pe o parte pe cealaltă, apoi se pun într-o sită pentru a scăpa de surplus de grăsime. Pot fi prăjiți și în ulei, dar vor deveni ceva mai uscați.

Brânza de burduf se sfărâmă îmtr-un vas, pentru a fi pregătită când mămăliga e gata. Se pune laptele într-un tuci de mămăligă, pe foc mediu și se adaugă o linguriță de sare în el. Se lasă să se încălzească puțin și se adaugă o mână de mălai și se amestecă energic cu paleta de lemn sau cu un făcăleț, pentru a nu se forma cocoloașe.

Când începe să fiarbă, se adaugă și restul de mălai, în ploaie și se amestecă continuu. Mămăîliga se lasă pe foc mic timp de 20 de minute și se amestecă neîncetat, pentru a nu se lipi de pereții vasului și pentru ca mălaiul să fiarbă uniform. Când mămăliga începe să se desprindă de pe făcăleț, atunci înseamnă că e gata.

Citește și: Rețetă tiramisu care nu îngrașă. Mănânci pe săturate fără să-ți pui în pericol silueta

Se oprește focul și se adaugă untul tăiat bucățele și se amestecă bine în mămăligă până se topește și preparatul se uniformizează frumos.

Se ung pereții unui vas termorezistent cu untură și se întinde un sfert din mămăligă în el. Se așază brânza de burduf peste, apoi un sfert din mămăligă peste brânză. Se pun cârnații și slăninuța pe toată suprafață mămăligii apoi se acoperă totul cu mămăliga rămasă. Peste se mai pune un strat de slănință cu cârnați, dar și un strat de brânză.