Rețetă de clătite cu bere. Așa ies mereu pufoase și catifelate

Utilizarea berii în compoziție aluatului de clătite este o astfel de adaptare, cu efecte directe asupra consistenței și structurii clătitelor. Această modificare influențează aerarea și gradul de rumenire.

Berea conține dioxid de carbon dizolvat și compuși rezultați din fermentație, care contribuie la formarea unei texturi mai aerate. În timpul coacerii, bulele de gaz determină apariția unor mici cavități în aluat, ceea ce oferă clătitelor un aspect ușor.

Citește și: Rețetă pentru prăjitura Valurile Dunării, un desert care cucerește de la prima îmbucătură

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Totodată, prezența alcoolului favorizează evaporarea rapidă în timpul preparării termice, conribuind la obținerea unei texturi mai fine. Untul adăugat în compoziție are rolul de a stabiliza emulsia și de a preveni separarea ingredientelor, asigurând o consistență omogenă.

Alte articole

O avocată din Iași cere despăgubiri de 10.000 de euro unui client care i-a dat doar o stea din cinci într-o recenzie pe net. Ce a decis instanța

Sorin Grindeanu: „Mă aştept să existe a doua rundă de consultări la Cotroceni”. Care sunt cele două linii roşii ale PSD

Cum să faci clătite cu bere

Ingrediente

• 3 ouă medii
• 330ml bere cu alcool
• 500ml lapte
• 50g unt
• ¼ linguriță sare
• 1 linguriță zahăr
• coajă de lămâie și coajă de portocală
• 350-400g făină

Mod de preparare

Laptele se încălzește ușor, fără a atinge punctul de fierbere, și se utilizează pentru topirea untului. Se adaugă coaja de lămâie și portocală, apoi amestecul se omogenizează și se lasă la răcit până la o temperatură moderată.

Separat, ouăle se bat până capătă o consistență spumoasă, facilitând încorporarea aerului în compoziție. Se adaugă treptat amestecul de lapte și unt, continuând omogenizarea. Făina se încorporează progresiv, împreună cu sarea și zahărul, evitând formarea cocoloașelor. La final, se adaugă berea, ajustând consistența aluatului. Este recomandat ca aluatul să rămână fluid, similar celui pentru clătitele clasice.

Citește și: Brânzoaice mănăstirești după rețeta călugărului Efrem de la Mănăstirea Dervent. Secretul pentru brânzoaice fragede și gustoase

După omogenizare, compoziția se lasă în repaus aproximativ 10-15 minute. Această etapă permite stabilizarea structurii și reducerea excesului de bule de aer.

Pentru coacere, se utilizează o tigaie antiaderentă încălzită la foc mediu. Se toarnă un strat subțire de aluat, care se distribuie uniform. Clătitele se rumenesc pe ambele părți până capătă o culoare aurie.