Reţeta de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret pe care toate gospodinele îl află acum!

Cătălin Scărlătescu este unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din România, iar reţetele sale sunt extrem de apreciate. De sărbători, celebrul chef obișnuiește să prepare o rețetă de cozonac extrem de simplă, iar acum a dezvăluit și mici secrete pentru un gust delcios.
Filip Stan
22 dec. 2022, 11:00
Reţeta de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret pe care toate gospodinele îl află acum!
Reţeta de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret pe care toate gosopodine îl află acum!

Reţeta de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu. De Crăciun, celebrul chef propune un cozonac plin de umplutură și îmbrăcat în ciocolată. Ingredientele speciale sunt ciocolata belgiană, fructele confiate și fisticul. marele secret este că ingredientele trebuie scoase din frigider cu ceva timp înainte de a începe să facem cozonacul, pentru ca acestea să aibă toate aceeșai temperatură.

Reţeta de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu

Ingrediente pentru trei  cozonaci

Pentru aluat: 1 kg făină, 250 g zahăr, 5 gălbenușuri, 50 g drojdie proaspătă, 450 ml lapte, 300 g unt (82% grăsime), 30 g coajă confiată de portocală, 1 ligură coajă rasă de lămâie bio, 1 praf de sare

Pentru umplutură: 400 g nuci măcinate, 200 g rahat, 150 g ciocolată belgiană, 1 ou, pentru uns

Pentru glazură: 300 g ciocolată belgiană, 200 g fructe confiate (cireșe, ananas, caise, merișoare etc), 50 g fistic nesărat opțional

Citeşte şi: Ce ingrediente să pui în toba de porc pentru o rețetă de nota zece. Toate gospodinele trebuie să știe acest truc

Mod de preparare

Se încălzesc 100 ml de lapte, se adaugă drojdia fărâmițată și trei linguri cu făină, se amestecă, apoi se lasă maiaua să crească într-un loc cald, până ce își dublează volumul. Gălbenușurile se mixează cu praful de sare și se pun deoparte. Restul de lapte se fierbe  împreună cu zaharul, apoi se amestecă până se dizolvă.

Făina se pune într-un bol larg și se adaugă gălbenușurile și laptele călduț, apoi se amestecă. Se pune maiaua, untul topit și răcit, portocala confiată tăiată mărunt, coaja rasă de lămâie și se omogenizează. Se frământă bine, până când se obşine un aluat omogen, consistent și elastic. Se punce într-un vas curat, acoperit cu folie alimentară și se lasă la dospit până când își dublează volumul.

Citeşte şi: Rețetă de jumări de porc crocante, aromatizate cu malț din bere. Trebuie neapărat să încerci

Între timp, se prepară umplutura. Se topeşte ciocolata belgiană și se lasă la răcorit, se adaugă nucile măcinate, rahatul tăiat cubulețe și, eventual, se pot adăuga stafide. Aluatul se împarte în 6 bile egale. Se ia o bucată de aluat, se întinde o foaie, se pune 1/6 din cantitatea de cremă, apoi se rulează. Se procedează la fel cu restul ingredientelor. Rulourile se împletesc câte două, apoi se aşează în tăvi speciale de cozonac. Se ung cozonacii cu ou bătut și se ţin din nou la dospit, aproximativ 50-60 de minute. Când au crescut, se dau cozonacii la cuptorul preîncălzit la 160 °C și se coc pentru 45-60 de minute. Se scot şi se lasă la răcit! Se topeşte ciocolata pe baie de aburi, apoi se lasă la răcorit. Se unge fiecare cozonac cu o treime din cantitatea de ciocolată topită, apoi se presar fructele confiate tăiate mărunt și fisticul zdrobit. Poftă bună!

DailyBusiness
Tupeul nu are limite! Se dă spor de gen la stat. Bărbații sunt plătiți în plus doar pentru că au o femeie în conducere
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Mădălina Ghenea, devastatoare la Paris! A făcut furori cu rochia aleasă – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Poliția i-a confiscat o armă actualului ministru al Culturii. Demeter Andras a fost cercetat penal
Capital.ro
Anunț trist despre Ion Iliescu. Ce s-a întâmplat cu fostul președinte
Playtech.ro
Maria Mihalache, cea mai rapidă sportivă din România, dar şi cea mai frumoasă! Sacrificiile făcute pentru sport
DailyBusiness
Motivul pentru care Gina Pistol îi ascunde chipul fetiței, pe rețelele sociale: „Uneori și nouă ne este greu”
Adevarul
Moartea suspectă a ministrului Transportului din Rusia, fisura care zguduie sistemul de putere de la Kremlin
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Un nou șoc meteo în România. Temperaturi alarmante
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
16 județe din România sunt sub avertizare de cod galben de vijelii! Meteorologii ANM anunță descărcări electrice, intensificări ale vântului și grindină
Cancan.ro
Piedone a intrat într-un hotel de 2 stele din Costinești. Ireal cum arătau camerele și ce a găsit șeful ANPC în baie
Playsport.ro
Interzicerea virajelor la stânga ar putea reduce accidentele și ambuteiajele. Măsura, testată deja în tot mai multe orașe...
Capital.ro
Mașinile mai vechi de 12 ani vor avea interzis! Noi reguli pentru românii cu mașini pe benzină sau motorină
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
De ce a omorât-o Robert Lupu pe Teodora, de fapt! Răsturnare de situație: NU o voia înapoi, ci altul era motivul
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Anunț privind recalcularea pensiilor! Ministrul Muncii, Florin Manole, a confirmat! Se iau în considerare noi venituri
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Producţia de vodcă, în declin. Rușii se dau pe tequila, rom și whisky