Rețetă de mucenici moldovenești. Cum se fac Sfințișorii

Rețetă de mucenici moldovenești. În Moldova, mucenicii au forma cifrei 8, o stilizare a formei umane, sunt facuti din aluat de cozonac, apoi unsi cu miere si cu nuca si dati la cuptor. În Dobrogea, aceștia au aceeași formă însă sunt mai mici și se fierb în apa cu zahar, scortisoara si nuca, simbolizand lacul in care au fost aruncati Sfintii Mucenici.

Rețetă de mucenici moldovenești. Ingredientele de care ai nevoie

Pentru prepararea aluatului avem nevoie de 600 de grame de făină,  250 ml apa calda, un cub de drojdie proaspata (25 g), o lingura zahar și patru linguri ulei.

Pentru sirop vom folosi 350-400 ml apa, 6 linguri zahar și o esenta de vanilie.

Pentru uns folosim  200 g miere și nuca macinata sau alune.

Alte articole

Tradiții și superstiții de ziua celor 40 de Mucenici. De ce se beau 40 de pahare pe 9 martie

Cum faci mucenici fierți aromați. Rețeta simplă pe care trebuie să o încerci

Mod de preparare

Intr-un castronel pregatim maiaua: in 100 ml apa calduta, adaugam lingura de zahar si cubul de drojdie, amestecam usor cu o furculita pana se dizolva zaharul si drojdia se imprastie in apa, adaugam doua linguri de faina si lasam la cald 10-15 minute sa creasca maiaua.

Intr-un vas mai mare se toarna restul de faina, se face o adancitura cu mana in mijlocul fainii, iar pe margine (intr-un colt) adaugam un praf de sare, sarea nu trebuie sa intre in contact direct cu drojdia.

In adancitura turnam uleiul, restul de apa si maiaua crescuta. Cu mana incepem sa acoperim cu faina si in acelasi timp sa framantam aluatul pana se dezlipeste de mana.

Aluatul trebuie sa fie usor moale, la nevoie adaugam putina apa calda in timp ce framantam, iar dupa ce am framantat adunam aluatul in forma de bila.

Acoperim vasul cu aluat cu un prosop curat si il tinem la loc caldut, ferit de curenti pentru cca 30-40 de minute.

Dupa ce am vazut ca aluatul s-a dublat, il scoatem pe blatul de lucru (masa) usor uns cu ulei si il impartim in 12 sau 16 bucati, depinde de cat de mari ne place sa formam mucenicii.
Dupa ce am impartit aluatul, fiecare bucata se ruleaza cu palmele in forma de sul,care se impleteste in forma cifrei 8.

Ungem tava de copt cu ulei si ii acoperim fundul cu foaie de copt, asezam mucenicii, unul langa altul si ii lasam sa creasca la loc caldut 20 de minute.
Dupa ce au crescut, ii coacem la cuptor (preincalzit) cca 30 de minute, pana se rumenesc usor la suprafata.

In acest timp pregatim siropul, fierband zaharul in apa pana se dizolva si se ingroasa usor, iar dupa ce se ia dupa foc siropul, adaugam esenta de vanilie.

Pe masura ce mucenicii se coc, ei se scot din tava si se cufunda pe ambele fete prin sirop si se asaza pe un platou. Cu o pensula inmuiata in miere ii ungem si presaram deasupra lor nuca macinata sau alune macinate.

Vezi cum se pregătesc mucenicii dobrogeni pe sfatulpărintilor.ro.