Rețetă de Paște. Cozonac cu aluat opărit, desertul nelipsit de pe mesele românilor

Rețetă. A mai rămas puțin timp până la Paște, iar gospodinele se gândesc ce bunătăți să prepare. De pe lista deserturilor nu lipsește cozonacul, mereu apreciat pentru aroma sa inconfundabilă. Astăzi am pentru tine o rețetă mai diferită, cea a cozonacului făcut cu aluat opărit. Descoperă în rândurile de mai jos ingredientele necesare și modul de preparare.

Citește și: Cât costă cozonacul și pasca în restaurantul lui Cătălin Scărlătescu. Celebrul chef garantează că ingredientele sunt naturale, iar metodele de gătire tradiționale

Rețetă pentru Paște. Cozonac cu aluat opărit

Ingrediente:

Pentru aluat:

Alte articole

Cum a petrecut Irina Loghin prima zi de Paște: „Am rămas surprinsă, n-aș fi în stare să pregătesc atâtea”

Dragoș Pătraru ia la puricat cozonacii Boromir. Cât de sănătoși sunt, de fapt VIDEO

• 1 kg de făină
• 3 gălbenușuri + 1 gălbenuș pentru uns
• 300 – 350 de grame de zahăr
• 200 de grame de unt gras, moale, tăiat cubulețe
• 2 pliculețe de drojdie uscată sau 50 de grame de drojdie proaspătă
• 500 de ml de plapte
• 1 vârf de linguriță de sare
• 2 pliculețe de zahăr vanilinat
• coajă de lămâie și portocală

Pentru crema de nucă:

• 1-2 pahar cu lapte
• 50 de grame de unt
• 1 pliculeț de zahăr vanilat
• 200 de grame de zahăr
• 250 de grame de nucă măcinată
• cacao
• 1-2 linguri cu pesmet sau rahat cubulețe/Nutella

Mod de preparare:

Ingredientele menționate mai sus trebuie să fie la temperatura camerei, așa că pregătiți-le dinainte. Pentru început, se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și cu 2-3 linguri cu lapte călduț. Se lasă la crescut maiaua, cam 20 de minute, notează Bucataras.ro.

Într-un castron se pun 4-5 linguri de făină (din cantitate de 1 kg, nu în plus), iar peste aceasta se toarnă 150 de ml de lapte clocotit. Se amestecă energic, până se obține o pastă pe care o lăsăm la răcit.

În vasul robotului de bucătărie se pune făina rămasă, se face o gaură în mijloc și se adaugă restul de ingrediente (cu excepția laptelui, care se toarnă treptat în timpul frământării), inclusiv maiaua și făina opărită răcită.

Se pornește robotul  și se frământă până când se obține un aluat neted. Apoi, se transferă aluatul într-un vas încăpător uns cu ulei și se lasă acoperit la dospit, în loc călduț, timp de 1 h – 1h 30. Între timp, se pregătește umplutura. Se pune laptele la fiert alături de unt, zahăr și zahărul vanilinat până se topesc. Ulterior, se adaugă nuca măcinată și o lingură de cacao. Se omogenizează și se lasă la răcit.

După ce aluatul a crescut, se ia jumătate din el și se împarte în două. Pe blatul de lucru uns cu ulei se aplatizează cu palma fiecare bucată într-o foaie nu foarte subțire, cu formă dreptunghiulară, peste care se pune un strat de nucă și bucățele de rahat sau Nutella, apoi se rulează. Se împletesc cele două rulouri, se strâng capetele dedesubt și se așează cozonacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei. Se mai lasă cozonacii la crescut în tavă aproximativ 20-30 de minute, apoi se ung cu gălbenuș diluat cu puțin lapte.

Se bagă la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade pentru 40-45 de minute sau până când trec testul scobitorii și sunt rumeniți bine.

Citește și: Rețeta pentru Paște care face senzație pe internet! Cozonac pufos cu zmeură în aluat, umplut cu migdale și fistic