Rețeta de pilaf călugăresc care a cucerit credincioșii. Secretul de la Mănăstirea Căldărușani

În bucătăria mănăstirii există un obicei păstrat cu grijă înainte de pregătirea oricărei mese: spălatul pe mâini și pe față, urmat de o scurtă rugăciune. Acest moment aduce liniște și concentrare, iar gătitul devine un act făcut cu grijă și cumpătare. În această atmosferă este pregătit și pilaful călugăresc, un preparat potrivit pentru perioadele de post, dar apreciat și alte momente ale anului.

Rețetă de pilaf mănăstiresc

Ingrediente

• 10 linguri de orez
• 60 ml de ulei (dacă este dezlegare la ulei)
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 3 dovlecei
• 3 roșii coapte
• sare
• piper
• verdeață proaspătă, după gust

Citește și: Maica Alexandra de la Mănăstirea Chiroiu a dezvăluit rețeta de salată cu morcovi și usturoi. Este potrivită pentru cei care țin post

Alte articole

Ce condimente nu se pun niciodată în pilaf. Aromele intense pot strica gustul preparatului

Tzancă Uraganu a mers la mănăstire și s-a rugat să scape de dependența de droguri: „E o icoană făcătoare de minuni. Am șase ani în care m-am ținut de cuvânt”

Mod de preparare

Pentru început, legumele trebuie curățate și spălate cu atenție. Ceapa se toacă mărunt, morcovul se poate felia sau da pe răzătoare, ardeiul gras se taie cubulețe, iar dovleceii se feliază potrivit. Roșiile se toacă mărunt, pentru a se integra mai bine în preparat.

Această etapă este importantă pentru textura finală a pilafului, deoarece tăierea uniformă ajută la o gătire egală și la îmbinarea aromelor.

Într-o cratiță încăpătoare se încinge uleiul, dacă este dezlegare. În perioadele în care nu se folosește ulei, legumele pot fi înăbușite în câteva linguri de apă. Se adaugă ceapa, morcovul, ardeiul și dovleceii și se călesc la foc mediu, amestecând constant pentru a evita lipirea.

După ce legumele s-au înmuiat ușor, se adaugă roșiile tocate. Amestecul se mai lasă aproximativ 10 minute la foc mic, astfel încât aromele să se combine și să formeze baza pentru pilaful călugăresc.

Orezul se spală bine în apă rece până când aceasta devine limpede. După ce este scurs, se adaugă peste legume și se amestecă aproximativ trei minute, pentru ca boabele să se impregneze cu aromele din cratiță.

Citește și: Cum poți face omletă de post, gata în 10 minute. Ingredientul care înlocuiește perfect ouăle

Apoi se adaugă apă peste amestec. Proporția recomandată este de aproximativ trei căni și jumătate de apă la o cană de orez, iar pentru un orez mai moale se pot folosi patru căni de apă.

Pilaful se fierbe la foc mic până când orezul este complet pătruns și lichidul a fost absorbit. Este important ca focul să fie moderat, astfel încât preparatul să se gătească uniform și să nu se lipească.

La final se adaugă sare și piper după gust, iar deasupra se presară verdeață proaspătă tocată mărunt, care oferă prospețime și aromă.

Rezultatul este un pilaf consistent, dar ușor, potrivit pentru mesele de post. Textura orezului, dulceața dovleceilor și a morcovului, aroma roșiilor și verdeața proaspătă se îmbină într-un preparat echilibrat.