Rețeta de zacuscă. Cât de simplu se face cel mai adorat preparat din bucătăria românilor

Cine nu adoră o zacuscă savuroasă cu o felie bună de păine? Iată cea mai simplă și ieftină rețetă pe care o poți urma pentru a te bucura de acest preparat.
Filip Stan
11 iul. 2024, 13:14
Rețeta de zacuscă. Cât de simplu se face cel mai adorat preparat din bucătăria românilor
Rețeta de zacuscă. Cât de simplu se face cel mai adorat preparat din bucătăria românilor. Pași simpli de urmat

Zacusca este un fel de mâncare cu o popularitate deosebită în gastronomia românească, fiind apreciată pentru savoarea sa unică și pentru ingredientele accesibile din care este compusă. De obicei pregătită toamna, dar căutată și în alte perioade ale anului, zacusca a devenit o adevărată tradiție culinară în România.

Citește și: Ce se ascunde în chips-urile Lay’s! Foarte puțină lume știe ce conțin, de fapt aceste snacks-uri produse de PepsiCo

În lucrarea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, Radu Anton Roman detaliază pas cu pas rețeta de zacuscă, oferind o modalitate simplă și eficientă de preparare. Aceasta presupune utilizarea unor ingrediente ieftine și ușor de găsit, făcând astfel astfel prepararea ușoară chiar și pentru cei mai puțin experimentați în arta culinară.

Ingrediente zacuscă:

  • 3 kilograme de vinete
  • 3 kilograme de gogoșari roșii
  • 3 kilograme de roșii
  • 2 kilograme de ceapă
  • 10 ardei capia
  • 750 de mililitri de untdelemn
  • o căpățână de usturoi
  • 2 ardei iuți
  • piper
  • boia
  • sare

Mod de preparare zacuscă

Conform lui Radu Anton Roman, prepararea zacuscăi începe cu coacerea vinetelor pe plită, curățarea lor de coajă și lăsarea acestora să se scurgă timp de două-trei ore. În același timp, gogoșarii, ardeii și ceapa sunt pregătiți, tocați apoi și căliți în ulei încins. Vinetele se adaugă la călit în continuare. Roșiile sunt curățate de nodul verde, tocate mărunt și integrate în prăjeală. Amestecul se lasă să fiarbă timp de o oră, acoperit, la foc mic, amestecând frecvent pentru a evita lipirea de vas.

La final, se adaugă usturoiul, sarea, piperul și se mai lasă să dea în câteva clocote. Zacusca se conservă în borcane bine închise. Ca o măsură de precauție în plus, borcanele cu zacuscă sunt așezate într-o cratiță mare și fierte timp de încă o jumătate de oră.

Citește și: Secretul bunicilor iscusite pentru bulionul de casă perfect! Cum poți să te bucuri de o aromă perfectă și o textură ideală

DailyBusiness
Fum alb la Vatican! Cardinalul protodiacon va ieși la balconul central pentru a anunța „Habemus Papam!”
Spynews
Alertă ANM! Cum ne va afecta furtuna electrică, fenomenul care durează două săptămâni în România! Declarații de ultimă oră
Bzi.ro
INNA și Alexandra Stan, mai mult dezbrăcate pe scenă, la Amsterdam! Publicul a fost în extaz! – GALERIE FOTO / VIDEO
Fanatik.ro
Zodiile care vor fi răsfățate de astre până pe 23 mai. Leii sunt printre marii norocoși
Capital.ro
Bucurie pentru Călin Georgescu. Anunțul venit azi, 8 mai: Parchetul nu a adus noi probe
Playtech.ro
Papa Leon nu şi-a putut stăpâni emoţiile! Ce a făcut la balconul Vaticanului. Foto
DailyBusiness
Pe cine va vota Crin Antonescu în turul 2: Am pierdut singur și aleg liber! Refuz mobilizarea pentru o nouă „salvare a țării”
Adevarul
„Veți ajunge la Canal”. Actorul Mihai Mălaimare, mesaj amenințător pentru cei care nu au vrut „turul II înapoi”
wowbiz.ro
Ionuț Dolănescu a făcut accident în urmă cu puțin timp! Încă o lovitură pentru familia Mariei Ciobanu, chiar în ziua înmormântării soțului său
Spynews
Dan Alexa și soția lui divorțează! De ce s-a despărțit concurentul Asia Express de partenera lui, Andrada
Spynews
EXCLUSIV. Imagini dureroase de la înmormântarea lui Mircea Cîmpeanu! Familia și vedetele își iau rămas bun | VIDEO
Evz.ro
Un cunoscut artist, bătut înfiorător. Este în comă
Ego.ro
Motivul pentru care s-au certat Smiley și Pavel Bartoș la Românii au Talent! ”A fost singurul!” EXCLUSIV
Prosport.ro
Donjuanul milionar de 53 de ani se însoară cu iubita cu 21 de ani mai tânără
kanald.ro
Cardinalul Robert Prevost este primul papă american din istorie
Cancan.ro
Mai rar așa ceva! Câte limbi cunoaște Papa Leon al XIV-lea
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Întoarcerea lui Traian Băsescu. Cutremur total pentru prezidențiale
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV a apărut în costum de baie, iar soțul ei a fost numit pe loc „cel mai norocos bărbat din lume”
stirilekanald.ro
Doi părinți, tineri români, în vârstă de 19 și 23 de ani, au fost găsiți morți în casă, în Germania: "Au fost împreună în baie, mult timp". Au plecat la muncă în străinătate cu doar câteva zile înainte de tragedie
Primul sondaj pentru turul 2 al alegerilor prezidențiale. Ce procente au Nicușor Dan și George Simion: între ei e o diferență destul de mare
MediaFlux
Descoperire în furtul Tezaurului Dacic. Anunț important din Olanda.
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Premieră în România: autostradă cu hub de mare putere pentru vehicule electrice. Stațiile, mai performante decât cele din Germania