Rețeta de zacuscă. Cât de simplu se face cel mai adorat preparat din bucătăria românilor

Cine nu adoră o zacuscă savuroasă cu o felie bună de păine? Iată cea mai simplă și ieftină rețetă pe care o poți urma pentru a te bucura de acest preparat.
Filip Stan
11 iul. 2024, 13:14
Rețeta de zacuscă. Cât de simplu se face cel mai adorat preparat din bucătăria românilor
Rețeta de zacuscă. Cât de simplu se face cel mai adorat preparat din bucătăria românilor. Pași simpli de urmat

Zacusca este un fel de mâncare cu o popularitate deosebită în gastronomia românească, fiind apreciată pentru savoarea sa unică și pentru ingredientele accesibile din care este compusă. De obicei pregătită toamna, dar căutată și în alte perioade ale anului, zacusca a devenit o adevărată tradiție culinară în România.

Citește și: Ce se ascunde în chips-urile Lay’s! Foarte puțină lume știe ce conțin, de fapt aceste snacks-uri produse de PepsiCo

În lucrarea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, Radu Anton Roman detaliază pas cu pas rețeta de zacuscă, oferind o modalitate simplă și eficientă de preparare. Aceasta presupune utilizarea unor ingrediente ieftine și ușor de găsit, făcând astfel astfel prepararea ușoară chiar și pentru cei mai puțin experimentați în arta culinară.

Ingrediente zacuscă:

  • 3 kilograme de vinete
  • 3 kilograme de gogoșari roșii
  • 3 kilograme de roșii
  • 2 kilograme de ceapă
  • 10 ardei capia
  • 750 de mililitri de untdelemn
  • o căpățână de usturoi
  • 2 ardei iuți
  • piper
  • boia
  • sare

Mod de preparare zacuscă

Conform lui Radu Anton Roman, prepararea zacuscăi începe cu coacerea vinetelor pe plită, curățarea lor de coajă și lăsarea acestora să se scurgă timp de două-trei ore. În același timp, gogoșarii, ardeii și ceapa sunt pregătiți, tocați apoi și căliți în ulei încins. Vinetele se adaugă la călit în continuare. Roșiile sunt curățate de nodul verde, tocate mărunt și integrate în prăjeală. Amestecul se lasă să fiarbă timp de o oră, acoperit, la foc mic, amestecând frecvent pentru a evita lipirea de vas.

La final, se adaugă usturoiul, sarea, piperul și se mai lasă să dea în câteva clocote. Zacusca se conservă în borcane bine închise. Ca o măsură de precauție în plus, borcanele cu zacuscă sunt așezate într-o cratiță mare și fierte timp de încă o jumătate de oră.

Citește și: Secretul bunicilor iscusite pentru bulionul de casă perfect! Cum poți să te bucuri de o aromă perfectă și o textură ideală

DailyBusiness
Dorian Popa, condamnat la închisoare cu suspendare după ce a fost prins drogat la volan în 2023
Spynews
Francisca și Tj Miles vor deveni părinți! Primele imagini cu burtica de graviduță a artistei | VIDEO
Fanatik.ro
Cât costă mașina rară găsită în garajul companiei Nordis. Doar cinci exemplare mai sunt înregistrate în România
Capital.ro
Documentul care îl incriminează pe Călin Georgescu. Rechizitoriul complet al procurorilor a fost publicat
Playtech.ro
Cât costă un metru cub de lemne în această toamnă. Românii cumpără din timp pentru sezonul rece
Adevarul
„Diva lui Putin”, interzisă la Cluj. Academia de Muzică s-a răzgândit cu privire la concertul Anna Netrebko
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Când se schimbă banii în România?
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Românii nu vor mai putea să circule pe Transfăgărășan dacă nu achită taxa de acces
Cancan.ro
BREAKING | Toto Dumitrescu a fost prins de Poliția Română! Ce urmează acum
iamsport.ro
EXCLUSIV | Uluitor! Ce sumă uriașă de bani încasează Fabrizio Romano anual din colaborarea cu o cunoscută publicație de sport. Fotbaliștii din SuperLiga visează la un asemenea salariu
MediaFlux
Fiul lui Ilie Dumitrescu, în cătușe. A fost prins și testat pozitiv la cocaină
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor