Reţetă mucenici munteneşti, de Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret care le dă o savoare unică

Ce-ar fi sărbătoarea Sfinţilor 40 de mucenici, de pe 9 martie, fără delicioşii mucenici cu a lor savoare unică? Chef Scărlătescu ne propune o reţetă de mucenici munteneşti deosebiţi, pe care îţi recomandăm să îi prepari şi tu în acest an dacă vrei să le oferi celor dragi un desert cu o savoare aparte.
Filip Stan
07 mart. 2022, 18:58
Reţetă mucenici munteneşti, de Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret care le dă o savoare unică

Reţetă mucenici recomandată de Chef Scărlătescu. Îndrăgitul chef îţi propune o reţetă de mucenici munteneşti, a căror preparare durează aproximativ 60 de minute. Mucenicii îi poţi cumpăra sau îi poţi prepara acasă.

Ingrediente pentru aluat

  • 500 de grame de făină
  • 200 de mililitri de apă caldă
  • 100 de mililitri de ulei
  • 50 de grame de drojdie
  • zahăr vanilat
  • sare

Ingrediente pentru sirop

  • 3 litri de apă
  • 800 de grame nuci mărunțite
  • 350 de grame de zahăr
  • coajă de lămâie
  • o linguriță de scorțișoară
  • zahăr vanilinat
  • esență de rom
  • sare

Reţetă mucenici Chef Cătălin Scărlătescu. Mod de preparare

Pune făina într-un vas mare şi fă o gaură în mijlocul acesteia, în care adaugă zahărul vanilat, sarea, uleiul, drojdia și apa. Amestecă bine toate ingredientele până rezultă o cocă. Lasă aluatul la dospit câteva minute în vasul acoperit.

Pe blatul de lucru, presară puţină făină, apoi întinde coca într-un strat foarte subţire. Modelează aluatul în formă de opturi mici, apoi pune-le la fiert.

Rețetă delicioasă de mucenici moldovenești! Cum faci cei mai pufoși mucenici DE POST! Secretul pe care trebuie să îl știe orice gospodină!

După ce au fiert, scurge bine mucenicii într-o strecurătoare, apoi bagă-i câteva minute la cuptor. Lasă-i peste noapte la uscat.

Pentru prepararea siropului, pune la fiert cei trei litri de apă. Când apa dă în clocot, adaugă zahărul, coaja de lămâie, scorțișoara, zahărul vanilinat, esența de rom și un praf de sare.

La final, pune mucenicii într-un vas şi presară nucă deasupra.

Amintirile cu mucenici ale lui Chef Scărlătescu

Îndrăgitul Chef are amintiri haioase din copilărie, legate de sărbătoarea mucenicilor.

Aveam o vecină lângă bunica, tanti Lenuța, care avea o bucătărie afară, în curte, ca la țară. În fiecare an făcea câte două, trei oale de mucenici, pe care le lăsa afară, într-un dulap. În fiecare an, împreună cu fiica ei și cu ceilalți băieți cu care eram prieten, mergeam la ea și, pe furiș, îi luam mucenicii. Erau atât de gustoși!

Aveam și o tehnică aparte. Mergeam cu borcane pe care le umpleam ochi și fugeam imediat. Oalele i le lăsam întotdeauna pentru că ne gândeam că sigur mai are nevoie de ele. Mâncam mucenicii făcuți de tanti Lenuța direct din acele borcane. Când am mai crescut m-am gândit că biata femeie știa că îi furăm din mucenici și tocmai de aceea și făcea atât de multe oale„, a povestit Chef Scărlătescu în emisiunea Chefi la cuţite.

 

Mucenici muntenesti, fierţi cu nucă: Reţeta care te va face să mai mănânci o porţie

Mucenici munteneşti sau dobrogeni, mai exact cei fierţi în zeamă, sunt cea mai simplă modalitatea de a te bucura de preparate specifice pentru 9 martie.

Mucenici muntenesti, ingrediente:

Pentru aluat
500 g făină
200 ml apă
1/2 lingurita sare
Pentru fiert
2-3 litri apă
zahăr după gust
Pentru servit
300 g nucă măcinată
esenţă de rom
coaja rasă a unei portocale
coaja rasă a unei lămâi
esenţă de vanilie
1 plic zahăr vanilat
scorţişoară

Mucenici muntenesti, mod de preparare:

1. Amestecă făina, apa și sarea și frământă pentru a obține un aluat potrivit de tare. Întinde aluatul într-o foaie nu mai groasă de 1/2 cm. Taie mucenicii cu aparatul special în formă de 8.

2. Pune mucenicii tăiaţi pe hârtie (sau într-o tavă), răsfiraţi. Lasă-i să se usuce timp de o oră.

3. Pune pe foc o oala cu 2-3 litri de apa, cu sare si zahăr – după gust. Când apa începe sa fiarbă, micșoreaza focul și pune mucenicii cu grijă. Adaugă răzătura de citrice, esenţele și zahărul vanilat si lasă-i la fiert în jur de 20-25 de minute.

4. Mucenicii se servesc reci sau calzi (după preferințe, desigur), cu nucă si scorţisoară presărate deasupra.

SFAT: Nu pune scorțișoara în oală în timpul fierberii, va deveni ușor cleioasă și nu vrei asta.

DailyBusiness
Ajutor de la stat pentru părinții nou-născuților în 2025. Ce sume de bani primești în primii ani de viață ai copilului
Spynews
Oana Roman, alături de Alina Sorescu, după ce artista a povestit prin ce a trecut în timpul căsniciei cu Alexandru Ciucu: „Un trai în abuz...” Mesajul vedetei
Bzi.ro
Alina Ceușan arată senzațional după două nașteri! Ce dietă urmează influencerița – FOTO
Fanatik.ro
Clădirea considerată cândva o adevărată bijuterie arhitecturală care va renaște din cenușă. Are aproape 100 de ani de când a fost construită și va fi renovată în curând
Capital.ro
Verdict pentru Călin Georgescu. Fostul preşedinte al CCR, Augustin Zegrean: Nimeni nu poate
Playtech.ro
Femeia care îi va lua locul lui Carmen Iohannis la Cotroceni. Cum arată și cu ce se ocupă partenera lui Ilie Bolojan
DailyBusiness
Bani mai mulţi pentru românii cu maşini vechi. Cine primeşte 8.500 de euro de la stat
Adevarul
„Oficiul Poștal Dispărut”, locul unde oamenii pot trimite scrisori morților pentru a-și alina dorul
wowbiz.ro
Alina Sorescu, șocată de discuția dintre Alex Ciucu și mama lui: „O să ajungă ca Mădălina Manole”
Spynews
10 gustări sănătoase pe care poți să le mănânci între mese. Au puține calorii și reduc pofta de zahăr
Spynews
Burger cu cartofi prăjiți, gătit de Horia Manea, la Meniu de vedetă. Rețeta pentru cel mai delicios sos
Evz.ro
Dezvăluirea momentului. Ce se întâmplă, de fapt, la Cotroceni. Traian Băsescu are dovada
Ego.ro
Cum arăta Laura Vicol, acum 10 ani. Imaginile au rămas pe internet, deși ea e acum ”alt om”
Prosport.ro
Primele imagini cu explozivul cuplu Tamaş – Alexa, din Asia Express, în infernul din Filipine, cu 31 de grade la ora 18:00 şi 75% umiditate. FOTO&VIDEO EXCLUSIV
kanald.ro
Un bărbat a murit după ce s-a înecat cu mici la o terasă din Prahova. Cum s-a petrecut totul
Cancan.ro
Ce pensie va primi Klaus Iohannis!!! Va avea și cea mai mare indemnizație încasată vreodată de un președinte
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Călin Georgescu trebuie împiedicat să candideze! Este foarte grav. Are două mari probleme
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. El are 72 de ani, ea doar 24. Milionarul nu mai are nicio jenă și se afișează cu ea peste tot
stirilekanald.ro
VIDEO „Ne este foarte frică”. Măcelul din Urziceni. Atacatorii au fost capturați
substantial.ro
James Howells intenționează să cumpere terenul unde crede că se află averea sa în Bitcoin
MediaFlux
IOHANNIS a SEMNAT după DECIZIE! Ultimul DECRET al președintelui
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine este Ilie Bolojan, noul președinte al României. Ce funcții a ocupat până acum și cum a evoluat politic