Reţetă mucenici munteneşti, de Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret care le dă o savoare unică

Ce-ar fi sărbătoarea Sfinţilor 40 de mucenici, de pe 9 martie, fără delicioşii mucenici cu a lor savoare unică? Chef Scărlătescu ne propune o reţetă de mucenici munteneşti deosebiţi, pe care îţi recomandăm să îi prepari şi tu în acest an dacă vrei să le oferi celor dragi un desert cu o savoare aparte.
Filip Stan
07 mart. 2022, 18:58
Reţetă mucenici munteneşti, de Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret care le dă o savoare unică

Reţetă mucenici recomandată de Chef Scărlătescu. Îndrăgitul chef îţi propune o reţetă de mucenici munteneşti, a căror preparare durează aproximativ 60 de minute. Mucenicii îi poţi cumpăra sau îi poţi prepara acasă.

Ingrediente pentru aluat

  • 500 de grame de făină
  • 200 de mililitri de apă caldă
  • 100 de mililitri de ulei
  • 50 de grame de drojdie
  • zahăr vanilat
  • sare

Ingrediente pentru sirop

  • 3 litri de apă
  • 800 de grame nuci mărunțite
  • 350 de grame de zahăr
  • coajă de lămâie
  • o linguriță de scorțișoară
  • zahăr vanilinat
  • esență de rom
  • sare

Reţetă mucenici Chef Cătălin Scărlătescu. Mod de preparare

Pune făina într-un vas mare şi fă o gaură în mijlocul acesteia, în care adaugă zahărul vanilat, sarea, uleiul, drojdia și apa. Amestecă bine toate ingredientele până rezultă o cocă. Lasă aluatul la dospit câteva minute în vasul acoperit.

Pe blatul de lucru, presară puţină făină, apoi întinde coca într-un strat foarte subţire. Modelează aluatul în formă de opturi mici, apoi pune-le la fiert.

Rețetă delicioasă de mucenici moldovenești! Cum faci cei mai pufoși mucenici DE POST! Secretul pe care trebuie să îl știe orice gospodină!

După ce au fiert, scurge bine mucenicii într-o strecurătoare, apoi bagă-i câteva minute la cuptor. Lasă-i peste noapte la uscat.

Pentru prepararea siropului, pune la fiert cei trei litri de apă. Când apa dă în clocot, adaugă zahărul, coaja de lămâie, scorțișoara, zahărul vanilinat, esența de rom și un praf de sare.

La final, pune mucenicii într-un vas şi presară nucă deasupra.

Amintirile cu mucenici ale lui Chef Scărlătescu

Îndrăgitul Chef are amintiri haioase din copilărie, legate de sărbătoarea mucenicilor.

Aveam o vecină lângă bunica, tanti Lenuța, care avea o bucătărie afară, în curte, ca la țară. În fiecare an făcea câte două, trei oale de mucenici, pe care le lăsa afară, într-un dulap. În fiecare an, împreună cu fiica ei și cu ceilalți băieți cu care eram prieten, mergeam la ea și, pe furiș, îi luam mucenicii. Erau atât de gustoși!

Aveam și o tehnică aparte. Mergeam cu borcane pe care le umpleam ochi și fugeam imediat. Oalele i le lăsam întotdeauna pentru că ne gândeam că sigur mai are nevoie de ele. Mâncam mucenicii făcuți de tanti Lenuța direct din acele borcane. Când am mai crescut m-am gândit că biata femeie știa că îi furăm din mucenici și tocmai de aceea și făcea atât de multe oale„, a povestit Chef Scărlătescu în emisiunea Chefi la cuţite.

 

Mucenici muntenesti, fierţi cu nucă: Reţeta care te va face să mai mănânci o porţie

Mucenici munteneşti sau dobrogeni, mai exact cei fierţi în zeamă, sunt cea mai simplă modalitatea de a te bucura de preparate specifice pentru 9 martie.

Mucenici muntenesti, ingrediente:

Pentru aluat
500 g făină
200 ml apă
1/2 lingurita sare
Pentru fiert
2-3 litri apă
zahăr după gust
Pentru servit
300 g nucă măcinată
esenţă de rom
coaja rasă a unei portocale
coaja rasă a unei lămâi
esenţă de vanilie
1 plic zahăr vanilat
scorţişoară

Mucenici muntenesti, mod de preparare:

1. Amestecă făina, apa și sarea și frământă pentru a obține un aluat potrivit de tare. Întinde aluatul într-o foaie nu mai groasă de 1/2 cm. Taie mucenicii cu aparatul special în formă de 8.

2. Pune mucenicii tăiaţi pe hârtie (sau într-o tavă), răsfiraţi. Lasă-i să se usuce timp de o oră.

3. Pune pe foc o oala cu 2-3 litri de apa, cu sare si zahăr – după gust. Când apa începe sa fiarbă, micșoreaza focul și pune mucenicii cu grijă. Adaugă răzătura de citrice, esenţele și zahărul vanilat si lasă-i la fiert în jur de 20-25 de minute.

4. Mucenicii se servesc reci sau calzi (după preferințe, desigur), cu nucă si scorţisoară presărate deasupra.

SFAT: Nu pune scorțișoara în oală în timpul fierberii, va deveni ușor cleioasă și nu vrei asta.

DailyBusiness
România atinge pragul critic de 60% datorie publică. Guvernul promite măsuri drastice: „Facem curățenie în sinecuri și cheltuieli discreționare”
Spynews
Legătura între coșmaruri și riscul de deces precoce. Sfaturi pentru gestionarea stresului
Bzi.ro
Ce a făcut Mihai Leu chiar înainte să moară, deși era în comă profundă. Soția sportivului a oferit detalii dureroase
Fanatik.ro
Medicul Irinel Popescu, despre boala care i-a adus sfârșitul lui Mihai Leu. Ce test trebuie să facem pentru a descoperi afecțiunea la timp
Capital.ro
Lovitură imensă pentru Elena Udrea! Autoritățile au luat decizia deja
Playsport.ro
Unde sunt radarele fixe din România, detaliul esențial oferit de Poliția Română. Aici se...
DailyBusiness
RAR publică date oficiale privind consumul și emisiile de CO2 ale autoturismelor înmatriculate în România. Ce trebuie să știe șoferii
Adevarul
Forțele ucrainene au publicat imagini cu sistemul antiaerian „Raven” în acțiune
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Scene dureroase la înmormântarea lui Mihai Leu. Soția lui, Anna, a plâns în hohote lângă sicriul marelui sportiv | FOTO
Spynews
Ultima postare a motociclistului italian, înainte să moară! Bărbatul era fascinat de urșii din România | FOTO
Evz.ro
Cocktail de pesticide în farfurie: Topul celor mai contaminate alimente
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Frumoasa iubită a milionarului român din Rusia a spus „Da”
kanald.ro
Cod portocaliu de caniculă în peste jumătate din România! Temperaturile maxime ating 40 de grade Celsius în următoarele zile
Cancan.ro
Meteorologii Accuweather anunță 3 zile consecutive de furtuni electrice în București. Pe ce dată se întâmplă
Capital.ro
România a pierdut cea mai iubită prezentatoare TV. Românii nu o vor uita niciodată
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
stirilekanald.ro
Șefa s-a urcat pe ea și a sufocat-o. Sfârșit tragic pentru angajata de 26 de ani dintr-un supermarket
Irina Columbeanu își schimbă viața! Fiica lui Irinel Columbeanu pleacă din Malibu și nu va mai locui cu Monica Gabor
MediaFlux
Se recalculează pensiile pentru 5 milioane de pensionari! Anunțul CNPP
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
România arde, iar în trei țări se moare de frig! Temperaturile extrem de scăzute au dus la moartea a zeci de persoane