Rețetă. Pâine de casă ca la țară, cu coajă crocantă și miez pufos

Pâinea de casă este o adevărată bucurie, sute de mii de români alegând să o consume. Aceasta ne duce cu gândul la copilărie, fiind considerată un aliment deosebit din toate punctele de vedere. Dacă îți dorești și tu să o faci acasă, descoperă în acest articol ingredientele necesare și modul de preparare pas cu pas.

Citește și: Mihaela Bilic recomandă cea mai bune pâine pe care putem să o cumpărăm. La ce trebuie să fim atenţi

Iată lista ingredientelor pentru două pâini:

• 1 kg făină albă tip 650 sau 000;
• 700 ml apă călduță;
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată);
• 1 lingură rasă de sare;
• 1 linguriță de zahăr;
• 2 linguri ulei (opțional pentru frământare).

Alte articole

Cum prepari cele mai delicioase găluște cu prune. Rețeta lui chef Florin Dumitrescu

Cum pregătești cea mai gustoasă conopidă murată în saramură. Rețeta Ginei Bradea pe care trebuie să o încerci

Rețetă pâine de casă. Mod de preparare pas cu pas

Pentru început, drojdia se activează amestecând-o cu zahărul și 100 ml de apă călduță, apoi se lasă deoparte timp de 10-15 minute, până când se formează spumă la suprafață. Într-un bol mare se adaugă făina amestecată cu sarea, apoi drojdia activată și restul apei călduțe. Se amestecă până când se formează un aluat moale și omogen.

Frământarea trebuie să dureze între 10-15 minute, iar dacă se dorește, se poate adăuga ulei pentru elasticitate. La final, aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios, dar să nu se prindă de mâini.

După ce este frământat, aluatul se acoperă cu un prosop curat și se lasă la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ o oră și jumătate, până își dublează volumul. Ulterior, se împarte în două părți egale și se modelează sub formă rotundă sau ovală, după preferințe. Pâinile se așează în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau presărate cu făină, se acoperă și se lasă la dospit timp de 30-40 de minute.

Între timp, cuptorul se preîncălzește la 220°C, ideal cu o tavă cu apă pusă pe fundul cuptorului pentru a crea abur, ceea ce ajută la formarea unei coji crocante. Pâinile se crestează cu un cuțit bine ascuțit, apoi se coc timp de 40-45 de minute, până capătă o culoare aurie și sună a gol când sunt bătute ușor pe fund. După coacere, se scot din tăvi și se lasă să se răcească pe un grătar, pentru a nu se înmuia coaja.

Este important ca pâine să nu fie tăiată când încă este caldă, pentru a menține textura pufoasă a miezului.

Citește și: Ingredientul simplu și ieftin care ajută pâinea să nu prindă mucegai. Puțini știu de acest truc