Rețetă tradițională de jumări de porc pentru sărbătorile de iarnă

Rețeta de jumări de porc este cea mai ușor de preparat în preajma sărbătorilor de iarnă. Cele făcute în casă sunt cele mai gustoase.
Alina Costache
22 dec. 2022, 16:23
Rețetă tradițională de jumări de porc pentru sărbătorile de iarnă
Cele mai bune jumări de porc

Renumitele jumări de porc sunt cele mai îndrăgite specialități din carne, mai ales de Crăciun. Acestea pot fi consumate ca aperitiv, alături de niște ceapă roșie, sau ceapă verde și usturoi. Sunt foarte bune și cu muștar sau cu pastă de hrean. Dacă au suficientă carne și sunt cât se poate de crocante, gustul lor va fi unul deosebit.

Jumările pot fi incluse și în alte preparate, precum iahnia de fasole, care însoțită de o salată de murături vă va face să vă libgeți pe degete. Nici mâncarea de varză cu jumări nu este mai prejos.

Cum se prepară jumările crocante

Pentru a face jumări, ai nevoie de slănină proaspătă fără șorici, sare și untură. Slănina se taie bucăți, care apoi se pun într-o oală de fontă, încinsă cu untură. Peste bucățile de slănină se pune apă și se lasă la prăjit până se rumenesc suficient. După ce sunt gata, se scot din oală și se așează pe un blat, unde se presează pentru a scoate grăsimea lichidă care a rămas în ele. La sfârșit, tot ce mai trebuie să faceți este să adăugați sare după propriul gust.

Citește și: Petre Daea s-a aprovizionat de Crăciun cu ţuică, cârnaţi şi sfeclă murată din curtea ministerului Agriculturii

Varză murată cu orez și jumări

Ingrediente

  • două verze murate de mărime medie
  • o ceapă
  • 3-4 linguri cu ulei de floarea soarelui
  • 150 gr de orez
  • 200 gr de jumări de porc
  • 200 ml de suc de roșii
  • 1-2 linguri cu bulion sau pastă concentrată de roșii
  • jumătate de linguriță cu boia de ardei iute
  • o floare de mărar uscat
  • două crenguțe mici de cimbru uscat
  • două foi de dafin
  • un sfert de linguriță cu piper negru măcinat

Mod de preparare

Pentru început, varza trebuie ținută cel puțin o oră în apă rece, pentru a mai elimina din sare. Ceapa se curăță și se toacă solzișori. Uleiul se pune la înfierbântat într-o cratiță, peste care se pune ceapa tocată, care se călește pentru 3-4 minute, la foc mic. Când ceapa este pătrunsă și devine sticloasă, se adaugă varza și se amestecă bine. Acestea se călesc împreună pentru 10-15 minute și se amestecă din când în când, pentru a se găti uniform.

Citește și: Rețetă de jumări de porc crocante, aromatizate cu malț din bere. Trebuie neapărat să încerci

Apoi, se adaugă sucul de roșii amestecat cu bulionul sau pasta de roșii. Tot acum se pun și jumările, mărarul uscat și cimbrul și se completează cu apă fierbinte, până când totul este acoperit complet. Cratița se acoperă cu un capac și se lasă totul să fiarbă pentru aproximativ 45 de minute sau până când este bine pătrunsă.

Orezul de călește și se pune peste varză. Peste acestea se pun boiaua, piperul și foile de dafin și se completează, din nou, cu apă. Totul se pune la cuptorul încălzit la 175 de grade Celsius. Aceasta se lasă la cuptor până când orezul este gătit, iar varza este rumenită. Mâncarea se servește cu un ardei iute și cu 1-2 linguri de smântână.

DailyBusiness
Cum putem evita o nouă explozie a prețurilor la energie. Anunțul de ultimă oră făcut de ministru
Spynews
Raluca Ropotan, despre relația cu tatăl ei, Stelian Ogică. Ce relație au, în prezent, cei doi: "Noi tot timpul..." 
Fanatik.ro
Cele patru zodii care dau de noroc și bani în perioada următoare. Astrele pregătesc pentru ele transformări majore
Capital.ro
Călin Georgescu, scos complet din joc cu un plan simplu. Florin Călinescu: Ca la dosarele lui Ion Iliescu
Playtech.ro
Adevărul urât despre plajele din Albania, dezvăluit de doi turişti români. Ce nu se vede în pozele perfecte
Adevarul
Îngrijorare în primării. „N-am avut destul oameni care nu știau să apese pe butoane? Am adus din privat și-mi spui să plece?”
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Eşec al ungurilor în România. Planul pe care-l avea gigantul din Ungaria a picat
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Breaking News! Trei polițiști au murit în urma unui atac armat în SUA
Cancan.ro
Elevii din România care NU mai fac școală vinerea! Decizia bizară a intrat deja în vigoare
iamsport.ro
Prunea l-a DISTRUS pe fostul antrenor de la FCSB: 'Pe unde mai antrenează, prin Tanganica? Zici că a fost la Paris, vorbește el, pe bune?!'
MediaFlux
Anunț important! Cu cât vor crește salariile românilor în 2025
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor