REŢETA ZILEI: Căprioară cu vin roşu şi sos de coacaze

Ingrediente:

150 ml vin rosu
cateva crengute de cimbru
10 bobite ienupar
6 bobite piper negru, zdrobite
4 fripturi de caprioara (pulpa/muschi)
1 lingura ulei

Pentru sos:
300 g coacaze, proaspete sau congelate
2 linguri zahar demerara
150 ml vin rosu
1-2 linguri jeleu de coacaze
1 lingurita mustar Dijon

 Mod de preparare

Puneti vinul, cimbrul si condimentele intr-un recipient adanc, non-metalic. Adaugati bucatile de caprioara, acoperiti si lasati sa se marineze peste noapte, la frigider.

Pentru sos: Puneti coacazele, zaharul si vinul intr-o tigaie la foc mic si fierbeti 10 minute pana cand fructele de inmoaie. Adaugati jeleul de coacaze si amestecati. Puneti apoi mustarul.

Pentru a gati caprioara: Scoateti carnea din marinata si uscati-o cu putina hartie de bucatarie. Incalziti bine de tot uleiul intr-o tigaie si prajiti carnea cam 15 minute pentru o friptura medie spre bine facuta.

Scoateti carnea din tigaie si lasati-o sa se odihneasca pentru cateva minute. Reincalziti sosul, adaugand si lichidul ramas dupa prajirea caprioarei. Asezonati. Taiati carnea si serviti cu sos de coacaze.

Pe eCuisine.ro găsești si alte rețete savuroase:

Rata fripta cu miere si sos de soia

Curcan la cuptor