REŢETA ZILEI: Chifteluţe cu sos de smântână şi tarhon

Tanti Maria si sora-sa, Floarea, mai batrana si mai invatata ca ea, ma initiara, inainte de toate, in lumea cea fantastica a mancarurilor aromate cu tarhon – ciorbe si sosuri, dar si banalele urzici, fierte si maruntite bine, drese cu ou, cu smantana si aromate cu putin praf de nucsoara si cu tarhon proaspat, tocat maruntel, ca nici nu mai stiai bine ce bucate imparatesti mananci…

„Bucatele la noi se fac gospodareste, ca omu’ se duce la munca grea, cu sapa, cu coasa, cu toporul, si nu-i nime’ sa faca lucrul in locul lui, trebuie sa aiba putere sa mantuie el ce-i de mantuit.” Si daca toata saptamana nu-i lipsesc din desaga painea, slanina si ceapa rosie, duminicile sunt ale sarbatorilor si ale bucatelor alese.

Uite asa, cam cum sunt chiftelutele astea cu tarhon si sos de smantana, a caror reteta v-o dau mintenas si dumneavoastra. Carnea, cata o ai, trebuie sa fie cam o treime de porc si doua treimi de vita. Sa zicem ca aveti 200 gr carne de porc, 400 gr carne de vita.

Citește rețeta pe ANTENA SATELOR.