REŢETA ZILEI de post: Sărmălute greceşti cu orez

Ingrediente:

30-40 frunze de viţă
3 cepe medii
1 cană de orez
1/2 cană de ulei
1-2 lămâi
3-4 linguri de mărar tocat
5-6 frunze de mentă, tocate
sare
piper.

Mod de preparare:

1. Se aleg cu grijă frunzele de viţă, să fie cât mai fragede. Evitaţi-le pe cele mari, cu „vene” groase şi mari. Se taie codiţa şi baza codiţei, unde se adună „venele”. Se opăresc frunzele, se clătesc cu apă rece şi se scurg.

2. Se toacă mărunt toată ceapa şi se căleşte în jumătate din cantitatea de ulei, amestecând mereu. Când ceapa devine transparentă, se adaugă orezul, să se prăjească împreună 2-3 minute, amestecând continuu. Apoi se toacă trei sferturi de apă clocotită, se sărează şi se piperează după gust.

3. Se amestecă bine şi se lasă să fiarbă 5 minute. Se ia focul de pe foc, se încorporează mărarul şi menta, se acoperă şi se lasă să se răcească.

4. Se umple fiecare frunză şi se înfăşoară cu grijă. Se pun sărmăluţele într-o cratiţă, pe mai multe straturi. Se storc bine lămâile peste sarmale, se adaugă restul de ulei şi circa 1 cană de apă clocotită, puţină sare, piper şi un pic de coajă de lămâie.

5. Se acoperă cratiţa şi se lasă să fiarbă, la foc mic, circa 35 de minute.