Secretul gogoșilor pufoase, dezvăluit de chef Alexandru Sautner: „Dacă este prea cald, se ard în exterior”

Alexandru Sautner este unul dintre cei mai cunoscuți și îndrăgiți bucătari din țară, el fiind prezent și în cadrul unui show culinar pe micile ecrane. Ori de câte ori are ocazia, el împărtășește secretele din bucătărie cu toți cei care îl urmăresc. Astfel, atunci când nu se află în restaurant sau la TV, cheful este activ pe rețelele de socializare, unde împărtășește cu urmăritorii trucuri legate de mâncărurile tradiționale, dar și rețete delicioase.

Citește și: Prăjitură Carpați cu foi de doboș ca la mama acasă. Desertul simplu care îți va aminti de gustul copilăriei

Alexandru Sautner, sfaturi pentru gogoși perfecte

Recent, prezent în bucătărie alături de sora lui mai mare, Dora, bucătarul a dezvăluit secretul pentru gogoși pufoase și delicioase. Totodată, acesta a explicat cum trebuie făcut aluatul, dar și cum trebuie prăjite gogoșile, pentru a nu trage prea mult ulei.

Sora mare a bucătarului a spus că „În primul rând, trebuie făcută maiaua de calitate, bine crescută. Maiaua se face din drojdie, puțin zahăr și lapte cald.”

Alte articole

Gogoși marocane sau Sfenj, rețeta Jamilei. Se mai numesc și gogoșile săracului

Cum faci gogoși pufoase ca la americani. Rețeta simplă care te ajută să te bucuri de un desert delicios

Totodată, aceasta a subliniat importanța utilizării unei făini de calitate.

„Eu vă consiliez să folosiți o făină de calitate, bogată în gluten pentru că atunci gogoșile o să devină mai pufoase.”, a spus ea.

Chef Alexandru a explicat modul de preparare, spunând că „Aluatul trebuie să-l amestecați bine, tocmai ca să se dizolve glutenul, să se răspândească glutenul în această cocă. După ce ați făcut coca, acoperiți-o cu un șervețel și puneți-o într-un loc călduț. Este foarte importantă temperatura unde crește această cocă. Aș zice eu un 24-25 de grade. Și vă mai spun un secret. Dacă aveți timp și răbdare, coca lăsați-o să dospească de ori. Când prăjim gogoșile, temperatura uleiului nu trebuie să fie nici prea rece, gogoașa absoarbe prea mult ulei, și nici prea cald pentru că dacă este prea cald, se ard în exterior și rămân crude la interior. După ce scoatem gogoașa, trebuie să o punem pe un șervețel de hârtie, ca excesul de ulei să fie absorbit. Atunci vom avea niște gogoși proaspete și delicioase.”, a dezvăluit acesta.

Citește și: O nouă ciocolată a înnebunit internetul. Cum se prepară desertul care a luat locul celebrei ciocolate Dubai