Secretul murăturilor perfecte, dezvăluit de Radu Anton Roman. Ingredientele care nu trebuie să lipsească din borcan

Secretul murăturilor, dezvăluit de Radu Anton Roman. Acesta susţine că murăturile nu se fac doar cu legume, ci și cu ingrediente aromatice și de conservare. Astfel, în borcanul de 10–15 litri, vei avea nevoie de: ţelină cu frunze, morcovi tăiați felii, usturoi, ceapă roșie mică, arpagic, mere tari de toamnă, tulpini de mărar uscat (1–2 legături), cimbru uscat (3–4 legături), rădăcini de hrean (3–5 rădăcini), crenguțe de vișin verde (3–4 la borcan).

Citeşte şi: Cum şi cu se limpezeşte zeama de varză. Trucuri banale pentru a recupera moarea tulbure, cum se pune varza la murat

Zeama recomandată de Radu Anton Roman, pentru 10 litri: 3–4 l apă, 1,5–2 l oțet (9°), 450 g zahăr, 300 g miere, 30 boabe piper, 6 foi de dafin, 30 g muștar boabe, 3 ramuri de cimbru uscat, 3 linguri sare. Se fierbe compoziția, apoi se lasă câteva minute la răcit și se toarnă peste legumele așezate stratificat.

Cum se așază legumele în borcan

Se alternează castraveți sau gogoșari cu felii de țelină și morcov, usturoi, ceapă și rădăcinoase. La suprafață se adaugă mere, crenguțe de vișin și cimbru. Borcanul se umple cu zeamă fierbinte, se acoperă și se lasă peste noapte. A doua zi se completează lichidul, iar borcanul se sigilează cu celofan. Murăturile sunt gata de consum după 3–4 săptămâni.

Alte articole

Cum să păstrezi murăturile tari și crocante până la primăvară. Cum îți dai seama dacă s-au stricat

Ce tip ce sare se folosește la murături. Secretul lui Adi Hădean pentru ca saramura să fie gustoasă, iar murăturile să rămână crocante

Varianta simplificată – saramura cu oțet

Pentru cantități mai mici: 1 l apă, 1 lingură sare, 1 pahar oțet, 10 boabe piper, 1 foaie dafin, 10 g conservant și 10 g muștar boabe. Legumele și condimentele se așază în borcan, se acoperă cu zeamă fierbinte și se repetă procesul pentru o conservare sigură.

Citeşte şi: Cum alegi varza pentru murat. Trei reguli de aur pentru ca varza să nu se înmoaie, să nu facă floare și să reziste până târziu în vară

Conform Click!, Radu Anton Roman a asusţinut întotdeauna că gustul autentic al murăturilor vine din calitatea ingredientelor, ordinea în care sunt puse în borcan și respectarea rețetei de zeamă.